Wie man Hühnerbrühe
Was ist der Unterschied zwischen Hühnerbrühe und Hühnerbrühe?
Hühnerbrühe und Hühnerbrühe austauschbar verwendet werden, aber sie sind nicht genau das gleiche. Was ist der Unterschied?
Hühnerbrühe Hühnerbrühe wird durch schwelende Hähnchenstücken, Gemüse gemacht, und Gewürze wie unten gezeigt.
Huhn Stock Hühnerbrühe hat eine dunklere Farbe und reichen Geschmack als Brühe. Die Knochen werden geröstet, dann gedünstet mit Gemüse und Gewürzen.
Füllen Sie den Topf
Beginnen Sie mit Knochenhähnchenteile. Dazu gehören die Flügel, Rücken und Nacken, die mit Geschmack geladen werden. Lassen Sie die Haut auf und schneiden Sie die Flügel an den Gelenken-beide dieser Schritte beitragen Geschmack der endgültigen Brühe.
Verwenden Sie einen großen Topf groß genug, so dass alle Hühner und Gemüsestück eingetaucht sind, und es gibt Raum an der Spitze für das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hähnchenstücke, Gemüse und Gewürze in den Topf dann das kalte Wasser über gießen. Bringen Sie zum Kochen; Hitze reduzieren. Simmer, bedeckt, bis getan.
Strain und Skim die Broth
Stamm-Linie ein feinmaschiges Sieb oder Sieb mit einem Mulltuch, und legen Sie es eine große Schüssel über. Sorgfältig alles aus dem Topf in das Sieb gießen oder Löffel, Fleischstücke zu entfernen und sie beiseite zu setzen. Dies wird wahrscheinlich in Chargen durchgeführt werden muß. Entsorgen Sie das Gemüse und Gewürze. Wenn es gewünscht wird, wenn Huhn kühl genug zu handhaben, entfernen Sie das Fleisch für eine andere Verwendung und entsorgen Sie die Haut und Knochen.
Skim Entfernen Sie das Fett aus der Brühe. Wenn die Brühe sofort verwendet werden, verwenden Sie einen Fettabscheider, die ein kleiner Krug ist speziell für diese Aufgabe entwickelt. Oder Fett abschöpfen von der Spitze der Brühe eines großen flachen Löffel. Eine einfachere Möglichkeit ist die Brühe über Nacht zu kühlen, dann das erstarrte Fett hebt von der Spitze der Brühe. Übertragen der Brühe auf luftdichten Behälter; Abdeckung. Refrigerate Brühe bis zu 3 Tage oder bis zu 3 Monate einzufrieren.
Mit Selbst gemachte Hühnerbrühe
Verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe in jedem Rezept, das für Hühnerbrühe nennt. Eine 14,5-Unzen-Dose-Brühe ist gleich etwa 1-3 / 4 Tassen.
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