Wie man Chile Infusionen, Ernst Eats
Infundiert Essige war der letzte Schrei in der letzten Woche Fancy Food Show in New York City. Aber warum chile-infundiert Produkte kaufen, wenn es nur so einfach, sie zu Hause zu machen und kontrollieren, wie viel Wärmen Sie von dem Chilis wollen? Nehmen Sie die smokiness von Anchos, das Feuer von Thai Chilis oder die Süße von roten Paprika. Andere Gewürze oder Gewürze können, wie Sie hinzugefügt werden, bitte, und der Gesamtpreis wird deutlich weniger.
Und warum nur mit Essig stoppen? Öl, Honig oder Alkohol zu ziehen lassen.
Hier sind die Grundlagen für Chile Infusionen.
Wie man Make-Chile Angereichert Essig
1. Eine Vielzahl von halbierten getrockneten oder frischen chiles in ein Glasgefäß.
2. Treffen Sie Ihre Wahl von Essige zu verwenden: weiß, Reiswein, Apfelwein, Weißwein oder Rotwein. Füllen Glas mit Essig bis Chilis eingetaucht ist.
3. Dichtung, und lassen Sie die Aromen für eine Woche mischen.
Verwendet: Wischen mit Öl und Verwendung für Salatdressings; chile-infundiert Essig anstelle von regulärem Essig zum Beizen von Gemüse verwenden; oder einen Spritzer zu zog Schweinefleisch für Carolina Gefühl hinzuzufügen.
Wie man Chile Erfüllt Honig
1. Eine Vielzahl von getrockneten chiles oder einem spezifischen Typ, in ein Glasgefäß.
2. Legen Sie Honig in einem Topf und warm bei mittlerer Hitze, bis der Honig verflüssigt wird oder bis Zuckerthermometer erreicht 180 ° F. ein wachsames Auge auf dem Honig halten, so dass es versengen nicht.
3. Gießen Honig in das Glas über den Chilis. Abkühlen auf Raumtemperatur. Halten Sie bei Raumtemperatur.
Verwendet: Drizzle Chile-infundiert Honig über Joghurt oder Eis; mischen mit enthärtetem Butter zu verbreiten auf Kekse und Rollen; oder auf gegrillten Früchten Glasur.
Wie man Make-Chile Angereichert Oils
1. In einer Bratpfanne, kombinieren, um ein neutral-aromatisierte Öl wie Raps mit einer Handvoll gehackten getrockneten chiles.
2. Warm über mittlere Hitze nur bis der Chilis beginnen, etwa 1 bis 2 Minuten brutzeln. (Andere Gewürze oder Gewürze wie Knoblauch, Ingwer oder Pfeffer können auch in diesem Stadium hinzugefügt werden.)
3. Lassen Sie das Öl vor der Übertragung auf Glasbehälter vollständig abkühlen lassen.
4. Lassen Sie die Chilis und Öl für ein paar Tage ziehen lassen. Falls gewünscht, kann vor der Verwendung des Öl chiles und Chile Samt belasten.
Haben Sie festgestellt Erfolg mit einer bestimmten Art von Chile Infusion?
Über den Autor: Andrea Lynn ist leitender Redakteur für das Magazin Chile Pfeffer, wo sie nicht nur eine große Auswahl an pikanten Rezepten für die Leser schafft, sondern beteiligt sich auch an zahlreichen Verkostungen für Hot Sauce, Salsa und andere Gewürz beladene Produkte (sogar Schokolade! ). Ihre Lieblings Chile? Eine Bindung zwischen dem milden noch geschmacklich poblano und dem mächtigen, zuverlässig Feuer des serrano.