Wie Meatloaf Make - Wie wie Ihre Großmutter kochen
Da ich Menschen für Anregungen von gefragt, was als nächstes zu machen, habe ich für die Dinge ein Bündel von Anforderungen gesehen, dass die Menschen aus ihrer Kindheit erinnern. Dinge, die niemand mehr macht. Einige von ihnen klingen wirklich gut, obwohl, so dass ich gehen zu müssen, etwas Forschung zu tun und es einen Schuss.
Dave, auf der anderen Seite, ging für die sichere Sache, wenn er Hackbraten vorgeschlagen. Das ist fast betrügt. Sie müssen nur wissen hatte ich Hackbraten zu tun schließlich. Und hier ist es.
Zutaten
Richtungen
Die erste Regel des Hackbratens ist: sprechen nicht über ... nicht warten, das ist es nicht. Die erste Regel des Hackbratens ist: Es gibt keine Regeln für Hackbraten. Es gibt einige Richtlinien, aber es gibt keine einzig wahre perfekt Hackbraten. (Das ist nicht ganz richtig. Die perfekten Hackbraten sind immer die nächste.)
Dies beginnt mit dem Fleisch. Sie können an der Supermarkt-Packs von „Hackbraten Mix“ kaufen. Es wird in der Regel eine Kombination aus Hackfleisch, Mett und Boden Kalbfleisch sein. Aber ich werde mein all-Rindfleisch Laib gegen irgendetwas mit der Mischung aus setzen.
Historisch gesehen war der Grund Hackbraten aus mehreren Arten von Fleisch war gemacht, dass die Menschen ganze Fleischstücke kaufen neigten. Nach dem Trimmen und Kochen der „gut“ schneidet, dann würden Sie die Stücke setzen durch die Mühle links über und Hackbraten machen.
Wie für Richtlinien, ist eines der größten, es nicht zu behandeln, wie Sie gerade einen großen Hamburger zu machen. Wenn Sie Hamburger wollen, dann diejenigen, stattdessen machen. Da Sie nicht Grillen oder Braten werden, kann man nicht zählen auf der Maillard-Reaktion für Ihren Geschmack. Sie werden es selbst hinzufügen. Und weil es länger dauern, um zu kochen, Sie müssen etwas tun, um es zu feucht zu halten.
Ich bekomme den Geschmack von Zwiebeln, und die Feuchtigkeit aus Karotte. Karotten halten auf ihre Feuchtigkeit wirklich gut, wenn man mit ihnen backen. Schneiden Sie das Gemüse in Stücke, die in Ihrer Küchenmaschine und gehen in der Stadt auf sie passen.
Legen Sie das gehackte Gemüse, zusammen mit allen anderen Zutaten außer dem Fleisch in eine große Schüssel geben. Wirklich, versuchen Sie nicht, dies zu tun in der kleinsten Schüssel denken, es passen wird. Es sei denn, Sie einige wirklich übergroße Sache von einem Restaurant Supply Store haben, stehen die Chancen sind, sollten Sie Ihre größte Schüssel verwenden.
Nun, bevor Sie Ihre Hände in die feuchten Zutaten bekommen, vorheizen den Backofen auf 350 °.
Sie fragen sich vielleicht sein, „So was ist mit den Brotkrumen und Eier? Was ist das?“Gute Fragen. Die Semmelbrösel machen die Textur mehr krümelig als Hamburger, und helfen auch bei Feuchtigkeit zu halten. Und wenn Sie Ihre Paniermehl aus der zähen Kruste guten Knoblauchbrot machen, fügt es mehr Geschmack, auch. Und hilft das Ei alles zusammenhalten, es bekommt so nicht zu krümelig.
Sobald Sie das Fleisch und andere Zutaten gut vermischt haben, auf einem flachen Backblech in ein Laib formen.
Ich habe die Pfanne mit Folie in der Vergangenheit gefüttert, Bereinigung leichter zu machen. Wenn die Hackbraten Sticks alle an. nicht nur, dass Sie auf jeden Fall die Pfanne Reinigung am Ende, wenn Sie die Folie reißen, am Ende Sie Folienstücke aus dem Boden des Hackbratens zu graben. Mit guten Edelstahl Backformen, Reinigung dauert nur wenige Minuten sowieso. Non-stick ist schlecht für Fleisch, können Sie es mit einem Brillo ™ Pad nicht scheuern können.
Es gibt keine Fotos von dem Misch- und Umformprozess, denn wenn ich meine Hände in Hackfleisch bekomme ich nicht berührt etwas anderes, bis ich fertig bin und ich habe angespült. Abgesehen davon, dass unhygienisch und ganz grob, finden Sie alles, was Sie alles rutschig berühren machen. Eww.
Halten Sie die Sonde von der Digitalthermometer in den Laib in einem Winkel. Sie möchten die Spitze so nah an der Mitte wie möglich. Stellen Sie es für 135 °, so dass Sie ein Heads-up erhalten, wenn es fast fertig ist. Wenn es losgeht, erneut den Alarm für 140 ° und auf Ihren Beilagen beginnen. Sie werden etwa 5-10 Minuten, bis die es Kochen fertig ist, und 5-10 Minuten, dass sie ruhen sollten, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Wenn der zweite Alarm losgeht, entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen, aber das Thermometer Sonde lassen. Wenn Sie es herausziehen, wird eine ganze Menge Saft mit ihm kommen. Wenn Sie es ruhen lassen, können Sie den Saft Zeit geben, den ganzen Laib zu verteilen.
Statt Timing, wie lange es ruht, wie ich das Thermometer in nach dem Alarm ausschalten lassen. Sie werden staunen, wie viel die Innentemperatur steigt halten, nachdem ein großes Stück Fleisch aus dem Ofen nehmen. Wenn Sie die Temperaturspitzen und beginnt warten, bis wieder nach unten kommen, dann ist es bereit zu schnitzen.
Übertragen Sie die Hackbraten auf ein Schneidebrett und in Scheiben schneiden 04.03-Zoll-Stücke, so viele, wie Sie denken, Sie für die erste Mahlzeit benötigen. Die Reste halten besser, wenn das Brot noch nicht geschnitten worden.
Servieren mit Kartoffeln (gestampft, gebacken, gratiniert, was auch immer) und / oder grüne Bohnen oder Erbsen. Lassen Sie Ihre Kinder auf sie setzen Ketchup, aber wenn Sie eine Erwachsenen-sind, zumindest probieren Sie Ihr Essen, bevor es mit Ketchup und Salz bedeckt.
Und das ist es.
Ich habe immer obwohl Hackbraten als Kaltwetter Mahlzeit. Es stellte sich heraus, dass ich sehr falsch war. Dank Dave zum Veranlassen Sie mich es zu versuchen. Er wird seine Kopie des Kochbuch in seiner E-Mail heute Abend hat.
Wenn Sie eine kostenlose E-Book Kopie des Kochbuch möchten, mailen Sie mir einen Vorschlag. Wenn ich es machen werden Sie Ihre Kopie erhalten, wenn ich das Rezept schreiben.