Wie Sie die perfekte Pizza machen - amerikanisches Profil
Pizza Stile variieren in der gesamten Nation und Peter Reinhart, 62, hat sich alle Proben, einschließlich Detroit-Stil, hergestellt in quadratischen oder rechteckigen Pfannen und St. Louis-Stil, hergestellt mit Provel Käse, eine Mischung aus Provolone, Swiss und Cheddar.
„Wenn Sie es brennen, gibt es nicht so etwas wie schlechte Pizza“, sagt Reinhart, der Autor von „American Pie:. Meine Suche nach der perfekten Pizza“
Große Pizza, erfordert jedoch einen super heißen Ofen eine luftige, knusprige Kruste und frisch, hochwertiges Gemüse, Kräuter, Fleisch und Käse für Saucen und Toppings zu backen.
Ein ausgemauerten Ofen mit Temperaturen im Bereich von 600 bis 1.200 Grad reichen, ist ideal zum Backen von Pizza, da der Wärme durch den Ziegel absorbiert und gleichmäßig freigegeben. Obwohl die Temperaturen selten in Heim Öfen 600 Grad überschreiten, wird ein Backstein selbst gemachte Pizza verbessern. Rein schlägt vor, so dass mindestens eine Stunde für den Ofen und backen Stein vorzuwärmen.
Die Zeit für eine guten Teig benötigt, auch. „Machen Sie den Teig einen Tag vor und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank fermentieren“, sagt Reinhart, Back Lehrer an Johnson & Wales University in Charlotte, NC „Das allein wird mehr Geschmack bringen.“ Unbleached Mehl Erträge mit mehr Geschmack Teig und Aroma als gebleichtes Mehl.
Pizza ist beliebter denn je und Hinterhof Holzofen-Pizza-Öfen mehr alltäglich geworden sind. Die nächste Grenze ist Vollkorn und glutenfreie Pizza, sagt Reinhart.
„Pizza entwickelte sich aus einer der grundlegendsten Food-Konzepte-Brot und Belag, insbesondere Teig zubereitet über oder in einem Feuer, fertig mit Sauce, Öl, Käse ab, was auf der Hand war“, sagt er. „Diese Kombination von Teig mit etwas auf es funktioniert einfach.“
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Wie Pizza wurde ein American Classic