Wie zu öffnen momo machen
Absolut einzigartig und köstlich, sind tibetische Teigtaschen im Grunde das inoffizielle Nationalgericht von Tibet.
Jede tibetische Familie hat ein etwas anderes momo Rezept, mit verschiedenen Theorien darüber, wie sie die meisten saftig und köstlich zu machen, oder wie man die gewünschten zarten Schlankheit des Teig Haut zu halten.
Die Variationen sind endlos - momos Fleisch sein kann, Vegetarier, gedämpft (die beliebtesten), gebraten, und in der Suppe gekocht.
Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie beide Rindfleisch momos kochen und Lobsangs einzigartige und wunderbare vegetarische momos :-) Vielleicht möchten Sie auch Rezept seinen Käse und Spinat momos versuchen, oder die super lecker Huhn (cha sha) momos. Und lernen, wie viele Kalorien in gedämpftem Gemüse momos sind.
Falls Sie sich fragen, das Wort „momo“ wird mit dem gleichen „o“ Klang wie in ausgesprochen „so lala.“
Zunächst einmal machen den Teig.
Wenn Sie momo Teig für vier Personen machen möchten, verwenden Sie etwa 2 Tassen Weizenmehl (wir verwenden keine Vollkornbrot, sondern nutzen weiß, Allzweckmehl) und irgendwo zwischen 3/4 Tassen und 1 Tasse Wasser. Die Menge hängt von Ihrem speziellen Mehl ab. (Sie müssen nicht sehr genau über diese Messungen - Tibeter nie sind)
Das Mehl und Wasser sehr gut von Hand und halten die Zugabe von Wasser, bis Sie einen ziemlich glatten Teigkugel machen.
Dann kneten den Teig sehr gut, bis der Teig flexibel ist.
Jetzt Ihren Teig in dem Topf mit dem Deckel auf lassen, während Sie den Rest der Zutaten vorzubereiten.
Sie sollten der Teig nicht austrocknen lassen, oder es wird mit schwer zu arbeiten.
Wir machen Momos entweder mit Fleisch oder Gemüse.
In Tibet, verwenden sie oft Yakfleisch, aber hier in den Vereinigten Staaten, wir in der Regel Rindfleisch verwenden, oder einfach nur Gemüse für unsere vegetarischen Freunde.
Für Gemüse momo Füllung:
Hacken Sie alle folgenden Zutaten in sehr, sehr kleine Stücke:
* Verwenden Sie diese nicht, wenn Sie Fleisch momos machen werden
Für Fleisch momo Füllung hinzufügen:
Ein Pfund Hackfleisch: Das Rindfleisch ersetzt die Pilze und Tofu im Gemüserezept.
Wenn Sie genügend Zeit haben, können Sie un-Hackfleisch verwenden und das Fleisch in sehr kleine Stücke hacken.
Für beide Arten von Momos, setzen Sie alle Zutaten in einem Topf oder große Schüssel, fügen Sie dann einen Teelöffel Bouillon und zwei Esslöffel Sojasauce.
Mischen Sie alles sehr gut zusammen.
Wenn Ihr Teig und Füllung beide bereit ist, ist es Zeit für den schwierigen Teil der Knödel Formen zu machen.
Dazu legen Sie den Teig auf einem Schneidebrett und verwendet eine Teigrolle es ziemlich dünn ausrollen.
Es sollte nicht so dünn sein, dass man durch sie sehen können, wenn Sie es abholen, noch sollte es ganz so dick sein, wie eine Diskette für einen Computer (diejenigen erinnern -.).
Irgendwo zwischen diesen beiden sollte funktionieren.
Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, müssen Sie es in kleine Kreise für jede momo schneiden.
Der einfachste Weg dies zu tun ist, drehen Sie eine kleine Tasse oder Glas des Kopf Kreise um die Größe der Handfläche zu schneiden.
Auf diese Weise müssen Sie sich nicht darum, gute Kreise des Teiges sorgen, weil jeder die gleiche Größe und Form sein.
Natürlich können Sie auch durch die traditionelleren die Kreise machen, und noch schwieriger, Art und Weise eine kleine Teigkugel von Abklemmen und jede Kugel in den Handflächen rollen, bis Sie eine glatte Teigkugel haben.
Dann können Sie eine Teigrolle verwenden Sie den Teig in einen Kreis verflachen, so dass die Ränder dünner als die Mitte. Das ist viel schwerer zu tun, und mehr Zeit in Anspruch nimmt, obwohl viele Tibeter noch diese Methode verwenden.
