Wie man Grundweißbrot weniger dicht in einer Brotmaschine machen
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Ich glaube, dass der Tag wird kommen, wenn ich eine Brotmaschine für etwas anspruchsvollere verwenden, aber für einmal diese Woche habe ich das Rezept teilen bin, die nicht zu viel Denken oder Einmischung erfordert. Manchmal ist es einfach schön, bestimmte Nahrungsmittel fast auf Autopiloten zu machen, vor allem für grundlegenden Dinge, wie Weißbrot.
In den letzten 3 Monaten kaufte ich kaum Laden gemachtes Brot, Backen über einen Laib jede Woche zu Hause, in einer Brotmaschine. Und ich habe ein paar Trends / Probleme bemerkt, wenn die Herstellung von Brot: manchmal das Brot aus dem Weg kommt zu dicht, oder das Brot steigt nicht genug, und als Ergebnis herauskommt noch dichter. So, hier werde ich das Rezept beschreiben, das für mich arbeitet ein weniger dichtes Brot in einem Brotmaschine zu erzeugen, einen Basiszyklus verwendet wird.
Während Brot in einem Brotmaschine zu machen, stellen Sie sicher, diese Punkte zu berücksichtigen:
- Wenn Sie Mehl mit Tassen messen, stellen Sie sicher, nicht Mehl zu dicht in einem Messbecher zu packen, sonst werden Sie mit viel mehr Mehl am Ende, als Sie brauchen, und deshalb kommt das Brot dichter aus. Mess Mehl wird richtig viel „dicht“ Probleme lösen. Der Trick, der funktioniert für mich ist, dass ich 1/3 Messbecher verwenden sorgfältig alle Mehl schaufeln ich in die Brotmaschine benötigen (in der Regel ca. 3 Tassen), ohne es zu über Verpackung. Eine andere Möglichkeit wäre Mehl zu wiegen, die ich nicht tun, aber es ist eine Lösung.
- Verwenden Sie Brotmehl, nicht regelmäßig Allzweckmehl. Brotmehl enthält einen höheren Anteil an Gluten als normale Allzweckmehl. Mit Brotmehl produziert größer, weniger dichte Brote. Wenn Sie Allzweckmehl verwenden (die kleinen Prozentsatz von Gluten als Brotmehl hat), werden Ihre Brote flache und dichter sein.
Und hier ist das Rezept. Ich begann mit dem Rezepte, das in einem kleinen Büchlein kam zusammen mit meiner Williams-Sonoma Brotmaschine, und ich gezwickt die Zutat Messungen basierend auf meinen Vorlieben:
Wie man Grundweißbrot in einer Brotmaschine machen
Angepasst von Williams-Sonoma Brotmaschine Broschüre
Zubereitungszeit: 10 min
Backzeit: 3 Stunden 15 Minuten
- 1 Tasse + 3 EL Wasser
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 EL Zucker
- 3 1/4 Tassen Weißbrot Mehl
- 2 Teelöffel Trockenhefe
Der richtige Weg, Mehl mit Messbechern zu messen, ist es zunächst zu belüften. Dies geschieht entweder durch Mehl Sichten, oder es Belüften von it up Flusen und es gut wischend, dann ist es in den Messbecher löffeln, dann vorsichtig das überschüssige Mehl mit einem Messer entfernen. Wenn Sie nur Stick, dass Tasse im Sack Mehl zu messen und etwas heraus schöpfen, werden Sie viel mehr Mehl als das, was für das Rezept verlangt. Sie belüften das Mehl, oder Sie werden mit einem trockenen Teig am Ende! # 128578;
1) Mit Wasser und Öl in die Backform. Mit Salz, Zucker. Mehl.
2) Machen Sie eine kleine Einbuchtung auf Mehl und sicherstellen, dass es nicht feuchte Zutaten nicht erreicht. Fügen Sie die Hefe in die Vertiefung.
3) Halten Sie Hefe weg vom Salz.
4) Legen Sie die Backform in die Brotmaschine, nach unten drücken zu schnappen. Mach den Deckel zu.
5) Verwenden Sie Basic Brot, 1,5 lb Laib, mittlere Kruste Zyklus (3 Std 15 Minuten)
6) Wenn Brot fertig ist, entfernen Sie die Backform mit Ofenhandschuhe. Drehen Sie die Backform und schütteln sie den Laib zu lösen. Lassen Sie das Brot kühl auf einem Drahtgestell für etwa 30 Minuten.
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Die Brothersteller haben wir kamen mit sehr strengen und spezifischen Rezepten. Einen Laib heute zum ersten Mal ( „Sandwich“ Brot“, die zu dicht waren und zu süß - das einzige Rezept auch die Anleitung mit gemeinsamen Zutaten) und ich dachte, die Hersteller Rezepte schrauben, es ist google Zeit!
