04-01 Haselnuss, Limoncello, Pistazie gelato!

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Und der Wechsel von Haselnuss (Frangelico) Limoncello, einen einfachen Schalter unserer beiden beliebtesten italienischen Liköre, die mit Käse bewährt. war der offensichtliche nächste Schritt. Und wir konnten nicht den Drang widerstehen ein wenig mit den Details in der Modifikation einzumischen. Während wild auf der Menge des Limoncello raten, mit zu gehen. Sieht aus wie wir richtig geraten. Mehr Schmeichelei. Wenn nur wir herausfinden, wie das Fett eines Tages bald zu reduzieren.







Zutaten

3/4 c Pistazien, fein zerkrümelt
1/4 c Pistazien, grob gehackt

Anleitung

Dieses Multitasking-Rezept ist ein bisschen beschäftigt. Hier ist die Haselnuss von selbst, da es seit seiner Gründung entwickelt hat.

nur Anweisungen für die Haselnuss gelato

  1. Keine Zitronen mehr.
  2. Wir erhalten blanchierten Haselnüsse aus Whole Foods (dh keine Häute) und braten sie etwa 10 Minuten oder so bei 350 ° F, bis sie goldbraun sind ihr Geschmack zu verbessern, dann kühlen sie und Lebensmittelverarbeitung in feine Krümel, und dann eine Paste durch 1/4 Milch oder leichte Sahne und 1/4 c Zugabe von Zucker den Geschmack zu verstärken, wenn es später mit der Kühl Vanillesoße reicht. Wenn Sie eine glatte gelato wollen, können Sie die Haselnusspaste durch ein Sieb oder Mull oder etwas quetschen, die wir nie auf der Hand zu haben scheinen. Eines Tages werden wir versuchen, diese.
  3. Inzwischen mit den elektrischen Rührbesen schlagen die Eigelbe im oberen Teil des Doppel-Kessel mit einer halben Tasse Zucker bis gelb, dann in der Frangelico schlagen.
  4. Starten Sie den Doppel-Kessel Wasser kocht.
  5. Erhitzen Sie die halb und halb in der Mikrowelle etwa eine Minute, bis heiß, aber nicht kochen.
  6. Legen Sie den Ei-Mischung Topf über den Doppel-Kessel auf dem Herd und gießen Sie die Hälfte und die Hälfte in die Mischung Ei, während sie mit den elektrischen Rührbesen schlagen und weiter über den Doppel-Kessel zu schlagen. An einem gewissen Punkt kann man auf einen Holzlöffel wechselt die Creme Mischung zu halten gerührt wird.
  7. Nach etwa 10 Minuten (jetzt weniger auf unseren neuen, verbesserten Küchenherd), überprüfen Sie, dass die Temperatur mindestens 165 ° oder so mit einem Instant-Thermometern lesen ist, dann von oben aus dem Wasserbad zu entfernen und in der Haselnusspaste schlagen. Es wird „steil“ mit der Puddingmischung, infundiert es hoffentlich besser mit seinem Geschmack.
  8. Gießen (schaben Seiten) der resultierenden Mischung in einer ausreichenden Größe Schale und Abdeckung mit Plastikfolie an die Oberfläche gedrückt, so dass keine nach unten scum bildet sich auf der Oberseite.
  9. Setzen Sie in den Gefrierschrank abkühlen, sagen wir 30 Minuten.
  10. Entfernen Sie aus dem Gefrierschrank und gießen in der Sahne, dann in die Eismaschine Eimer. Verarbeiten. Ours dauert etwa 40-45 Minuten. Dann den Gefrierschrank in.






Dieses Grundrezept kann leicht in viele andere Variationen mit ein wenig Phantasie umgewandelt werden.

  • lingonberry (-guavaberry) gelato
    bob Lieblingskäsearoma war die nächste Wahl. Im Limoncello gelato, ersetzen Sie den Limoncello (kein Zitronenzesten!) Von:
    • 1 T lingonberry Sirup plus 1 T Guavaberry Likör
      oder 2 T des Sirups lingonberry
    • 1/2 bis 1/3 C (etwa 175 g) lingonberry Konserven
      [Lingonberry Produkte bei IKEA USA verfügbar]

    Die Farbe ist ein seltsamer Schatten von rosa, aber köstlich. [Google zeigt lingonberry eine Art von Cranberry zu sein.]







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