Zimt-Pecan Brötchen Rezept - Rachel Soszynski, Food & Wine
Zutaten
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 3/4 Tasse Pekannüsse
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz koscher
- 1 Tasse Quark
- 1/2 Tasse Butter
- 1 Eigelb
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
- 2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale (optional)
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz feines
Wie dieses Rezept machen
Heizen Sie den Backofen auf 350- °. Bürste den Boden und die Seite eines 10-Zoll-Springform mit der Hälfte der geschmolzenen Butter.
In einer Küchenmaschine, kombiniert die Pekannüsse mit dem braunen Zucker, Zimt und Salz koscher; Puls, bis die Muttern fast fein gemahlen. Das Gemisch wird in eine Schüssel und streut eine spärliche 3/4 Tasse über den Boden der vorbereiteten Wanne. Wischen Sie die Küchenmaschine aus.
Fügen Sie die Quark, Buttermilch, Eigelb, granulierter Zucker, Vanille und Orangenschale an den Prozessor und Püree bis glatt. In einer mittelgroßen Schüssel die 2 1/4 Tassen Mehl mit dem Backpulver, Backpulver und feines Salz; wischen zu mischen. Fügen Sie die Mehlmischung an den Prozessor und Puls gerade bis der Teig zusammen kommt; es wird ganz weich und klebrig.
Drehen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und sammeln sie in eine glatte Kugel. Den Teig zu einem 11-mal-16-Zoll-Rechteck, flouring die Arbeitsfläche als nötig. Bürsten Sie den Teig mit der restlichen geschmolzenen Butter, eine 1/2-Zoll-Grenze verlassen ringsum. Streuen Sie auf der verbleibenden Pecan-Zucker-Mischung.
Ausgehend von einer langen Seite, rollen den Teig in einen engen Zylinder und schneiden sie in 1-Zoll-Scheiben. Verschiebe die Scheiben schneiden Seite nach oben in die vorbereitete Pfanne. Backen Sie die Brötchen in der Mitte des Ofens für ca. 25 Minuten, bis sie leicht auf der Oberseite gebräunt und leicht fest im Griff. Übertragen Sie die Pfanne auf einem Rack und abkühlen lassen für 5 Minuten. Führen Sie ein Messer um das Innere der Pfanne die Brötchen zu lösen. Entfernen Sie den Springring. Invertieren die Brötchen auf eine Platte und vorsichtig den Boden der Pfanne entfernen. Wenn eine der Pecan Mischung klebt an der Pfanne, kratzen sie einfach auf die Brötchen. Warm servieren.
Make Ahead
Die Brötchen können bis zu 2 Tagen nachgeholt werden vor und in einem 350 ° Ofen wieder erwärmt.