Wie man Wein aus Trauben
Unser Weg Wein zu machen aus Trauben
In meinen frühen Jahren zu schätzen Wein fragte ich mich oft, was sie Wein zu machen haben, bevor die Welt die riesige Weinberge und Verarbeitungsanlagen hatte, die wir heute haben. Wie hat sich die Marke und das Alter Wein ohne den Einsatz von modernen Prozessen und Chemikalien? Dann wurde ich auf die altmodische Art und Weise eingeführt Wein zu machen.
Es ist so einfach und leicht, dass jeder Wein zu Hause von Grund auf neu zu machen, die aus Trauben ist. Lassen Sie mich Ihnen den Schritt für Schritt zeigen, dass Sie lehrt, wie man Wein zu Hause aus Trauben machen. Diese Anweisungen Wein machen von Grund auf neu sind Wein Videos, Wein Bilder und Wein Bilder.
Holen Sie sich die Weintraube
Wenn Sie gute Trauben bekommen Sie guten Wein machen. Wenn Sie nicht gut Trauben erhalten, ist es egal, was Sie tun, können Sie nicht guten Wein machen. Die einfache Regel für Trauben ist sie an einem Ort angebaut werden muß, wo das Klima für lange genug für den Zucker heiß genug ist, in den Trauben zu bilden. Dann werden Sie die richtige Gärung erhalten guten Wein zu bekommen. Wir kaufen Trauben importiert frisch aus Kalifornien. Sie müssen Ihre Nahversorgung Trauben auslagern.
Wählen Sie den Geschmack der Trauben, die Ihren Gaumen ansprechen wird. Es gibt so viele wunderbare Arten von Trauben, die es eine persönliche Wahl ist. Daher gibt es noch mehr wunderbare Arten von Wein. Für vollständige Verkostung Rotweine machen es Sangiovese, Cabernet Sauvignon oder Zinfandel Trauben. Für leichtere Weine Auswahl kann Merlot-Trauben enthalten oder Alicante. Für eine gute Balance können Sie die Trauben mischen oder Sie können die Weine mischen, nachdem die Trauben vergoren. Diese Technik kann verwendet werden, um einen Mittelweg in Geschmack zu finden und es gleicht die Säure der stärkeren aromatisierte Trauben. Mischung kann eine 50/50 Mischung oder reicht bis 80/20 je nach Ihren Vorlieben.
Bereiten Sie das Barrel
Weinherstellung Video 1
Der erste Schritt Fass bei der Vorbereitung ist es zu reinigen, wenn Sie vor der Herstellung von Wein das Jahr beenden. Sie tun dies durch Spülen und das Innere des Zylinders mit einem alten Wein Auswaschung. Stellen Sie sicher, dass Sie die billigen Sachen verwenden, da es nicht trinkbar ist, wenn Sie fertig sind.
Der zweite Schritt besteht darin, dass etwa eine Woche, bevor Sie Wein für das Jahr machen wollen Sie Ihre Eichenfaß abspritzen muss das Holz erweitern zu lassen. Natürlich, wenn Sie ein Metallfass verwenden ist dies nicht notwendig. Wenn Sie das Holz zu tun wählen, legt es buchstäblich auf dem Kopf und Schlauch mehrmals pro Tag nach unten. Im Laufe der Jahreszeiten haben die Lamellen durch Trocknung geschrumpft. Ihr Wein wird durch die kleinen Nähte durchsickern, wenn Sie das Holz Hydrat, so dass es um die Gelenke zu füllen erweitert.
Dann müssen Sie es wieder reinigen, wenn Sie bereit sind, Wein zu machen. Sie tun dies durch Spülen und das Innere des Zylinders mit einem alten Wein Auswaschung. Stellen Sie sicher, dass Sie die billigen Sachen verwenden, da es nicht trinkbar ist, wenn Sie fertig sind. Ja, wiederholte ich mich, weil Sie diesen Schritt tun müssen, genau wie Sie haben, wenn Sie Ihren Lauf weg für die Nebensaison setzen.
Wie alle Lebensmittel, Wein erfordert, dass Sie sauber zu sein, so dass Sie Ihre gute neue Trauben nicht mit allem, was aus früheren Bemühungen links verunreinigen. Allerdings Wein mag Wein, so dass Sie nicht eine anspruchsvolle Reinlichkeitsfanatikerin sein müssen. Verwenden Sie einfach Wein Ihren Lauf zu reinigen. Wasser muss auf Metall und Kunststoff verwendet werden. Verwenden Sie nur Wein auf dem Holz. Man muss sehr sicher Dinge sind sauber oder die Fruchtfliegen sind überall. Einige Winzer Abbildung Fruchtfliege nur ein Teil des Prozesses sind. Es ist unmöglich, nicht einige von ihnen zu gewinnen, aber die Sauberkeit ist immer klug, wenn sie mit irgendetwas tun Sie verbrauchen.
Zu halten, Samen und andere organische Stoffe aus dem Block der Zapfen, die Sie im dritten Bild sehen, bekommen einige Ausschnitte aus einigen Obstbäumen, bündeln sie zusammen mit einer Schnur, füttern das Ende des Zapfens und dann den Hahn schließen das Bündel an seinem Platz zu halten über die Öffnung.
In diesem diesem Prozess müssen Sie alles in den Lauf zerquetschen. Das heißt, Gedränge in den Stämmen, die Trauben und die Samen. Es gibt zwei Dinge, die Sie über akribisch sein muss. Sie müssen keine Blätter in den Fermentationsprozess ermöglichen und lassen keine sauren oder faule Trauben in den Prozess. Entweder man hat das Potenzial, die gesamte Charge zu ruinieren.
