Wie man Knusprige Rösti - Budget Bytes
$ 1.25 Rezept / $ 0.31 Portion
Ich total nicht nutzen Kartoffeln genug in meiner Küche. Sie sind billig und können über eine Unmenge von verschiedenen Arten verwendet werden. Also, wenn mich jemand nach einem Tutorial gefragt, wie knusprige Rösti zu machen, war ich drauf! Außerdem mag ich sich ein nachsichtig Frühstück am Wochenende machte die Zeit ab, und diese knusprige Rösti für die perfekte Basis zu feiern, was Ich mag meinen „ultimate Rösti“ nennen. Scrollen Sie zum Ende der Post zu prüfen, was ich meine Rösti gekrönt mit dem machte sie so ultimative. ;)
Ich bin sicher, jeder macht ihre Rösti anders, aber es gibt drei Dinge, die ich gefunden habe, zu machen wirklich toll, goldbraune Rösti Schlüssel zu sein:
- Abspülen der Stärke aus Kartoffeln
- Das Trocknen der Kartoffeln
- Unter Verwendung eine ausreichende Menge an Öl
Ja, das ist richtig, ÖL. Rösti gebraten werden und es gibt einfach keine Möglichkeit, um das, abgesehen von nicht sie zu essen. Wenn Sie nicht genug Öl verwenden Sie werden die Kartoffeln trocken und neigen dazu, von weiß zu gehen zu verbrennen. Verwenden Sie genug Öl und Sie bekommen noch feuchte Kartoffeln mit einem schönen Spektrum von goldbrauner Farbe knusprig.
Auch in diesem Sinne, sollen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, so etwas wie Raps-, Mais-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl. Butter gibt offensichtlich erstaunlichen Geschmack Braun- Hash, aber die Butter Feststoffe neigen dazu, zu verbrennen, so dass Sie wollen stattdessen geklärte Butter oder Ghee verwenden. Ich habe keine Geduld jede Butter zu klären, so dass ich nur Rapsöl verwendet. #lazybutt
Früher habe ich meine 10 "Gusseisenpfanne, weil es nicht-Stick Schutz bietet, während wirklich auch Wärme zu geben und eine schöne Oberfläche für Knusprigkeit. Während Edelstahl für Knusprigmachung auch groß ist, Stärkehaltige Lebensmittel (wie Kartoffeln) neigen dazu, viel mehr auf rostfreiem zu halten, so kann es schwierig sein. Wenn Sie sich nicht gut mit dem Halten Essen klebt auf Edelstahl praktiziert, würde ich entweder Gusseisen oder eine Antihaftpfanne vorschlagen.
- 2 große Rotkartoffeln (ca. 2 lbs.) $ 1.00
- 4 EL Speiseöl, oder je nach Bedarf $ 0.20
- Würzen mit Salz abschmecken $ 0,05
Anleitung
Die Kartoffeln schälen, falls gewünscht. Verwenden, um einen Großlochkäsereibe oder eine Küchenmaschine, die Kartoffeln zu zerkleinern. Die Kartoffeln in einem Sieb geben und gut ausspülen, oder bis das Wasser klar. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen lassen.
Drücken Sie die Kartoffeln ihres überschüssigen Wassers durch Drücken gegen die Seite des Siebs oder Quetschen in der Faust. Oder legen Sie die Kartoffeln in einem sauberen, fusselfreien Geschirrtuch, aufrollen, dann drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Hitze eine große Gusseisen oder Antihaft- Pfanne bei mittlerer Hitze. Einmal heiß, fügen Sie einen Esslöffel Speiseöl. Kippen Sie die Pfanne das Öl über die Oberfläche zu verteilen. Gebe etwa 1/3 der zerkleinerten Kartoffeln oder genug, um die Oberfläche der Pfanne in einer festen, aber dünnen Schicht (1/2 Zoll dick oder so) zu bedecken. Lassen Sie die Kartoffeln braten, ohne zu stören, bis tief goldbraun auf der Unterseite (3-5 Minuten). Saison leicht mit Gewürzsalz.
Drehen Sie die Kartoffeln und Nieselregen mit zusätzlichem Öl, wenn nötig. Lassen Sie die Kartoffeln auf der zweiten Seite kochen, ohne zu stören, bis sie goldbraun und knusprig wieder. Saison leicht auf der zweiten Seite.
Bei Bedarf drehen und ein weiteres Mal kocht das Verhältnis von braun bis weiß zu erreichen, die Sie mögen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle die Kartoffeln gekocht werden. Heiß servieren.
Wie man Knusprige Rösti Marke:
Beginnen Sie mit zwei Rotkartoffeln oder etwa 2 lbs. Sie können entweder sie sauber schrubben und die Haut einwirken lassen, oder sie schälen.
Verwenden, um einen Großlochkäsereibe oder eine Küchenmaschine, die Kartoffeln zu zerkleinern. Ich fand, dass die Kartoffeln ziemlich leicht mit der Käsereibe zerkleinert, so war es nicht wert, die Küchenmaschine Reinigung aus.
Legen Sie die zerkleinerten Kartoffeln in ein Sieb geben und spülen Sie sie wirklich, wirklich, wirklich gut. Das Wasser aus dem Sieb läuft, sollte klar sein. Dann ließ sie abtropfen lassen.
Sicherstellen, dass die Kartoffeln so trocken wie möglich ist der Schlüssel zu halten sie knusprig. Wenn sie zu viel Wasser auf sie haben, dass Wasser zu Dampf drehen, während sie kochen und im Grunde die Kartoffeln dämpfen und sie weich machen. So können Sie entweder lassen Sie sie in dem Sieb eine lange Zeit ablaufen, drücken sie trocken mit den Händen oder rollen sie in einem sauberen, fusselfreien Tuch und sie trocken drücken. Ich wählte das Handtuch-Methode.
Während die Kartoffeln kochen, streuen Sie auf einem kleinen Gewürzsalz. Dies ist die Art Ich mag, weil ich in Louisiana leben, und wir setzen es auf alles, aber Sie können verwenden, was Marke, die Sie mögen. Ich liebe das wenig extra Geschmack und Kick, dass Salz Würze ergänzt die knusprige Rösti im Vergleich zu einfach nur Salz und Pfeffer.
Sobald Sie das Verhältnis von knusprig / weich werden, dass man so will, ist es Zeit, die zweite Charge zu bewegen. Entfernen Sie die gekochten knusprigen Rösti auf eine Platte, dann wiederholen Sie den Vorgang ein paar Mal oder bis Sie haben alle die Kartoffeln gekocht.
Rösti sind groß, auf ihren eigenen und alle, aber warum nicht machen sie ULTIMATE durch viele leckere Toppings hinzufügen? Ich habe ein Spiegelei, einige Avocado-Scheiben, gewürfelt Tomaten, in Scheiben geschnitten jalapeño, grüne Zwiebeln und ein Klecks saurer Sahne. Waffle House ist nicht Nuthin' bekam auf meine Rösti. # 128526;
- Chorizo Frühstück Hash
- Chili Bratkartoffeln
- Mango Coconut Chia Pudding
- Cumin Kalk Gebratene Süßkartoffeln
