Wie man Trofie Pasta Shapes - Trofie Al Pesto
Schritte 4 INHALTSSTOFFE 3 Zeit 45 min
Ligurischen trofie aus dem Nordwesten von Italien ist eine meiner Lieblingsnudelformen.
Sie sind auch eine der einfachsten von Grund auf frisch zu machen. da es keine Eier beteiligt. Statt diese vegan freundlichen Schätze sind nur gemacht weithin verfügbaren ‚Grieß‘ (Hartweizen) Mehl, Wasser und ein wenig Salz verwenden.
Trofie Hagel ursprünglich von einem charmanten Fischerdorf Camogli (unten) genannt, die in die Stadt Rapallo an der italienischen Küste Liguriens nahe ist. In diesem Bilderbuch-Dorf alle Gebäude der Camogli zum Meer hin, dass die Idee zu sein, auf diese Weise, die Frauen der Fischer würde immer in der Lage sein, wo sie nach Hause, um ihre hubbies kommen. Und was würde diese Damen zu tun, während auf ihren Balkonen saßen? Warum würden sie trofie Pasta Formen auf den Knien natürlich rollen!
Die lokale Art und Weise trofie dienen, sie in einer anderen ligurische Spezialität, frischer grüner Basilikum-Pesto zu ersticken. zur Produkt trofie genannt ein Gericht lokal al Pesto. Allerdings trofie Anzug andere klobige Tomatensoße zu, so dass Sie sich stattdessen für eine Ragout-Sauce oder bulligen Sauce Bolognese gehen könnten. Nur so lange, wie Sie Ihre Soße auf die festere Pasta Sie aus trofie des Grießmehl Ansatz bekommen gleich ist.
Dieser Teller ist effektiv eine Portion von Teigwaren, sondern aus zwei verschiedenfarbigen Halbabschnitten hergestellt: Eine roten (verdeckt in Tomatensoße) und dem anderen grün (mit Pesto). Es sieht wirklich das Geschäft, und jedes Gericht, in dem Sie eine solche Variation von Aromen und scrummy Pasta bekommen hat bekam, gut zu sein!
Bedient: 2 (oder 4 als primo piatto Starter)
200g / 7 Unzen Hartweizengrieß Mehl ( ‚semola di grano duro‘ in italienischer Sprache). Verfügbar auf Amazon US hier
150ml / 5 US fluid ounces lauwarmem Wasser
SCHRITT 1 - Zuerst machen wir den Nudelteig. Keine Sorge - das ist die einfachste Art, ohne Eier.
- Auf einer sauberen Arbeitsfläche oder Gebäck Matte. bildet das Mehl in eine große Schüssel Form.
- Gießen Sie ein wenig von dem Wasser in die Mitte und mit einer Gabel in etwas Mehl zieht von den Seiten.
- Mischen Sie diese mit der Gabel, bis die Liquidität verschwindet.
- Dann fügen Sie ein wenig mehr und wiederholen.
- Folgen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser beendet ist.
- Dann nutzen Sie Ihre Finger, bis eine grobe Teig bildet Bindung der Mischung fortzusetzen.
(Wenn noch sehr nass, nachdem das Wasser getan wird, streuen Sie auf ein wenig mehr Grießmehl, wie Sie gehen).
SCHRITT 2 - mit einer rauen Teigkugel geformt, glätten diese mit den Handflächen.
- Jetzt auf der Arbeitsplatte, falten Sie den Teig über sich selbst, und drücken Sie es mit der Handfläche wieder zu glätten, dann drehen Sie es um 90 Grad und wiederholen.
- Wiederholen Sie diese Falte n‘wiederum Prozess für 5-10 Minuten, was und Elastifizierungsmittel den Teig weich wird von innen winzige Luftblasen einzufangen.
Das Ziel? Wenn Sie langsam einen Finger in den Teig und seine Form und können unter ‚Federn‘ zurück, dann ist es fertig.
- Mehl den Teig Ball leicht und lassen Sie es zu Atem für 5 Minuten.
SCHRITT 3 - Jetzt ist es Zeit, diese Teigkugel in köstliche kleine Schnörkel trofie Pasta zu machen.
Zunächst wenden wir uns es in kleine Würfel schneiden.
- Hacken Sie ein Stück weg von dem Teigkugel.
- Rollen Sie diese in eine 1 cm / halben Zoll tief Wurst mit den Händen (Spitze - Mehl auf die Arbeitsfläche nicht helfen, Ihre Wurst zu rollen, so wischen Sie es weg).
- Bewegen von rechts / links umgekehrt, zerkleinert diese Wurst in kleine Würfel (Ish) Formen (die gleiche Breite wie Tiefe).
Schritt 4 - Und wir es jetzt wirbeln, um die Formen zu machen! (Auch Video-guide, siehe oben)
- Leicht Ihre Hände Mehl und an der Basis Ihrer oben gerichteten Handfläche eines Pasta Brocken platzieren.
- Verwenden Sie nun das Ende der anderen Hand des Index und dem zweiten Finger (die beiden als nächstes nach dem Daumen) fest in die Teigkugel zu drücken und rollen Sie das Ende Ihrer Hand leitet ab.
Tipp: der Ansatz oben funktioniert gut für Damen mit kleineren Händen, für mich aber der Teig zwischen den größeren Lücken zwischen meiner nach oben gerichteten Handfläche Finger stecken. Deshalb, was ich tun ist, um den Teig in der Mitte meines oben gerichteten Handfläche zu platzieren und es einfach rollen etwa 3-mal mit dem Zentrum meiner anderen abgeflachten Palme (siehe Video oben). Wie eine Wurst in der Hand in der Tat rollen - nur nicht übertreiben, eine kurze Rolle und getan.
Das Ziel? kleiner Kringel geformte Teigwarenformen etwa 5-8cm / 2-3 cm in der Länge zu machen.
- Wiederholen Sie diesen Walzvorgang, bis alle die Pasta durch ist!
Fertig - Sie machte ligurischen trofie!
Anrichten: wie oben erwähnt, entweder machen frische 5-minütigen Pesto für trofie al Pesto. oder wählen Sie eine beliebige Chunky Tomatenbasis oder Fleischbasis Sauce.
Andere Formen Pasta Sie vielleicht machen möchten:
• Penne / garganelli (auch eine einfache Form zu machen)
• Ravioli (zum Abendessen Gäste beeindruckend!)
• Farfalle (halten die Kinder amüsiert)