Nun, da Sie haben einen kleinen, flachen, kreisförmigen Teigstück, sind Sie bereit, die Füllung hinzufügen und die momo Formen zu machen.
Es gibt viele, viele verschiedene Möglichkeiten für momo Formen, und ich werde Ihnen zwei der häufigsten lehre, der Grund Runde momo, und die Halbmondformen.
(Von diesen beiden die Halbmondform ist einfacher.)
Für die Runde Momo
Mit der rechten Hand, beginnen zusammen, um den Rand des Teiges kneifen.
Sie brauchen nicht viel Teig in der ersten Klemm kneifen - gerade genug, um eine kleine Falte zwischen Daumen und Zeigefinger zu machen.
Nun werden Sie ein kleines Stück Teig zusammen gekniffen haben, und Sie sollten nach und nach um den Kreis weiter kneifen, halten Sie Ihre Daumen an Ort und Stelle, und entlang der Kante des Kreises mit dem Zeigefinger fort, das nächste kleine Stück Teig greifen, und Falten und es nach unten in die ursprüngliche Falte kneifen / Prise von dem Daumen gehalten wird.
Grundsätzlich wird man die ganze Kante des Kreises in eine Stelle werden kneifen.
Weiter Falten und Kneifen rund um den Rand des Kreises, bis Sie wieder um, wo Sie begonnen haben und schließen Sie dann das Loch mit einer abschließenden Prise.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Loch auf der Oberseite des momo schließen. Auf diese Weise verlieren Sie nicht den saftigen Teil des momo.
Für den Halbmond Momo
Für diese Art, beginnen Sie das gleiche wie mit dem runden momo Stil, den flachen, kreisförmigen Teig in der linken Hand und einen Esslöffel Füllung in der Mitte des Teiges setzen.
Dann müssen Sie Ihren Kreis des Teiges in der Mitte falten, mit über die Füllung.
Drücken Sie nun die beiden Ränder des Halbkreises zusammen, so dass es in dem Halbkreis keine offene Flanke, und die Füllung vollständig in dem Teig eingeschlossen ist.
Sie werden nun die Basishalbmondform haben, und Sie können Ihre momo ziemlich durch Kneifen und Falten entlang der gekrümmten Rand des Halbkreises machen.
Beginnen Sie an einer Spitze des Halbmonds, und faltet ein sehr kleines Stück Teig über, Kneifen es nach unten.
Weiter Falten und vom Ausgangspunkt Kneifen, die sich entlang der Kante, bis Sie die andere Spitze des Halbmondes erreichen.
Sie können mit verschiedenen Falten und Quetschungen experimentieren, um den Weg zu finden, die für Sie am einfachsten und schönsten ist.
Wie Sie Ihre momos machen, müssen Sie eine nicht haftende Oberfläche haben und mit einem feuchten Tuch oder einem Deckel praktisch die Momos, um Sie vor dem Austrocknen gemacht haben, während Sie die anderen sind gleich fertig.
Sie können die momos in leicht gefettete Dampfer legen und den Deckel halten auf sie, oder Sie können sie auf Wachspapier legen und sie mit dem feuchten Tuch.
Letzter Schritt: Momos Dämpfende
Öl der Dampfer Oberfläche leicht vor den momos bei der Umsetzung, so werden sie an das Metall nicht halten, legen Sie dann so viele wie möglich, ohne sie zu berühren.
Fügen Sie die Momos, nachdem das Wasser bereits kocht.
Dampf die Momos für etwa 10 Minuten, dann dienen sie heiß, mit Sojasauce oder heiße Soße Ihrer Wahl sie in tauchen.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die ersten Bissen des heißen momos nehmen, da der Saft ist sehr, sehr heiß, und Sie können leicht verbrennen.
Momos sind sehr gut für Ihr soziales Leben. Wenn wir momos machen, wir plaudern und eine Menge Spaß haben. Und sie schmecken toll!
Um zu sehen, momo von zwei Herren getan zu machen, beobachtet David Johnson Ersatz, ergreifend kurzen Dokumentarfilm, „Momo“, über zwei tibetische Flüchtlinge leben in Dharamsala, Indien, die Momos für ein Leben zu machen.