Haha. # 128578; Ich liebe meine Google Zeit, auch. # 128578; Mit Brotrezepte, fand ich, dass Mehl Messung korrekt ist wirklich wichtig, weil man einfach zu viel Mehl in einem einzigen Messbecher Umverpackung kann, was zu viel Mehl als das Rezept für Anrufe. Also, entweder Sie haben das Mehl wiegen, sichten sie, oder verwenden Sie die Methode ich beschreibe oben „es Flusen up“. # 128578;
Haben Sie ein Rezept für einen 2 oder 3 lb Laib? 1.5. Nicht zu lange dauern.
Das ist die einzige Laibwanne, die ich habe - ich denke, es ist nur das Brot dieser Größe und Gewicht produziert - Ich brauche meine Brotmaschine manuell zu überprüfen.
Meine Maschine fordert Brotmaschine Hefe. Welche empfehlen Sie regelmäßige oder Brotmaschine Hefe?
Wenn ich Brot mache Ich mag den Teig in meiner Brotmaschine machen und es dann im Ofen backen, meine Frage ist, soll ich den Teig werden bilde gerade in meiner Wanne passen, wenn es aus der Maschine kommt, benötigt kein Kneten? Ich habe Brot mit dem Zentrum kommen hatte weniger dicht und eine Tendenz, mit den Außenseiten des Brotes auseinander zu fallen sehr dicht. Jede Hilfe in diesem Bereich?
Ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie Ihre Brotmaschine den Teig (oder sogar aufgehen lassen es) mischen können und kneten. Dann, nach dem Kneten und / oder Brot in der Brotmaschine getan rising, können Sie den Teig, formen sie entfernen und backen im Ofen.
Versucht, diese letzte Nacht. Es gerockt! Die Textur, Geschmack und Dichte war perfekt.
Meine Mutter hat ein elektrisches Messer immer verwendet, und es schneidet das Brot wie Butter # 128578;
Vielen Dank für das Rezept! Auch ich habe von dichten Brot gelitten, seit ich meine Maschine gekauft ... nach dem Rezept und Anleitung zu lesen jetzt merke ich, dass ich wahrscheinlich auf allen von ihnen doppelt so viel Mehl wurde Verpackung! Verrücktes Zeug. Der neue ist in der Maschine jetzt ... kann es kaum erwarten! Nur 165 kinutes zu gehen.
Danke Danke danke.
Ich hatte auf meiner Oster Brotmaschine aufgegeben, bis ich auf Ihrem Rezepte gestolpert. Alle meine früheren Brote waren dicht und inedable. „Bricks“ mein Mann würde sich nennen. Heute habe ich meine erste perfekte Laib Brot. Die Kinder, Ehemann und sogar Nachbarn zustimmen! Ich werde alle unsere Brot frisch von hier aus backen !!
p.s.- wie empfehlen Sie mir dieses Brot zu speichern? Nur neugierig…
Jen, so froh zu hören, dass Ihr Brot kam perfekt aus! Brotmaschinen sind so ein großes Werkzeug! Ich speichere in der Regel das Brot in einem verschlossenen Plastik (Gefrierfach) Tasche und halten Sie es bei Raumtemperatur auf der Theke - weil dieses Brot nicht lange sowieso (es wird in der Regel innerhalb von 4 Tagen gegessen). Zum Speichern von ihm länger, würde ich halten sie in einem verschlossenen Plastikbeutel, gekühlt.
Also versuchte ich endlich ein paar anderen Dinge seit meinem jüngste Erfolg oben gepostet
1. Verwendete tatsächliches Brotmehl, war der Unterschied deutlich besser
2. Ran von Öl aus, damit ich Milch ersetzt, arbeitete genausogut
3. Letzte Nacht lief Milch aus (das ist peinlich lol) so ersetzt ich ein Stück Butter und OMG es war soooo viel besser. Der Laib erweiterte viel mehr als es je zuvor Rezept und es war weicher und feucht.
Bitte versuchen Sie es oben Rezept aber Ersatz Butter statt Öl und sehen, wie es funktioniert und post-Ergebnisse. Ich habe wirklich die Butter nicht messen, verwendet nur einen wirklich Dessertlöffel gehäuft voll
Ich kaufte eine Brotmaschine und machte ein paar „Ziegel“ das Brot war schrecklich. Ich habe Ihr Rezept zweimal versucht, das zweite Mal, dass ich zweimal das Mehl gesiebt. Die erste Last 100% ige Verbesserung auf meinem Ziegel war, war die zweite noch leichter. Sehr lecker.
Haben Sie ein Rezept für einen „Nicht-Ziegel wie“ Vollkorn-Brot haben - oder soll ich versuchen, nur das Rezept Ich habe aber das Mehl sichten?
