Wie man Mürbeteig einschließlich Rezept
Mürbeteig ist die am weitesten verbreitete Art des Gebäcks. Es ist perfekt für süße oder salzige Kuchen, Torten und Quiches. Wenn gekocht hat es eine leichte und krümelige Struktur, die im Mund schmilzt. Viele Menschen werden ein Stück heißer Apfelkuchen essen, nur für den Geschmack des Gebäcks.
Mürbeteig wird mit dem doppelten Menge an Mehl, Fett und die Textur des Teiges hängt weitgehend ab, welche Art von Fett wird verwendet, und wie wird es in das Mehl integriert.
Ein gutes Gebäck benötigt sehr wenig Handhabung in der Tat, was manchmal recht schwierig sein kann. Im Folgenden finden Sie einige hilfreichen Informationen über die von einem einfachen Rezepte gefolgt verwendeten Zutaten und Techniken, um einen „perfekten“ Mürbeteig zu machen.
Der erste Punkt benötigen Sie einen Mürbeteig Mehl zu machen.
Dieses Mehl wird immer eine weiche Mehl ideal für Kuchen und Gebäck, anstatt die stärkere Art des verwendeten Mehls Brot zu machen.
Nicht wirklich altes Mehl verwenden; die besten Ergebnisse werden mit einem ziemlich frischen Charge Mehl erhalten.
Obwohl shourtcrust Teig während des Backens nicht steigt, ist es zwingend notwendig, dass viel Luft in den Teig eingearbeitet wird, so dass der Teig Licht gehalten wird.
Um den Teig zu machen, startet die durch das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel Sieben. Halten Sie das Sieb so hoch wie möglich über die Schüssel, wenn das Mehl siebt, so viel Luft zu übernehmen, wie Sie können.
Kürzen (Fett)
In der Regel eine gleiche Menge Butter und Schmalz wird verwendet, um Mürbeteig zu machen. Die Butter verleiht dem Gebäck einen köstlich reichen Geschmack, während das Schmalz für eine optimale Textur verwendet wird. Die Menge an Fett soll die Hälfte des Mehls sein.
Die zweite Stufe der Konditorei ist das Fett auf das Mehl und Salz hinzuzufügen. Für Mürbeteig insbesondere muss das Fett in kleine Stücke geschnitten werden und zu dem Mehl.
Dann ein Messer oder noch besser mit, ein Gebäck-Mixer (siehe Einführung in Gebäck), schneiden Sie das Fett in noch kleinere Stücke mit dem Mehl, bis die Mischung ziemlich gleichmäßig aussieht und alles Fett beschichtet wurde. Beenden Sie, indem Sie schnell und leicht zu reiben, das Fett in das Mehl mit den Fingerspitzen, bis die Mischung ähnelt feine Brotkrumen, die Aufhebung die Mischung so hoch wie möglich und lassen sie fallen in die Schüssel geben, zu übernehmen noch mehr Luft. Wenn die Mischung zu erwärmen beginnt oder wird das Fett ölig, legen Sie sie in den Kühlschrank für die notwendige Menge an Zeit, um die Zutaten zu kühlen ein wenig nach unten.
Hinzufügen der flüssigen
Für Mürbeteig werden Sie immer erforderlich sein, Wasser zu verwenden, anstatt jede andere Art von Flüssigkeit. Stellen Sie sicher, dass das Wasser gekühlt wird, vorher und denken Sie daran, dass nur eine geringe Menge an Wasser, ein paar Esslöffel, erforderlich ist.
Sobald Ihr Mehl und Fett Mischung Brotkrumen ähnelt, beginnen mit einem oder zwei Esslöffel Wasser über die Mehlmischung gleichmäßig Beregnung. Wenn ein Fehler gemacht wird und zu viel Wasser zugegeben wird, wird dies den Teig in eine klebrige Chaos verwandeln, ist es fast unmöglich, Roll-out zu machen. wenn nicht genug Wasser wird jedoch hinzugefügt, wird der gebackene Teig bröckelt und fällt in Stücken.
Sobald die Flüssigkeit hinzugefügt wurde, muss die Mischung zusammengebracht werden, um einen Teig zu bilden. Die beste Methode ist durch die Verwendung eines Messers, anstatt die Finger mit zu beginnen, da der Teig sehr wenig behandelt werden soll.
Die Arbeit mit dem Messer Schneiden und Rühren von Bewegungen und die Mischung sollte zusammen zu kommen beginnen.
Beenden Sie, indem Sie die Zutaten mit den Fingern zusammengedrückt wird, mehr Wasser, wenn nötig Zugabe, bis die Schale vollständig gereinigt wurde und ein schöner und glatter Teigkugel gebildet worden ist.
Ruhen Sie das Gebäck
Es ist wirklich wichtig, dass der Teig eine Pause zu geben, bevor es aus, so dass das Gluten im Mehl hat genug Zeit zu reagieren mit dem Wasser und gewinnt Elastizität Walzen, die den Teig heraus, dass viele leichter rollen machen.
Wickeln Sie den pastösen Teigkugel in Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.
Wenn Sie nicht sofort den Teig verwenden werden, es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Walzen den Teig
Wenn Sie den Teig aus dem Kühlschrank entfernen, lassen Sie es für eine Weile stehen sie vor dem Aufrollen auf Raumtemperatur zu bringen, so dass es weich wird und ist mehr überschaubar.
Achten Sie darauf, dass die Fläche, auf der Sie gehen den Teig ausrollen sauber und trocken ist. Leicht die Oberfläche mit Mehl bestäuben und das gleiche mit dem Teigrolle zu tun.
Den Teig ausrollen auf die gewünschte Dicke und Form für das Rezept, das Sie folgen.