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Kalaiyarasi Karuppuswamy sagt
HALLO Team ... Es ist gut, lecken Knödel zu sehen. Ich habe versucht, die, die mit Hähnchenfüllung zu machen. Die Füllung war saftig und auch gut. Aber der Teig war hart. Ich kochte es genau 10 Minuten lang in untätig Hersteller. Könnten Sie mir bitte sagen, wie die Konsistenz für die maida sein sollte? Wie lange sollte ich kneten das Mehl. Wie lange sollte ich lasse den Teig sitzen. Für eine Tasse maida, wie viel Wasser sollten wir hinzufügen, für Teig. Bitte helfen Sie mir mit diesem Teig allein zu machen, wie ich momos viel Liebe.
Hallo Kalaiyarasi, Das ist toll, du machst momos! Die Messung ist auf dem Rezept. Lassen Sie den Teig ein paar Stunden sitzen. Ist ein idli Hersteller wie ein Dampfer? Sie benötigen einen Dampfer sicher. Hacke, das hilft!
Liebe kann ich Reismehl statt Allzweckmehl benutzen?
Wir haben versucht, dieses eine Mal und es hat nicht funktioniert gut aus. Am besten Sie.
können wir vegetarische Rezepte ohne Huhn oder Rind oder ihre Lager und keine Eier. die Tibetaner essen nichts von dem Zeug und es zu essen ist tote Gewebe. Seine Heiligkeit der dalai lama würde die Stirn runzeln und er ist deine spirituelle Wächter, ein höheres Bewusstsein und Lehrer. Also lassen Sie uns ehren ihn und zur Seite legen alle Fleisch und Eier, die durch die Art und Weise aus China sind wie das Huhn ein erkrankter Vogel. Töten oder das Essen von Fleisch befürwortet wird als Tibetern und buddhists verboten. Danke.
(Eingetragene Dietitian- Spezialität in Kultur Ernährung)
Hallo Lyn, Wir würden gerne Ihre Gedanken betrachten, aber wir sind nicht sicher, was du meinst. Können Sie klären, welche ein Teil des Stiftes denken Sie ist falsch, und warum? Vielen Dank.
Ernst? Es ist ein Rezept für momos keine These über die Religion. Klingt für mich wie Sie gerade zu zeigen versuchen. Stoppen Sie ein Dork schlagen und etwas produktiver finden mit Ihrer Zeit zu tun?
Hallo! Vielen Dank für das Rezept! Ich habe sie mit Huhn und wandten sie sich ganz gut aus! Ich war nicht sehr glücklich mit dem, obwohl Teig. Ich werde es rollen das nächste Mal dünner, aber es war ein wenig zu ..“teigig“. Irgendwelche Tipps, damit es schmilzt im Mund?
Ich bin froh, dass es stellte sich heraus, gut für dich das erste Mal. dünnen Teig zu machen ist ziemlich important.Also Sie sollten nicht Teig zu dünn, weil während Sie momos kochst du nicht den Teig brechen. Das wird die Säfte der momos verlieren.
Wir haben versucht, veg momo vorzubereiten. Allerdings Füllungen bekommen viele zusätzliche Flüssigkeiten nach mit Salz mischen. Wenn wir die Flüssigkeit Geschmack entfernen, beeinflusst zu werden, und wir können nicht Ei hinzufügen, es zu binden, wie vegeterians dont Ei in unserem Standort. Bitte helfen Sie mir mit Bindemittel, ich meine, was die Flüssigkeit zu binden, mit gehacktem Gemüse gemischt werden.
Hallo Shashikant,
Grundsätzlich nutzen wir jede Bindemittel nicht. Wir entfernen die Flüssigkeit durch das Gemüse trocknet gut, nachdem Sie sie waschen. Im Fall von Spinat, blanchiert wir es vor der Zeit und Squeeze-out die gesamte Flüssigkeit. Im Fall des Tofu und Pilze, braten wir vor der Zeit, und das entfernt die Flüssigkeit. Also alles das ist vor Salz und andere Gemüse und Zutaten hinzufügen. Welche Gemüse verwenden Sie?
Jim Lavigne sagt
Wir haben versucht, sie selbst zu machen, und sie kamen aus OK.
Ich habe es wirklich genossen die Konversationsstil das Rezept für dieses Gericht zu präsentieren. Anstatt Sie strikte Anweisungen geben, es erzählt auch Möglichkeiten, wie Sie zu experimentieren und was zu tun ist, wenn es schief gelaufen ist.
Hallo wirklich köstlich momos.
ich möchte sie jetzt haben.
hmmmm i cnt länger warten, es zu essen.
