Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Es dauerte eine Woche bis zu diesem Punkt zu kommen, aber ich habe heute zwei Brote von köstlichem frischem Sauerteig von meinem neuen Starter. Wenn Sie nur in Abstimmung und wollen lernen, wie ich meine Sauerteig erstellt, beginnt hier.







Obwohl ich seit über 5 Jahren von Grund auf neu zu machen Sauerteigbrot habe, es erstaunt mich immer noch, dass etwas so köstlich aus nur drei Zutaten kommen können: Mehl, Wasser und Salz. Ich habe keine spezielle Ausrüstung verwenden, um dieses Brot zu machen - es wurde gemischt und von Hand geknetet und in einem Heim Ofen auf einer regelmäßige Blatt Pfanne gebacken. Jeder kann dies tun.

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Es stimmt, dass ich selbst viele spezielle Ausrüstung für das Backen von Brot tun. Wenn ich ein paar zusätzlichen Schritte unternommen hätte, wäre dieses Brot gewesen noch schöner, mit einer dunklen goldenen Kruste und Krume offen. Aber ich wollte wirklich zeigen, wie einfach es ist, ohne spezielle Kenntnisse oder Geräte Sauerteigbrot zu Hause zu backen. Sicher, mit etwas Anleitung und Übung kann jeder lernen, Brot zu machen, wie es aus der Bäckerei kam aussieht. Wir werden auf das bekommen. Aber wenn Sie neu in Sauerteig und noch keine Küchenwaage, Instant-Thermometer lesen besitzen, stehen Mixer, Backstein, oder Schutzkörbe, keine Sorge. Sie können dieses Brot machen und es wird köstlich sein.

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Das war, was mein Sauerteig sah aus wie am Morgen des Tages acht. Ja, es war auf jeden Fall Zeit, um etwas Brot mit ihm zu backen. Der erste Schritt in diesem Brot ist eine Tasse Ihre Starter zu messen und es mit drei Tassen Mehl und eine Tasse und eine Hälfte des Wassers in einer großen Schüssel mischen. Es ist im Grunde wie Ihr Starters doppelt so viel wie üblich Fütterung und damit die Menge verdreifacht, anstatt sie zu verdoppeln. Diese Mischung wird der Schwamm genannt. (Stellen Sie sicher, dass Ihre ursprüngliche Sauerteig füttern, nachdem eine Tasse zu entfernen - Sie können es in den Kühlschrank nach der Fütterung halten können, wenn Sie wollen.)

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

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Nachdem Sie den Schwamm mischen, wird es steigen beginnen. An einem bestimmten Punkt werden haben sie so viel wie möglich gestiegen und es wird kollabieren langsam beginnen. Sie sehen, wie die Oberfläche des Schwamms Falten in der Mitte hat? Dies ist, was ich suche als ein Zeichen, dass mein Schwamm bereit ist, in einen Brotteig gemischt werden.

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Jetzt ist es Zeit, in dem Salz und extra Mehl rührt den Teig zu machen. Ich fange an, indem das Salz in eine Tasse Mehl wischt, und daß in den Schwamm gerührt wurde.

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Ich halte dann mehr Mehl, ein wenig in einer Zeit geben, bis es zu schwierig ist, den Teig mit meinem hölzernen Löffel zu mischen.

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Als nächstes ich streuen Mehl über meine Küchentheke oder Brotbrett (in diesem Fall verwendete ich das Brett) und dann den Teig auskratzen. Ich habe dann meine Hände mit Mehl bestäuben und Kneten beginnen. Der Teig wird klebrig, so dass Sie Mehl haben wollen in der Nähe der Hand in einzutauchen, und Sie werden ein wenig auf dem Brett unter dem Teig streuen müssen, wie der Teig kleben beginnt. Verwenden Sie nur so viel, wie Sie den Teig von Klebe- halten müssen - Sie den Teig ziemlich weich halten wollen. Anweisungen zum Kneten Sie hier.

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Obwohl ich sagte, dass ihr dieses Brot zu machen keine spezielle Ausrüstung benötigen, ist eine Bank Schaber wirklich sehr hilfreich. Sauerteig ist klebriger als anderer Brotteig und der Schaber hilft den Teig zu heben mehr Mehl bestreuen unter, wenn es beginnt mit der Platine oder Zählern zu bleiben. Es ist auch sehr hilfreich, wenn Mehl aufzuräumen.







Sie mögen für etwa drei Minuten, um den Teig kneten und dann ruhen lassen. Ich behandle sie nur mit einem Handtuch und lassen Sie es für etwa zehn Minuten. Während der Teig ruht müssen Sie die Rührschüssel dann reinigen und trocknen Spray oder mit Öl einreiben.

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Nachdem der Teig ruht, werden Sie auch weiterhin für ein paar Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Als nächstes legen Sie die Teigkugel in die eingefettete Schüssel und drehen, so dass die Spitze leicht in Öl beschichtet ist. Nun decken die Schüssel und legen Sie sie in einem ziemlich warmen Ort. Wenn Ihre Küche kalt ist, legt es auf dem Kühlschrank oder im Ofen (ausgeschaltet) mit dem Licht eingeschaltet. Lassen Sie den Teig, bis in der Größe verdoppelt, ca. 1 1/2 bis 2 Stunden.

