Wie man Japchae (Korean Cellophan Nudeln mit Gemüse - Rindfleisch)
Dad, weißt du, was wir nicht in einer wirklich langen Zeit gehabt haben? Wassermelone.
Esme stammt aus einer langen Reihe von Wassermelone fress Einzelpersonen. Ich werde immer Wassermelone mit der Kirche Picknick verbinden. Insbesondere koreanische Kirche Picknicks im Großraum Los Angeles und Umgebung-obwohl ich kommt aus unserer Stint im Mittleren Westen zu lernen, dass viele Eigenschaften des koreanischen Kirche Picknicks sind in der jeweiligen Staaten hoch konserviert:
- Viele, viele subak (Wassermelone).
- Bad Volleyball.
- Andere Wettbewerbsspiele, in denen die „Preise“ bestehen aus bulk verpackt verschiedenen Artikeln (Zahnpasta, Seife, Geschenk verpackte Socken mit Playboy Bunny-Logo auf ihnen ...).
- Die Heilige Dreifaltigkeit von Picknick Lebensmittel: kimbap. kalbi. und Japchae.
Ich lernte schnell, dass Japchae kein Gericht ist, dass man nur in einer Stunde schlagen kann. Wenigstens kann ich nicht. Eine Mischung aus Cellophan Nudeln, Gemüse und Rindfleisch, umfasst dieses Gericht mehrere Komponenten, die individuell gewürzt sind und erfordern unterschiedliche Garzeiten. Also, wenn Sie den Luxus eines faulen Wochenende Tag haben, ist, dass die Zeit, dies zu übernehmen. Es lohnt sich. Und es macht Sinn, viel auf einmal zu machen, wie die Aromen im Laufe der Zeit weiterentwickeln.
Japchae (Korean Cellophan Nudeln mit Gemüse und Rindfleisch)
Übernommen aus Rezept meiner Schwester.
6 getrocknete oder frische Pilze shittake
6 getrocknete oder frische Holz Ohr Pilze
8 Unzen trocken dangmyeon (Süßkartoffel oder Mungobohnen) Nudeln
8 Unzen schlanke, Wahl Rindfleisch, in Streifen geschnitten etwa 2 Zoll lang (einfrieren leicht vor dem Schneiden)
3 T Traubenkern- oder Pflanzenöl
Wasser
1/2 T Sesamöl
1/2 T Sojasoße
schwarzer Pfeffer
1 mittlere gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
koscheres Salz
1 julienned Karotte
8 Unzen gefrorenen Spinatblatt *, aufgetaut und entwässert (oder eine vergleichbare Menge an sigumchi Namul)
1/2 TL gehackter Knoblauch
Zucker
1 gehackte Schalotte
1 T gerösteten Sesam
optional: 1/2 gestochen scharfe asiatische oder koreanische Birne, julienned
Die Würze:
3 T Sojasoße
2 T Zucker
1 T Honig
1 T Reiswein oder trockener vermouth1 T Sherry-Essig
1 T Sesamöl
1 T Boden, gerösteter Sesam
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 gehackte Schalotte
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 1/2 TL gehackter Knoblauch
* Benutzen ich Spinat dieses Mal gehackt, da es ist, was ich hatte, aber ich war nicht glücklich mit, wie es zu verschwinden schien. Größere Stücke Spinat tun verleihen eine entsprechende Textur, Geschmack und Aussehen der Schale.
Wenn getrocknete Pilze verwenden, spülen Sie kurz und genießen sie in warmem Wasser für etwa 30 Minuten oder bis sie weich sind. Weichen Sie die Nudeln in lauwarmem Wasser. (A 9 "x 13" pan ist für diese bequem.)
Während die Pilze und Nudeln sind Rehydratisieren, mischen Zutaten für die Würze. Hinzufügen
4 T von zum geschnittenem Rindfleisch Würze und kneten Aromen zu mischen. Wokken schnell über mittlere Hitze in einer beheizten, beschichteten Pfanne. Entfernen Sie Fleisch aus der Pfanne nehmen, sobald sie braun wird, übertragen auf eine sehr große Schüssel und beiseite stellen. Solange die Flüssigkeiten nicht brennen, gibt es im Allgemeinen keine Notwendigkeit, die Pfanne zwischen den Anwendungen zu reinigen.
Sobald die Nudeln ihre Steifigkeit (ca. 30 Minuten) verloren haben, abtropfen lassen und in 5-Zoll lange Stücke geschnitten. Wokken in 5 T von Würzen, 1 T Traubenkernöl, und 1/4 C von Wasser, bis die Nudeln leicht durchgebraten sind. Sie nicht den Rest des Gewürzes verwerfen, wie Sie es brauchen wird das Gericht zu beenden. In gekochten Nudeln in die große Schüssel geben, neben dem gekochtes Rindfleisch.
Mischte 1/2 T jeweils Sojasoße und Sesamöl mit einem Schuss von Pfeffer, verwenden sie die Pilze zu beschichten, und wokken bei mittlerer Hitze, bis die shittakes sind weich und goldbraun. Entfernen und in die große Schüssel übertragen.
Wokken geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze in 1 T Traubenkernöl mit 1/2 Teelöffel Salz koscher bis weich. sie erlauben nicht allzu braun zu werden. Entfernen und in die große Schüssel übertragen.
Wokken Karottenstreifen bei mittlerer Hitze in 1 T Traubenkernöl mit 1/2 Teelöffel reines Salz, bis
al dente. einen Löffel Zugabe von Wasser, wenn notwendig, die Karotte Austrocknen zu verhindern. Entfernen und in die große Schüssel übertragen.
Wenn sigumchi Namul verwenden, fügen Sie direkt auf die große Schüssel geben. Wenn aufgetaut frisch verwendet oder blanchiert (und geschockt) Spinat, geschnitten in 2-Zoll-Längen. Sauté für ein paar Minuten in etwa 1 T Traubenkernöl mit 1/2 TL gehacktem Knoblauch, ein Schuss von schwarzem Pfeffer, 1 Teelöffel reinem Salz, und ein Streuen von Zucker. Entfernen, und fügen Sie 1 gehackte Schalotten und 1 T Sesam. Transfer zur großen Schüssel.
Mischen Sie alle Gemüse mit Nudeln und Rindfleisch in die Schüssel mit etwa 1 T der Würze. Stellen Sie Gewürz, falls erforderlich.
Servieren erwärmt oder (häufiger) bei Raumtemperatur, garniert mit Streifen von frischen Birne.
Ich weiß, dass einige asiatische Kulturen Stirnrunzeln auf mehrere Stärken gleichzeitig dienen. Koreaner, zum Glück, nicht mit dieser Krankheit betroffen. Servieren Sie die Japchae als Vorspeise oder als Neben sie sind ziemlich einfach. Aber um Gott willen, dienen sie mit gedünstetem, weißen Reis. Manche Menschen gehen so weit, dienen es über Reis (Japchae-bap), aber ich bin im Allgemeinen keine „über Reis“ Art von Kerl.
Ich sollte anmerken, dass dies nicht die authentischste Rezept. Insbesondere, Ingwer und Sherry-Essig sind nicht typische Bestandteile der Würze. Sie geben jedoch dieses Gericht eine Helligkeit, die ich erfrischend finden. Garnieren mit der asiatischen Birne hellt weiter die Schale.
Papa?
Ja, Liebling.
Wissen Sie, was sonst haben wir in einer wirklich langen Zeit nicht haben?
Was ist das?
Pfirsiche.
