Wie man den perfekten Finger Sandwich
Finger-Sandwiches sind ein Synonym für Tee am Nachmittag. Sie sind oft die einzige pikante Komponente und haben ihre eigenen dedizierten Stand Tier-Tee.
die in den 1840er Jahren, erging mich in Brot und Butter, Tee und Leckereien Flut sie über zwischen dem Mittagessen und einem späten Abendessen am Nachmittag Tee Tradition ist mit der siebten Herzogin von Bedford weit zugeschrieben. Nachmittagstee ist immer noch ein gesellschaftliches Ereignis, mit Gespräch durch Knabbern zierliches Band Sandwich kurz pausierte und beißen große petits fours.
Die goldene Regel der Sandwichherstellung ist man Textur in das Sandwich übernehmen, um sicherzustellen: „Sie haben nicht monoton wollen“, sagt Alderson.
Experimentieren mit verschiedenen Brotsorten, zum Beispiel, braun oder Mehrkornbrot ergänzt fleischiger oder Fischfüllungen, während Weißbrot gut mit zarten Füllungen arbeitet. Verwenden Sie eine Kombination von Brot für die visuelle und Geschmacksvariation.
Alderson Finger Sandwich-Tipps
Anfreunden Ihr Bäcker
Fragen Sie Ihren Bäcker jeden Laib Brot lengthways, in lange Scheiben zu schneiden. Daraus ergibt sich eine größere Oberfläche und macht es leichter, die Krusten zu trimmen.
Stoppen Sie das Brot vor dem Austrocknen
Halten Sie viel angefeuchteten Papiertuch oder einem angefeuchteten Chux-Stil Kleidung auf der Hand. Legen Sie sie auf allen exponierten Brot Längen das Brot feucht zu halten. Schneiden Sie die Krusten ab und schneiden Sie die Sandwiches kurz vor dem Servieren, damit sie nicht austrocknen.
Brot v Füllung: das richtige Verhältnis
Die „zwei Finger dick“ -Regel
Legen Sie Ihr Schneidebrett mit einem feuchten Chux-Stil Tuch bis unter ihn ruhig zu halten. Verwenden Sie einen gezackten Messer vorsichtig die Sandwiches in Scheiben schneiden und „lassen Sie die Klinge die Arbeit für Sie tun“, sagt Alderson. Achten Sie darauf, nicht zu hart nach unten zu drücken und das Brot zerquetschen. Er positioniert die Sandwiches in einem zeitsparenden Turm, mehrere Schichten auf einmal schneiden. Schneiden Sie die Krusten zuerst, und dann dividieren die Sandwich Länge in sechs oder sieben Abschnitte (abhängig von der Länge des Laibs). Als allgemeine Regel sollte jedes Sandwich „zwei Finger dick“ sein.
Das Hotel dient sein Sandwich auf der Seite in einer ordentlichen Reihe mit Füllungen nach oben. Schneiden abwechselnd Füllungen in einer Turmbildung (siehe Galerie) vereinfacht diesen Präsentationsstil.
• Wenn große Mengen an Sandwiches zu machen, sollten Sie einen Spritzbeutel für nasse Füllungen, zB. Senf, Creme fraiche, Avocado-Mousse usw.
• Alderson empfiehlt Hähnchenschenkel mit, nicht Brüste, weil Brüste aufgrund ihres geringeren Fettgehalt austrocknen können.
4 Hähnchenschenkel
2 Granny Smith
Ein Laib Weißbrot, in Scheiben geschnitten lengthways bei Sandwich-Dicke (fragen Sie Ihren Bäcker, dies zu tun) Anmerkung: Dies sollte bietet mindestens vier Scheiben, die Krusten zu ignorieren.
10 ml Weißweinessig
500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 frisches Lorbeerblatt
2 ganze Knoblauchzehen, geschält
Salz und weißer Pfeffer, nach Geschmack
Sanft poach bei 80 Grad für 6 Minuten, um die Hühnerschenkel in der aromatischen Pochierflüssigkeit. Strain und lassen das Huhn zu kühlen.
Fein schneiden Sie die Hähnchenschenkel und dann Würfel. „Sie wollen nicht, es wie eine Paste sein, so stellen Sie sicher, dass Sie etwas Struktur haben“, sagt Alderson. Würzen Sie mit Salz Flocken und weißen Pfeffer.
Leicht vier Butterbrotscheiben. Großzügig mit dem Huhn Mischung verteilt. Montieren Sie die Sandwich-Längen als Turm (siehe Galerie). Entfernen Sie Krusten und in Scheiben schneiden in Bändern. Sofort servieren nach dem Schneiden.
Macht 12-14 Sandwiches
Andere traditionelle Füllung Vorschläge:
Das Hotel Windsor mischt Dijon und Englisch mustards oder verwendet Senf, wenn Sie es vorziehen. Alderson empfiehlt „stark“ in dicke Scheiben geschnitten, Doppel-geräucherter Zigeunerstil Schinken mit.
Geräucherter Lachs und Kräuterfrischkäse
Alderson schlägt mit einer guten Feuchtigkeitsgehalt einen geräucherten Lachs verwendet und empfiehlt, die Blutlinie (die graue Linie in der Mitte) zu entfernen, weil es bitter sein kann. Seien Sie großzügig, wenn die Lachsscheiben überlappend auf dem Butterbrot. Machen Sie eine Mischung von sogar Teile frische Avocado zu Creme fraiche up, mischen durch fein gehackten Dill Wedeln, und die Ausbreitung (oder Rohr) auf der zugewandten Brotscheibe.
Wie aufbrauchen verworfen Krusten
Senkrechtstarter in Paniermehl, oder hacken in Würfel schneiden und Toast Croutons zu machen, oder lassen Sie sie auf Ihre Sandwiches, wenn Sie lockiges Haar wollen.
Ein Hinweis auf High Tea v Nachmittagstee. Obwohl hohe Tee ganz vornehm klingt, bezieht er sich auf die Praxis der Klassen Englisch arbeiten, eine substanziellere Mahlzeit mit Tee nehmen (im Wesentlichen ein frühes Abendessen), bei einem „hohen“ Tisch serviert, am frühen Abend nach Hause von der Arbeit zurückkehrte.