Wie man Strawberry Mondenschein, American Home Distillers Verband
In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Erdbeere Mondenschein zu machen. Es ist einfacher als Sie vielleicht denken. Achten Sie auf die Details, denn wenn man es falsch erhalten Sie ein riesiges Chaos auf Ihre Hände haben könnte. Wenn Sie jedoch die Anweisungen befolgen, und Sie werden mit einer Hölle von einer Charge von Erdbeer-Schnaps am Ende. Genießen!
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 3 Stunden
Batch Größe: 5 Liter Maische, 4.5 Liter Wasch
Ausbeute: 1 Gallone 100 Beweis Geist (1 Liter 100 Beweis Herzen)
Benötigte Ausrüstung
- Heiße Platte
- Großes Lager Topf
- Große Löffel oder Paddel
- Mixer
- 2 Lebensmittel sicher Fermentations buckets
- 1 Schleusen
- Schneidebrett und Messer
- Drahtgeflecht Sieb
- Brix Refraktometer
- Trichter
- Großer Auto-Siphon (mindestens 1/2 "tube)
- Kupfer Tauchkühler
- Thermometer
Zutaten
- 20 lbs stawberries
- 1,5 lbs Rosinen
- 1-3 lbs Zucker Rohrzucker
- 2 Pakete Bäckerhefe
- Schritt 1: Spülen Sie die Erdbeeren gründlich mit einem Schlauch, Hochdruckspray. Dies reduziert die Menge der wilden Hefen und auf der Oberfläche der Frucht gefunden Bakterien.
- Schritt 2: Schneiden Sie die Spitzen aus den Erdbeeren und entsorgen. Sie wollen nicht von den grünen Blättern in Ihrem Brei, weil es Bitterkeit verursachen könnte.
- Schritt 3: Stellen Sie sicher, dass alle faulen Erdbeeren verwerfen, weil die Bakterien und Schimmel auf faulen Beeren der Maische kontaminieren könnten.
- Schritt 4: Übertragen Sie nur gute Erdbeeren (frei von Fäulnis und Schimmel), ohne die Spitzen, in einen Mixer geben.
- Schritt 5: Erstellen Sie ein Erdbeerpüree durch leicht die Beeren vermischen. Nicht über-Mischung. Die Pulpe wird nach der Fermentation abgetrennt werden. Wenn die Flüssigkeit zu dünn ist, wird Zellstoff schwierig sein, zu trennen.
- Schritt 6: Fügen Sie Rosinen zu den Erdbeeren, wie Sie sie mischen, bis alle 1,5 Pfund Rosinen wurden in den Ansatz integriert.
- Schritt 7: Sammeln Erdbeerpüree in einen Eimer hygienisiert, vorzugsweise einen Eimer mit einer Skala auf der Seite, die die Anzahl von Gallonen Flüssigkeit im Behälter anzeigt.
- Schritt 8: Nach 2,5 Gallonen Erdbeerpüree gesammelt worden ist, überträgt Püree in einen Edelstahlkessel sieden.
- Schritt 9: In 3 Gallonen Wasser zum 2,5 Gallonen Erdbeerpüree. Sie sollten an diesem Punkt 5.5 Gesamt Liter Erdbeere Maische haben.
- Schritt 10: Erdbeerschnaps Maische ist viel zu dick für die Bestimmung potentiellen Alkohol mit einer spezifischen Dichte Aräometer zu verwenden. Es könnte getan werden, aber ein brix Refraktometer wird viel einfacher (Wenn Sie noch kein Konto haben, sollten Sie einen bekommen!). Um eine brix Lesung zu nehmen, verwenden Sie zuerst ein kleines Sieb etwas Saft aus dem Kochen Kessel zu schöpfen. Lassen Sie den Saft angespannt Tropf in ein Einmachglas.
- Schritt 11: Unter Verwendung einer kleinen Pipette (in der Regel mit einem Brix-Refraktometer geliefert) nehmen eine kleine Probe des gespannten Erdbeersaft aus dem weckglas.
- Schritt 12: Setzen Sie einen kleinen Tropfen Erdbeersaft auf der Glasplatte des brix Refraktometer.
- Schritt 13: Auf der brix Lesung durch einen Blick in den Augen.
- Schritt 15: Wenn Ihr brix / spezifisches Gewicht niedrig ist (weniger als 15brix / 1.061 S. G.) Zucker. Wir mussten etwa 4 Pfund zu diesem Rezept fügen Sie den Brix-Wert zu erhöhen.
- Schritt 16: Wenn Sie Zucker hinzufügen müssen brix zu steigern, stellen Sie sicher, dass die Maische rühren, bis der gesamte Zucker vor der Einnahme eine weitere Lesung gelöst hat.
