Wie man den crispiest Hash Browns Stellen

Wie man den crispiest Hash Browns Stellen

Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer

Mein Vater, der festen deutschen Aktien zu sein, der er ist, ist natürlich ein Kenner aller Dinge Kartoffel. Insbesondere liebt er nichts anderes als sehr knusprig geschreddert Rösti zum Frühstück mit seinen Eiern.







Nun gibt es viele Möglichkeiten, Braten bis Kartoffeln zum Frühstück, und ich denke, dass wir alle von ihnen tun.

Aber die geschredderten Vielzahl von Hash Browns hat einen besonderen Platz in seinem Herzen (meinen auch!) Und aus diesem Grunde hat er die Art und Weise zu meistern sie extra knusprig zu machen.

Er erklärte seinen Ansatz einen Tag zu mir, während meine Mutter im Zimmer war und konnte nicht umhin, belauscht:

ME: Dad, wie Sie Ihre Rösti machen entpuppen so knusprig?
DAD: Verwenden Sie eine Kartoffelpresse. Es ist das einzige, was ich gefunden habe, die wirklich die Feuchtigkeit aus den Kartoffeln werden. Der Trick, um diesen Rösti ist wie möglich, so viel Feuchtigkeit, um loszuwerden, bevor sie zu kochen.
MOM: Ich benutzte Papiertücher immer die Feuchtigkeit herauszudrücken.
DAD: Ihre Rösti sind matschig.
MOM: Ich habe diese Familie Rösti für 40 Jahre und man hat sich nie beklagt. Sie sind völlig in Ordnung.
VATER: Sie waren matschig.
MOM: Sie aß sie!
VATER: Ja, ich habe. Und sie waren matschig.
(Und die Debatte geht weiter, wie ich leise den Raum verlassen.)

Wie man den crispiest Hash Browns Stellen

Mom Rösti sind matschig. Schmackhafte, essbar, lecker, aber immer noch matschig. Sie sind nicht so gut, wie Papa, und das ist einfach eine Tatsache.

Der Trick, um große, knackig, geschreddert Rösti ist so viel von der Feuchtigkeit zu verdrängen von ihnen, wie Sie können.

Dann müssen Sie sicherstellen, dass Sie genug Öl verwenden, ist die Pfanne heiß, aber nicht so heiß, wie die Kartoffeln zu verbrennen, und Sie verbreiten die zerkleinerten Kartoffeln aus in einer gleichmäßigen, dünnen Schicht, desto dünner, desto besser.

1 Die Kartoffeln schälen und sie Rost die großen Löcher einer Box Reibe mit.

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2 Squeeze-out so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln. Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun mit einer Kartoffelpresse, es so wie sonst eine Knoblauchpresse, außer dass Sie die Kartoffeln nicht mit Gewalt durch die ricer. Sie drücken Sie einfach die Feuchtigkeit. Arbeit in den Reihen und nur die ricer zur Hälfte mit den rohen geriebenen Kartoffeln füllen.







Wie man den crispiest Hash Browns Stellen
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Wenn Sie nicht über eine ricer haben, wickeln Sie die rohen geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchengeschirrtuch und drücken Sie ihn, bis Sie so viel Feuchtigkeit gequetscht haben, wie Sie können. Arbeit in den Reihen, um sie besser handhabbar. Beachten Sie, dass die Kartoffeln manchmal ein Tuch Handtuch färben kann, so verwenden Sie eine, die es Ihnen nichts ausmacht ein wenig Verschleiß zeigen. Sie können auch robuste Papiertücher verwenden, um die Feuchtigkeit auspressen, obwohl sie nicht so gut wie Tuch oder einen ricer arbeiten.

Wie man den crispiest Hash Browns Stellen
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3 Wärme 3 EL Öl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Wenn das Öl in der Pfanne auf den Punkt der schimmernden erwärmt, aber nicht zu rauchen, fügen Sie die geriebenen Kartoffeln, sie aus entlang des Bodens der Pfanne verteilen. Die Kartoffeln sollten nicht zu dick sein, an einem Ort, ein 1/4-Zoll zu einem 1/2-Zoll dick. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf die Kartoffeln.

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Nach ein paar Minuten, heben Sie eine Kante der Kartoffeln und sehen, wie fertig sie sind. Wenn sie zu einem goldbraun gebraten sind sie bereit sind, zu kippen. Verwenden, um ein großes Metall Spatel (oder zwei Spateln) über die Kartoffeln auf einmal zu drehen, oder teilen die großen Kartoffelkuchen in Hälften oder Viertel und flip. Weiter zu kochen, bis sie goldbraun sind auf der Unterseite sind.

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  • George R Hooper Jr

Ich genieße wirklich die Haut gebackener Kartoffel zu essen - also warum sie schälen? Ist das nicht die Haut angeblich viele „good stuff“ enthalten?

Verwenden, um eine Salatschleuder, das Wasser aus den Kartoffeln zentrifugieren. Nichts funktioniert besser als diese. Ich verwende die OXO von Target für 30 Dollar, aber es gibt billigere Versionen gibt. Es ist ein Klacks Gerät und schadet nicht die Integrität der zerkleinerten Kartoffeln wie in einem ricer oder Mulltuch quetschen.

Ich habe keinen ricer oder eine Küchenmaschine. Ich kann auch nicht eine dieser beiden Dinge leisten. Ich bin auf Behinderung und nur $ 700 pro Monat bringen, es ist mein einziges Einkommen gerade jetzt. Was einige andere Vorschläge, die Kartoffeln in Papiertüchern neben quetschen? Ich möchte in der Lage sein, sie so trocken wie möglich zu erhalten. TIA für Ihre Anregungen.

Was ist die beste Kartoffelpresse zu bekommen? Ich habe an mehreren sah und sie sehen alle kompliziert mit verschiedenen Aufsätzen / Löcher. Ich möchte nur die einfachste







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