Wie Mandelmehl Brot (Glutenfrei) machen
Unabhängig davon, ob Sie nur glutenfrei essen, werden Sie dieses Brot lieben.
Eines der Probleme mit den meisten glutenfreien Broten ihm, dass sie so stark verarbeitet werden, und um ehrlich zu sein, nicht besser für Sie als die meisten Weizenbrote.
Ich habe jetzt ein paar Wochen mit Mandelmehl Brot gespielt und ich bin wirklich mit diesem Rezept glücklich. Es endet als ähnlich der Textur der Bananenbrot - dick, dicht und befriedigend. (Und minus dem Bananengeschmack, natürlich.)
Mandelmehl ist dicht; bedenken Sie, dass 2 Esslöffel Mandelmehl etwa gleich eine Handvoll Mandeln ist. Die Eier in diesem Brot machen es noch dichter, so dass eine kleine Scheibe oder zwei machen den perfekten Größe Snack.
Ich war so begeistert, als ich vor kurzem wirklich gut preisige Bio-Mandelmehl (und Bio-Kokosmehl!) Bei Costco gefunden. Mal wirklich ändern sich - gesunde Zutaten gefragt sind mehr als je zuvor. Fragen Sie Ihren lokalen Speicher zu beginnen, diese Zutaten tragen, wenn Sie Probleme haben, Ortung ihnen. Sie können sie auch online finden.
Ich benutze eine Küchenmaschine schnelle Arbeit Mischen des Teigs zu machen, aber man kann es von Hand mischen, wenn Sie es vorziehen. Nur mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel, dann die nassen Bestandteile in einer separaten Schüssel. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut umrühren zu kombinieren. Von dort folgen Sie den unten Rezept.
Einfaches Mandelmehl Brot mit Kräutern (Glutenfrei)
Hands on Zeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Ergibt etwa 10 Scheiben
Verwenden Sie Bio-Zutaten, wenn möglich
- 2 1/4 Tassen blanchierte Mandelmehl *
- 1/4 Tasse Leinsamen
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feine Textur Meersalz (wie Real Salt)
- 5 Eier ** (4, wenn sie Jumbo)
- 1,5 Esslöffel Honig
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Apfelessig
Frische Kräuter (optional und empfohlen)
Rezept: Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. In einem Nahrungsmittelprozessor, vereinige die trockenen Zutaten und sie pulsieren, bis alles gut vermischt, etwa 10 Impulsen. Fügen Sie die feuchten Zutaten und mischen, bis alles gut vermischt ist, etwa 20 Sekunden. Schaben die Kanten nach unten und fügen Sie Kräuter. Pulse weitere 5 oder 6 mal die Kräuter in den Teig zu mischen, ohne sie zu Pürieren. Der Teig wird wie ein sehr dicker Teig sein, aber sollte dünn genug sein, dass es nicht zu einer Kugel rollen würde. Gießen Sie Teig in eine gefettete 9 x 5 Brot Pfanne; es wird ausreichen, um die Pfanne etwa auf halber Höhe zu füllen. Backen Sie für 30 bis 35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt vom Zentrum entfernt. Lassen Sie kühl in der Pfanne für 30 Minuten vor dem Servieren.
Hinweis: Ich habe versucht, dieses Rezept zu verdoppeln die Pfanne des ganzen Weg bis zu füllen, aber konnte es nicht kochen durch. So sind füllen wir die Pfanne halb absichtlich.
* Statt 2 1/4 Tassen mit Mandelmehl gebrüht, können Sie 2 Tassen verwenden Mandelmehl plus 2 Esslöffel Kokosmehl gebrüht. Ich ziehe es tatsächlich auf diese Weise, aber ich weiß, dass Kokosmehl kann schwieriger sein, vorbei zu kommen, so wollte ich, ohne es eine Option geben.
** Einige von Ihnen haben für ein Ei freien Rezept wie folgt gefragt. Gerade jetzt, ich weiß nicht, wie man es machen zusammen zu halten, ohne die Eier. Hefe und Gluten in traditionellen Weizenbrot kommen zusammen zu binden und Brot steigen zu lassen, und da wir nicht eine dieser beiden Dinge in diesem Rezept etwas hat es zusammen zu halten. Ich denke, dass Eier eine wunderbar nahrhafte Vollwertkost sind, sofern Sie natürlich nicht allergisch sind.
Das ist so traurig, aber Costco nicht mehr verkauft das Mandelmehl. Ich musste eine andere Costco fahren und sie hatten noch einige so kaufte ich alles, was sie verlassen hatte - 5 Beutel. Es gibt 3 Nettocarbs in 1/4 Tasse Mandelmehl. Da es in diesem Rezept Honig ist, ich bin zu raten, pro Stück gibt es etwa 3 Nettocarbs in jeder Scheibe. Ich verwende ein ähnliches Rezept wie das gezeigt ist, aber ich wegzulassen den Honig und fügen in etwa 1/2 Tasse gehackte Zwiebel, 1 TL Zwiebelpulver und einer Tasse zerkleinerte Käse eine Zwiebel Brot herzustellen.
Ich habe dieses Brot mehrmals während der Ferien. Ich verließ die Kräuter aus und fügte hinzu, Preiselbeeren und Zimt. Ich habe auch das Ei frei durch Verwendung von 1 T Leinsamen Mahlzeit plus 3 T Wassers für jedes Ei. Es war wundervoll! Dankesschreiben für so einfaches nahrhaftes Rezept teilen!
Theresia Andrews-Maas sagt:
Etwas anderes, dass man versuchen könnte dieses Brot Ei frei machen wird mit Chiasamen oder Psylliumschale. Ich habe beide erfolgreich in meinem Stoneage Brot und ein chia Brot verwendet. Es lohnt sich ein wenig zu experimentieren!