- Schritt 17: eine andere brix Lesen, um zu überprüfen, dass Ihr Ziel erreicht worden ist. Unser letzter Brix-Wert betrug 14, die zu einem spezifischen Gewicht von 1,055 entspricht. Wenn unsere Maische den ganzen Weg zurück bis auf 1,00 gärt, wird die Wäsche ca. 7% Alkohol sein. Wenn der durchschnittliche Beweis für den Geist, den wir während der Destillation sammeln 100 ist, dann werden wir mit insgesamt etwa 1/2 Liter destilliertem Alkohol enden. Natürlich wird es nicht alle Herzen sein. Da wir jedoch den Ausgangsalkohol niedrig, halb pasteurisiert der Maische durch Erhitzen auf 160F (wird später erklärt), und wird auch darauf achten, halten die Gärtemperatur steady, wir sollten am Ende mit ziemlich ein großes Herz, vorsichtig zu halten waren geschnitten .
- Schritt 18: Nachdem der Ziel-Brix-Wert erreicht ist, decken die boil Kessel und Hitze bis zu 160 Grad. Dies wird der größte Teil der natürlich vorkommenden Hefe und Bakterien töten. Wenn Sie diesen Schritt überspringen riskieren Sie eine bakterielle Verunreinigung der Maische und Geschmacksfehler in der Wäsche.
- Schritt 19: Die Wärme die Maische auf etwa 160 Grad Fahrenheit.
- Schritt 20: Nachdem die Zieltemperatur von 160F erreicht ist, kühlt die Maische auf 70 Grad nach unten einen Tauchkühler verwendet wird.
- Schritt 21: Während die Maische Abkühlen macht einen Hefestarter unter Verwendung von 2-Paketen der trockenen aktiven Hefe. Bierhefe funktioniert auch. Ale Hefen sind am besten. Distillers Hefe, Turbo Hefe und Champagner Hefe neigen alle aus der Maische viel von dem Geschmack abzustreifen und wir wählten es nicht für dieses Rezept zu verwenden, was wir sein vollmundig und würzig wollen.
- Schritt 22: Machen Sie einen Hefestarter indem Sie die Anweisungen auf der Rückseite des Hefe-Paket.
- Schritt 23: Nachdem die Maische auf 70 ° F abgekühlt ist, gibt sie in einen sterilisierten, lebensmittelechtem Kunststoff Fermentierung Eimer oder ein Glas carboy.
- Schritt 24: Nachdem der Maische in das Fermentationsgefäß überführt wurde, wird den Hefestarter hinzuzufügen.
- Schritt 25: Bedecken des Gärungs Eimers mit einem luftdichten Deckel. Fügen Sie eine Luftschleuse. An einem kühlen Ort (ca. 70 Grad) und ermöglichen eine Woche lang gären.
- Schritt 26: Syphon (Sie müssen für diesen 1/2 "Schlauch verwenden), um die Wäsche durch ein Sieb (ein feines Mulltuch oder ein Nylon Farbe Sieb). Trennen Sie die Pulpe ein entsorgen. Nur fügt die noch gespannten Saft. Sie werden mit etwa 4,5 Gallonen enden. Achten Sie darauf, nicht von der ständigen Hefe aus dem Boden des Fermenters zu dem noch hinzuzufügen. 100% Kupfer nach wie vor.
- Schritt 27: Beenden einen „Stripping Lauf“ durch die Wäsche in einem Kupfer Destillieren noch mittlere Hitze verwendet wird. Distillate sollte aus Tropfrohr schütten. Nehmen Sie keine Schnitte während des Stripping-Lauf.
- Schritt 28: Als nächstes füllen Sie einen „Geist run“ durch das Produkt aus dem Abtriebslauf destilliert wird. Verwenden mittlere niedrige Hitze und führen Sie den Destillateur sehr langsam (Produkt soll nach wie vor aus dem tropft, nicht gießen). Um sicher zu sein, stellen Sie mindestens einen 200 ml foreshots geschnitten und gesunde Köpfe und Schwänze Schnitte, spart nur den besten Teil der Mitte des Laufes für die Herzen.
- Schritt 29: Entsorgen Sie die Köpfe zusammen mit den foreshots. Halten Sie die Herzen für den nächsten Schritt. Stellen Sie den Schwanz beiseite in Zukunft Finten Läufen zu verwenden.
- Schritt 30: Packung Pint-Gläser mit frisch geschnittenem Erdbeeren und füllen sie den Rest des Weges mit den Herzen vom Geist geführt.
- Schritt 31: Teilen Sie mit Freunden und genießen!
Online Destillieren Klassen