Wie man Teig für Empanada machen
Zutaten
Für die Füllung
- 2 Pfund Boden Schwein oder Rind
- 2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 jalapeno chiles, zerhackt (Rippen und Samen weniger Wärme entfernt, falls gewünscht)
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Dosen (14,5 Unzen je) Tomaten, gewürfelt
- grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
Für den Teig
- 4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (1-Stick) kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Tasse kaltes Wasser
- 1 großes Ei, leicht und mit 1 EL Wasser geschlagen (nicht zu schlagen, bis sie bereit zu backen)
Richtungen
Machen Sie die Füllung: In einem 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer hoch, kochen Fleisch, bis nicht mehr rosa, brechen sie in kleine Stücke, 5 bis 7 Minuten.
Zwiebel und Jalapenos; kochen, bis sie weich, 5 Minuten. Stir in Chili-Pulver und Tomaten. Koch über die mittlere bis die Mischung eingedickt ist, 12 bis 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falten Sie in Cilantro. Abkühlen lassen.
Machen Sie den Teig: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Mit den Fingern, geschnitten in Butter, bis die Mischung krümelig ist. In gerade genug, um kaltes Wasser so Teig zusammen kommt.
Form Empanadas. Falls gewünscht, kann einfrieren auf einem Backblech, bis sie fest, 2 Stunden. Wickel dicht in Kunststoff; einfrieren in Plastiktüten.
Zu backen frische oder gefrorene Empanadas, Ofen vorheizen auf 400 Grad. Setzen Sie auf Pergament ausgekleideten Backbleche. Bürstenplatten mit Ei waschen, gekräuselte Kanten zu vermeiden. Backen, bis sie goldbraun, auf halber Strecke rotierenden Blätter durch, 30 bis 40 Minuten.