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Eine Möglichkeit, zu testen, ob der Teig verdoppelt hat, ist ein paar Finger nach unten zu drücken, in den Teig. Wenn die Löcher füllen nicht wieder an, ist der Teig fertig geformt werden.

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Dump vorsichtig den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und teilen sie in zwei Hälften. Auch hier arbeitet eine Bank Schaber gut hier, aber Sie es mit einem Messer schneiden können. Sie wollen, dass die Stücke möglichst gleich groß sein.

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Form nächstes die Brote. Sie können sie in jeder Form Formen, die Sie wünschen, aber ich finde runde Brote (auch als Boule bekannt) sind am einfachsten. Anweisungen zum Shaping, gehen Sie hier. Legen Sie die Brote auf ein leicht gefettetes Backblech, das mit Maismehl bestreut wurde.

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Sie wollen die Brote bedecken, während sie steigen. Sie können Plastikfolie verwendet, die kreativ in Sprühöl oder erhalten beschichtet wurde, wie ich es tat. Ich habe gerade einen großen Plastikbehälter, die beide Brote passen. Ich habe das Innere des Behälters mit Öl die Brote für alle Fälle sprühen ausgebreitet, während sie steigt. Auch hier läßt die Brote in einem warmen Raum steigen, bis etwa in der Größe verdoppelt. Der Teig wird höchstwahrscheinlich eher verteilt als nach oben, und das ist in Ordnung. Es sollte zu zwei Stunden schließen nehmen.

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

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Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Sie können wollen, was Muster, das Sie erstellen. Es ist nicht wirklich wichtig, wenn Sie mess up - ich dieses notorisch schlecht bin. Der Teig wird klebrig sein, damit Ihr am besten am besten ist, zuversichtlich zu sein und tun es einfach schnell. Selbst wenn Ihre Schrägstriche jetzt schrecklich aussehen, wird das Brot wahrscheinlich kommt aus dem Ofen ziemlich gut aus.

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Und auch wenn sie nicht die schönsten Dinge, die Sie je gesehen haben - es riecht wunderbar und noch besser schmecken.

Wie man Sauerteigbrot Make - Klemme mein Salz

Wenn Sie können, warten, bis das Brot vollständig abkühlen, bevor er in sie zu schneiden. Der Geschmack und die Textur weiter zu entwickeln, wie das Brot abkühlt. Ich gebe zu, dass ich warte auf mein Brot bin nicht sehr gut abkühlen lassen, bevor die erste Scheibe schneiden, also werde ich nichts sagen, wenn Sie nicht warten können.

So froh, dass für Ihr Rezept, wie mein Baby wirklich lecker worden ist. Sie sieht aus wie ein Vulkan ausgebrochen, though. Ich habe ein kreuz und quer in Scheiben schneidet über die Spitze. Was hat sie ausbrechen?

Emily Villeda sagt

Vielen Dank für das große Rezept und eine detaillierte Anleitung. Jetzt mache ich jede Woche von diesem Brot und es mit Familie und Freunden zu teilen. Zum ersten Mal mache ich wirklich gut Sauerteigbrot.

shirley Station sagt

Ihr Rezept ist so einfach, und ich kann nicht das Brot, um zu versuchen warten. FYI, habe ich einen gut cornmealed Pizzastein auf das Brot zu backen, aber ich habe den Stein nicht fetten. Ich habe auch zwei Tassen für die ersten 15 Minuten Wasser gesetzt in der Rückseite des Ofens gekocht, dann entfernt das kochende Wasser und das Brot noch 10 Minuten gebacken. Sie kamen aus perfekt knusprig. Vielen Dank für Ihr Rezept.

Tolle Tipps und hilfreiche Tricks für das perfekte Sauerteigbrot! Vielen Dank!

Ich habe vergessen, die Hälfte zu nehmen und so habe ich das zweimal Mehl. So, jetzt habe ich zusätzliche Starter Ich mag würde gut bekommen, bevor der Starter zu teilen. Kann ich jeden Tag vom Starter backen und wie einfach mit doppelter Menge füttert dann verwende ich bin verloren. Ich bin Backen zwei Brote jetzt, und sie haben schön, am besten Blog auf Sauerteig gestiegen. Vielen Dank.

Diana Banks sagt

Können Sie glutenfreies Mehl für den Starter verwenden?

Diana, würde ich eine Google-Suche nach glutenfrei Sauerteig Anweisungen tun. Ich weiß, dass es getan werden kann, aber ich weiß nicht viel über sie, so will ich nicht beraten!

Diana Banks sagt

Was ist eine gute Pfanne es zu backen in?

Diana- Sie könnten backen sie in 8x4-Zoll Laibwannen wenn Sie Sandwich-Stil Brote wollen. Sie könnten auch die runden Brote in einem großen gusseisernen Schmortopf backen, einen nach dem anderen, wenn Sie nicht über einen Backstein haben.

Jade McGaw sagt

Hallo! Vielen Dank für diese ausführliche Anleitung! Ich habe viele Brote und am loving es geschafft! Ich möchte jedoch auch eine weiche Kruste Sauerteig der Lage sein. Alle Vorschläge, wie entweder Rezept oder die Technik zu optimieren, eine weichere Kruste zu erreichen? Vielen Dank für jede Hilfe :)

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