Ein sehr interessanter Punkt, zum ersten Laib - I gemessen 3 1/4 Tassen Mehl direkt aus dem Mehl-Paket, dann gesiebt ich es und gemessen es wieder und war überrascht, dass ich etwa 1/2 Tasse Mehl hatte von den ursprünglichen übrig Messung.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich werde es für eine lange lange Zeit werden.
Ich liebe dieses Rezept! Ich habe mich gefragt, ob ich das Weißmehl mit Vollkorn ersetzen könnte, wird es das gleiche kommen, wenn ich wenige Weizen verwenden?
Hallo Megan, ich weiß, dass, wenn Desserts backen, ich erfolgreich eingesetzt 1 1/2 Tassen Vollkornmehl gegen 2 Tassen Allzweckmehl. Nicht sicher, ob der gleiche Substitutionsanteil für Brot funktioniert, aber Vollkornmehl ist auf jeden Fall viel trockener als die regulären, so die Mehlmenge zu reduzieren ist der Schlüssel.
Möchten Sie dieses Rezept versuchen - Sie haben die Messungen in Gramm?
Danke, Stift! Gut, dass das Brot stellte sich heraus, gut für Sie. Ich habe keine 2 lb Rezept haben - sollte es bald machen aber!
Ja! Dies ist, was ich für mehr als 10 Jahren tun, und ich habe das beste Brot überhaupt! Wenn Sie einen Teelöffel mit saurer Sahne und Eigelb mischen und auf dem Brot bürsten Sie die beste Kruste haben je. Ich liebe das Brot flechten und einige Sesam oben rechts hinzufügen, bevor ich es in den Ofen schicken.
Simona, mit der Eigelb Mischung, die die Oberseite des Brotes Bürste ist eine brillante Idee. Ich mache es für andere Back Dinge, die ich mache, aber nie daran gedacht, es zu einem regulären Brot anzuwenden. Haben Sie daran zu erinnern, es beim nächsten Mal zu tun!
Verwendet, um dieses Rezept letzte Nacht, multipliziert sie haben in einem größeren Brothersteller für einen 2.5lb Laib auf. Ich war heute Morgen mit einem leichten Laib doppelt so groß wie der vorherigen Ziegel grüßte ich aus der Bedienungsanleitung mit dem Rezept erstellt! Textur und Geschmack ist ausgezeichnet.
Vielen, vielen Dank!
Hallo Ich habe heute Weißbrot für Sandwichs zu verwenden, und wenn ich das Brot in der Mitte fällt auseinander schneiden. Ich verwenden Weißmehl für mich nicht Brotmehl habe, ist dies das Problem?
Das könnte das Problem sein - Brotmehl hat mehr Gluten so wird es das Brot besser zusammen zu halten. In der Regel fällt dieses hausgemachte Brot auseinander leichter - es ist normal - ich benutze immer ein sehr gutes gezacktes Messer und es funktioniert wirklich gut! Wenn ich nicht ein gutes gezacktes Messer benutzen - es gibt eine hohe Wahrscheinlichkeit, die Mitte des Laibs auseinander fallen.
Ich habe nicht gehört jemand erwähnen ein elektrisches Messer Brot zu schneiden. Es ist so viel einfacher und einfach gerade zu schneiden. Liebe dieses Rezept für Brot .Auch für Weizenbrot Sie pulverisierte Gluten hinzufügen und gute Ergebnisse erzielen.
Ich habe dieses Rezept „mit dem Buchstaben“ in einem Zojirushi BB-PAC20 (ein Top-Modell der Brotmaschine). Am schlimmsten Brot Erfahrung, die ich je hatte. Viel zu viel Flüssigkeit.
Dieses Grundrezept kann in zahlreicher Web-Suche gefunden werden. Ich benutze es die ganze Zeit.
Correct Mehl Mess / Management ist unerlässlich. Temperaturmanagement ist ebenfalls wichtig.
Ich benutze ein Thermometer 110 F. Wasser / Zucker oder Honig Mischung zu erhalten. (Wärmte etwa 55 sec. Für eine Tasse Wasser in meinem schwachen kleinen 700 Watt Zapper)
Wenn zu heiß, ich lass es einfach auf der Theke sitzen, bis es 110F ist. Zu cool, geben Sie ihm ein paar Sekunden in der Mikrowelle. Nach ein paar Mal, werden Sie wissen, wie lange es für Ihren Kern Herd nimmt!
Ich habe meine 2 Tsp von Hefe (Red Star aktive trocken) in die vorgewärmten 110F Zuckerwasser für 10 Minuten und vorsichtig mischen, aber gut. Es wird nach 10 Minuten ein wenig Sekt und schaumig an der Spitze. (Einen Timer!)