Verwenden Sie keine Hefe oder andere Fermentationsmittel. Es gibt genug, was es in den Trauben gären nimmt, die Stiele und die Samen. Alles, was Sie brauchen, ist die Wärme eines Sturzes Tag für die Gärung zu starten. Eine Frage zu diesem Prozess ist, ob man schmeckt die Stängel und Samen im fertigen Produkt? Die Antwort ist, dass es minimal ist und wie der Wein absetzt und das Alter dieses Geschmack verringern und das wahre Aroma der Trauben dominiert mehr und mehr über die Zeit.
Der Zylinder hat ein Volumen von 200 Litern. Es gibt 10 bis 12 der 35-Pfund-Boxen von Trauben in dieses Faß zerkleinern. Sie können sehen, dass wir an der Spitze etwas Raum verlassen haben. Wie Sie die Fermentation werden sehen, dehnt sich die vergorenen Trauben an die Spitze des Zylinders zu drücken. Sollten Sie zu viele Trauben Sie einen Fall oder einen Fall und eine Hälfte in ein Ihrem Plastikbehälter zerquetschen können, und dass Mini Charge wird auf ihrem eigenen gären, bis die Kappe auf dem Haupt-Charge nachlässt. in der Haupt-Charge in den Lauf, dann können Sie den Mini-Batch mischen.
Wie Sie sehen können, in dieser Partie hatten wir beide weißen und roten Trauben. Dies ist aus einer alten „Mischung“ Rezept, das 4 verschiedene Arten von Trauben mit einigen weißen Französisch Columbarde Trauben enthalten. Da der Lauf für rote Trauben verwendet wurde, können wir es nur für die Herstellung von Rotwein verwenden oder eine Rose oder rot / weiß Mischung in der Zukunft.
Gären die Trauben
Weinherstellung Video 3
Einmal in den Lauf nehmen die Trauben 2 oder 3 Tage zu starten „Kochen“. Wenn sie loslegen, klingen sie wie Wasser in einem Walz Kochen bringen. Blasen steigen an die Spitze der Maische.
Die gärenden Trauben bekommen leichter als der Zucker in ihnen Wein und Alkohol verwandelt. Wenn Sie nicht über diese feucht halten, werden sie sauer und den Geschmack des Restes des Charge ruinieren. Man hat ein Säulen-Instrument irgendeine Art hat, um die Trauben zu übergeben. Dies hat zu tun, morgens und abends, jeden Tag.
Dann ganz plötzlich über Tag 6, stoppt das Kochen Sound. An diesem Punkt macht man nicht die Kappe über mehr so, dass die fermentierten Trauben aus dem Wein trennen können. Die Nüsse und andere schwere Sedimente Kopf nach unten. Der Wein bildet eine Schicht in der Mitte und die verbrauchte Stämme und Trauben auf der Oberseite der Kappe bilden. Der Wein kocht immer noch sehr langsam. Sie können weiterhin die Kappe über für ein paar Tage drehen, wenn Sie einen potenten Wein in einem mit mehr Alkohol pro Volumen mögen. Jedoch finden wir eine Woche in den Lauf für die meisten Wein eine gute Balance von Geschmack und Wirkung erzeugt. Einige Trauben wie Cabernet Sauvignon scheinen länger zu dauern zu beginnen und länger zu beenden. Es kann 10 bis 12 Tage dauern, für diesen besonderen Wein durch den Prozess zu gehen. Die Lehre daraus ist, dass dies ein Prozess ist. Gehen Sie durch alle Schritte einer nach dem anderen und gehen vollständig durch die einzelnen Schritte.
Bauen Sie die Taste betätigen und den Lauf auf die Seite, so dass die Trauben in einen Kunststoffbehälter und schüttete in die Wartepresse geschöpft werden kann.
Setzen Sie den Block-Paket zusammen und starten Sie die nach unten drücken, Kurbeln. Der Wein gießt in die wartenden Kunststoffbehälter ab und wird geschöpft und in den Glasbehälter für die Abrechnung und Lagerung geschleust.
Nun tragen Sie die volle und schwere carboy und demijohns zu Storage Area.
Wie Sie die Schiffe sehen können, müssen an den Hals gefüllt und verschlossen werden, so dass Luft nicht auf den Wein bekommen und es in Essig verwandeln. Dies kann mit Kunststoff-Versiegelung und Gummibändern durchgeführt werden. Sie können aber auch das Absetzen in einigen der Behälter sehen. den Wein übertragen, indem sie in ein anderes Schiff verläßt das Sediment in dem ersten Behälter und dies wird ausgespült als Abfall Absaugen. Erste Übertragung soll 6 Wochen aus der Gärung sein und dann sollte es länger zwischen den Übertragungen danach. Bottling kann jederzeit, aber je länger der Wein setzt sich in diesen Behältern, desto besser ist es in der Flasche passieren.
Wein reift schön im Laufe der Zeit. allein. Es muss nur die richtigen Bedingungen. Sie sind sehr einfachen Bedingungen. Es muss dunkel sein. Und braucht es cool, etwa 7 bis 10 Grad Celsius unter Außentemperatur zu sein. Wenn Weine auf diese Weise hergestellt werden in 30 Grad Celsius Hitze links beginnen sie wieder gären. Sie tauchen ihre Spitzen und machen ein stinkendes und nass überall Chaos.
Sie können es auch tun!