Wie man einen Kuchen-Rolle Make (PLUS die einfachste Jelly Roll Rezept!)
Wie Sie eine Kuchenrolle machen? Drück es!
einige der am meisten Spaß Kuchen Spaß beiseite, sind Kuchen Rollen zu machen und zu dienen, und ihr einzigartiges gewirbelten Zentrum ist leichter herzustellen als Sie sich vorstellen können.
Über dieses Rezept
Zuerst Eigelb mit Zucker geschlagen, bis sie zumindest im Volumen verdreifacht hat. Dadurch wird die Prozessluft in den Kuchenteig einzubauen. Gewürze - Vanille, in diesem Fall - und die trockenen Zutaten werden zu dem Eigelb hinzugefügt einen sehr steifen Teig zu schaffen.
In einer Schale, Eiklar sind steife Spitzen geschlagen, dann in die Eidottermischung gefaltet. Ich empfehle in etwa 1/3 der Eiweiß einfaches Rühren des dicken Teig zu lockern, dann im Rest Falten.
Sie werden nicht zu viel Luft auf diese Weise verlieren und der Teig wird viel einfacher, mit zu arbeiten. Im Gegensatz zu einigen Biskuit Rezepten, schließe ich ein wenig Backpulver, um sicherzustellen, dass der Kuchen schön sogar steigt, wenn ich ein paar zu viele Luftblasen ausklappbaren tun. Der fertige Teig sollte leicht aussehen und sich anfühlen, und es sollte leicht in die Pfanne zu backen gießen.
benötigte Ausrüstung
Wenn Sie nicht bereits Konto haben, müssen Sie ein Jelly Roll Pfanne, um diese Art von Kuchen zu machen. Diese Pfannen sind etwa 10 „x 15“ x 1" (oder gibt ein wenig nehmen, da einige Pfannen 1/2" sind größer in einige Richtungen) und sind in einzigartiger Weise geeignet zur Herstellung von breiten, dünnen Blech aus Kuchen.
Die Pfanne sollte geschmiert werden, auch wenn es nonstick ist, und mit Backpapier belegte, bevor Sie Ihren Kuchen Teig in die Pfanne geben. Diese Art des Kuchens muss ein wenig behandelt werden, um sie aufrollen, so dass Sie kein Risiko eingehen mit ihm in der Pfanne nach dem Backen stecken zu bleiben. Davon abgesehen, habe ich noch eine Pfanne mit Antihaft-Oberfläche, wenn möglich, empfehlen. Ich habe auch lieber eine helle Backform, als helle Pfannen Bräunung entmutigen und geben Sie Ihre fertigen Kuchen eine gleichmäßigere aussehen.
Walztechnik
Die Walztechnik ist oft der einschüchternde Teil des Lernens, wie eine Kuchenrolle zu machen. Aber es ist wirklich nicht so schwer, wie es scheint!
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, müssen Sie es auf einen Staubzucker entstaubt Stück Pergamentpapier invertieren. Sie können die Arbeitsplatte verwenden, aber das Papier der nonstick Natur macht den Kuchen leichter in dem Fall behandeln dabei bleiben will. Konditoren Zucker hilft, den Kuchen aus Klebe-, ohne ein unangenehmes Schicht Mehl auf der Oberseite des Kuchens zu entmutigen.
Ziehen Sie das Pergament von der Unterseite des Kuchens ab und lassen Sie ihn abkühlen. Da der Kuchen dünn ist, wird dieser Vorgang tatsächlich nicht lang.
Sobald der Kuchen so gekühlt, können Sie auf jedem verbreiten Füllen Sie wollen in eine noch die Oberfläche des Kuchens Schicht über. Da dies eine klassische Jelly Roll ist, benutzte ich Erdbeermarmelade. Sie können auch Gebäck, Sahne, Zitrone Quark und sogar frisches Obst verwenden.
Starten Sie von einer der kurzen Seiten rollen. Machen Sie Ihre Rolle fest genug, dass es keine Lücken um die Füllung herum, aber nicht so eng, dass die Füllung aus dem Rande des Kuchens zu sickern beginnt.
Klassische Jelly Roll Rezept
Zutaten
- 4 große Eigelb, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 2/3 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 4 große Eiweiße, Raumtemperatur
- ca. 1 1/2 Tassen jam (Erdbeere, Himbeere usw.)
Backofen auf 400 F. Linie der Boden eines Jelly Roll Pfanne (10" x 15" x 1" ) mit einem Stück Pergamentpapier und leicht auf die Pfanne schmieren.
In einer großen Schüssel schlagen Eigelb und Zucker in Volumen verdreifacht. Beat in Vanille-Extrakt und das Salz, rührt dann Mehl und Backpulver mit dem Mischer bei niedriger Geschwindigkeit. Batter wird dick.
Waschen und trocknen Sie Ihre Schläger, dann schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee in einer mittelgroßen Schüssel. Rühre 1/3 des Eiweiß in die Eigelbmasse es leichter zu machen, dann faltet in den restlichen Eiweiße, bis gut eingearbeitet. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen Sie für 9-11 Minuten, bis Kuchen eingestellt und zurückspringt, wenn leicht gedrückt. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens um sie zu lösen, falls erforderlich. Invertieren Kuchen auf einem Stück Pergament-Papier, das leicht abgewischt mit Puderzucker wurde.
Ziehen Sie Pergamentpapier aus und lassen Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Ausbreitkuchens gleichmäßig mit Marmelade, einen kleinen Zwischenraum um den äußeren Rand des Kuchens zu verlassen.
Beginnen Sie den Kuchen aus einer der kurzen Seiten rollen, so dass die Rolle eng aber nicht so eng, dass die Füllung heraus kommt, um die Seiten des Kuchens.
Sobald gerollt, übertragen Kuchen auf eine Servierplatte und Ort Nahtseite nach unten. Staub mit Puderzucker vor dem Schneiden.