Mittel, während ich meine Brot Maschine Pfanne habe Vorwärmen mit dem Öl im Boden und Mehl / Salz-Gemisch gegossen auf das Öl, auf dem 10 Minuten vor dem Wärmekreislauf meiner Brotmaschine. Oder, wenn kein Vorglühvorgang auf Ihrem Computer, können Sie es in ein Bad aus warmem Leitungswasser vorzuwärmen. Am allerwenigsten, bekommen Sie die Pfanne von selbst erwärmt.
Fügen Sie das Mehl und gemischt in Salz in die Backform, erwärmte Öl wird im Boden sitzt. Gießen Sie im warmen Wasser, Zucker, Hefe-Mischung ... .hit die Go-Taste!
Nun zu den wirklich coolen Teil!
Nach der ersten Notwendigkeit, oder kurz vor der ersten Notwendigkeit fertig ist, ich etwa 3/4 Tasse Mandel Honig-Bündel Hafer Müsli hinzuzufügen. Dump es nur dort!
Da das Getreide ausgelegt ist knackig in Milch zu sein (nimmt keine Feuchtigkeit auf, weil es zuckerhaltig Beschichtung ist), ist es nicht das Mehl Feuchtigkeitsverhältnis zu bewirken. Das Brot kommt aus dem gleichen Wetter Sie es verwenden oder nicht. Aber der Geschmack ist wirklich wie Honig, mit kleinen knusprigen Stückchen Mandeln und Getreide in ganz! Es ist Mörder !!
Ich sollte Capt'n Crunch oder Fruit Loops versuchen.
Graf Chockula wäre interessant!
Ich habe an Pasta-Hersteller gesucht, und ich bin fest zwischen einem Atlas oder eine Imperia zu bekommen.
Welches ist ein besserer Hersteller ?.
Das ist auf meiner eventuellen To-do-Liste!
Die gute Sache ist, dass Gewicht verwendet, ist es sehr konsistent ist. So Laib Brot, bekommen Sie die gleiche Menge Mehl.
Ja, das Mehl mit einem Gewicht ist viel besser, als es Sichtung oder es so weit wie präzise Mess Flusen angeht: einfacher und konsistenter. Aber ich glaube nicht, die meisten Leute, die Küchenwaage zu Hause haben. So wird die nächstbeste Lösung für die meisten Menschen Sieben das Mehl Flusen auf. Gesiebte Mehl ist auch leichter, und es verbindet besser und gleichmäßige mit anderen Zutaten - was einen weiteren guten Grund ist, es zu sichten oder Flusen.
Haben Sie dieses Rezept versucht, ohne Öl oder Butter? Ich versuche, wie ein französisches Brot Rezept ... ..crusty auf der Außenseite und weich, aber nicht zu weich auf der Innenseite zu bekommen ... .WOULD das Öl oder Butter nicht verwenden, aber immer noch dieses Rezept Arbeit wie das benutzen?
Danke, Christina, - ich bin froh, dieses Rezept war nützlich für Sie! # 128578; Ich habe nicht ohne Öl mache dieses Brot probiert, aber das Öl hilft auf jeden Fall mehr das Brot weich zu halten, und das Brot trocknet schneller aus, wenn kein Öl verwendet wird.
Das beste Weißbrot Rezept für meine Oster Expressbake Brotmaschine Hände. Ich das Mehl sichten, bevor sie als empfohlene Messung und einen Teelöffel vitalen Weizengluten hinzuzufügen. Steigt schön und hat eine flauschige, weiche Textur. Ich verwende die Grundeinstellung und die dunkele Kruste Einstellung, da ich einen knusprigen Kruste mag. Vielen Dank für die gemeinsame Nutzung so viel.
Hallo! Das ist mein Lieblingsrezept je. Ich halte die Zutaten auf einer Liste, mit einem Magneten an den Kühlschrank stecken. Ich mache dieses Brot jeden Sonntag für meine Arbeitswoche. Ich Scheiben schneiden und einfrieren und essen jeden Morgen ein Stück, bevor ich mit selbstgemachter Marmelade oder ein Ei zur Arbeit gehen. Ich liebe es, weil die Textur so perfekt ist, und ich bin ein großer cheapo.
Vielen Dank so für dieses Rezept viel. Ach ja, und ich habe meine Brotmaschine kostenlos von meinem Bruder. Doppel-Bonus.
xoxo nochmals vielen Dank.
Genau wie die gerichtet sind, verwendet dann die Verzögerung auf der Brotmaschine. Das Brot war fantastisch. Die Krume war perfekt, die Kruste war schön und das Aroma war himmlisch. Es schmeckte große Ebene, und mit Butter und mit Butter und süßem Erdbeergelee, Es dauerte nur eine Stunde für die Hälfte der Laib zu verschwinden. Vielen Dank für ein tolles Rezept!
Gerade versucht das Rezept aber das Brot ist so dicht, und ist nicht wirklich essbar. Sie wissen nicht, wo schief gelaufen ist, wie ich die Richtung genau befolgt.