Hilfe! Gibt es eine Möglichkeit, die Ernährungs-Make-up von dieser _estimate_. Ich liebe das Rindfleisch Knödel ein lokales tibetische Restaurant hat als einer ihrer Angebote auf der jährliche Außen „Taste of ...“ hier - _but_ ich auf halben Weg durch eine 90-Tage-Diät bin und sehr gut gemacht (außer vor kurzem wegen eines fallen - immer weniger Bewegung). Es ist eine große Diät - meist, mehr Nahrung als ich essen will, aber sehr wenig in der Stärke Familie. Die „Taste“ ist an diesem Wochenende - und diese Knödel sind meine Allzeit dort Lieblingsstück. Sie kommen zwei auf einen Auftrag - und ich habe schließlich zwei Aufträge, nach zu sehen, was alles andere im Angebot ist. Es ist die Hülle, die ich nicht einschätzen kann - und auf der Diät sollte man Stärke Artikel nicht mehr als 17g Kohlenhydrate / 80 Kalorien. [Edit: 15g Kohlenhydrate - nicht in der Lage gewesen, eine Korrektur vorzunehmen]
Danken Ihnen Soooooo Much. Ich arbeite, dass in - Auf jeden Fall. Auf den Exchange-Mahlzeiten - ich manchmal (nicht sehr oft) erlaube mir die Wahl von zwei Stärken (80 cal je.) - 2-Proteine, wenn wir zu essen oder bei einem Abendessen sind irgendwo (ca. 135 cal ea.). - die Gesamtkalorienzahl von dem ist viel mehr als der Knödel ich hätte. Ich hätte geschrieben (80 cal 15g.carb, 3 g Protein.) - (135 cal, 0 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 4 g Fett). Es ist so seltsam, Komponieren hier - keinen Weg zurück zu gehen - eine vorherige Zeile bearbeiten. -) Nochmals vielen Dank für Ihre Antwort. Ich schätze es wirklich.
Sie sind so willkommen, Nancy! Gut, dass dies geholfen :-)
Ich plane, Hammel und Huhn momos für eine Gruppe von 25 bitte vorschlagen, brauche ich, um Dampf oder kochen das Huhn und Hammelfleisch vor dem Einfüllen in die Momos zu machen.
Oder die 10 Minuten von momo Garzeit in dem Dampfer sind ausreichend für Huhn und auch Hammel.
Wir haben nie Hammelfleisch oder Huhn momos sie gemacht, aber wir haben mit Leuten Huhn zu knüpfen, und das Huhn braucht nicht vor der Zeit gekocht werden. Wir denken, Hammel würde auch nicht gekocht werden müssen. Wenn Sie wirklich das Fleisch sicher sein wollen, gekocht wird, können Sie das Fleisch hacken oder Hackfleisch bekommen, dann rühren braten, bis es gekocht wird. Dann mischte mit allen anderen Zutaten und Dampf für die normale Menge an Zeit, weil der Teig zu kochen hat. Hoffe das hilft.
Dank soooo viel für das Rezept zu teilen. Ich versuchte, die vegan Version mit geringfügigen Änderungen (ich hasse Cilantro) und ich liebe die momos :)
Sie sind so willkommen, Helena! Wir freuen uns, dass Sie die momos lieben, und lieben es, wenn unsere Leser die Rezepte ihrer eigenen :-) Alles Gute für Sie machen.
Danke, Jeff! Süß, dass Sie Ihre Kinder die Tugenden momos lehren :-)
Nur machte ein Dutzend vegetarischen momos für die Familie. Sehr lecker. Die Kinder aßen jeder ein, während ich erklärt, was ein momo war. Sie haben auf jeden Fall einen Kick, etwas Neues zu versuchen, sind aber zu essen Knödel nicht verwendet. Meine Frau und ich liebte sie aber.
Vielen Dank
Große von einem Nepali in Russland zu hören, die momos liebt :-) Wir sind total sind auch Süchtige!
Alles Gute!
dank Lobsang # 038; Yolanda ... ..alle die beste
Große von einem Nepali in Russland zu hören, die momos liebt :-) Wir sind total sind auch Süchtige!
Sie haben Glück - wir alles sind Sie mit Ausnahme khapse in unserer tibetischen Home Cooking ebook und Video-Serie erwähnt. Wir werden auf jeden Fall ein khapse Rezept an einem dieser Tage :-) Vielen Dank für die Zeit nehmen, um zu schreiben löschte!
tun Sie den Kohl in der Fleischversion verwenden. Es erweicht das Fleisch und gibt einen schönen Geschmack :-)
nur dieses Rezept! So köstlich! Ich danke Ihnen für das Teilen :)
Krishna, klingen die süßen Versionen absolut wunderbar. Sind sie gedämpft auch?