4 einfache Schritte zu dem DICKSTEN Kartoffelbrei überhaupt - Allrecipes Dish
Durch Allrecipes Mitarbeiter
Möchten Sie das fluffiest, sahnigste zu bringen, reichste und am meisten nachsichtig Kartoffelpüree auf den Tisch? (Und wer nicht?) Hier sind alle Tipps und Tricks, die Sie Kartoffelbrei machen müssen, die mehr sind als nur eine Entschuldigung für die Soße. Zuerst zeigen wir Ihnen, wie man sie nur richtig kochen, werden wir Ihnen die geheimen Trick beibringen, sie nie wässrig stellen Sie sicher sind, und dann werden wir Ihnen fünf verschiedene Möglichkeiten geben, um sie zu zerdrücken, so kommen sie entweder perfekt klumpenfrei oder ein wenig klobig. Ihre ‚taters, Ihren Weg.
Kartoffelbrei | Foto von Meredith
Wie man die besten Kartoffelbrei
Für dieses Rezept haben wir eine Mischung aus roten und Rotkartoffeln. Diese Kombination schafft eine leichte Textur Variation. Wenn Sie völlig glatte Kartoffelbrei bevorzugen, noch diese Methode gilt, aber rostbraun oder Yukon Gold Kartoffeln-mit ihrer hohen Gehalt an Stärke-sind der beste mashers.
Wir verwenden 6 Kartoffeln, 1 Tasse Sahne, 1/2 Tasse gesalzene Butter und Salz abschmecken.
1. Die Kartoffeln schälen, da viele der Augen wie möglich mit der Spitze des Schäler entfernen. (Wenn Sie mehr rustikal aussehende Kartoffelbrei bevorzugen, halten die Haut auf der Hälfte von ihnen und zerdrücken mit einem Kartoffelstampfer anstelle einer Nahrungsmittelmühle oder Kartoffelpresse.) Tauchen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun drehen während Sie sie hacken. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke, so dass sie gleichmäßig kochen: die Würfel sollte etwa 1½ bis zwei Zoll breit sein.
2. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in einem großen Topf. Verwenden Sie einen Topf groß genug, um die Kartoffeln mit genügend Wasser zu halten, zu decken, plus Platz für das Wasser zu kochen, ohne Überkochen. Mit Salz, um das Wasser, falls gewünscht. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bei hohen Temperatur erhitzt, dann Hitze auf Medium gering. Den Topf zudecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind-etwa 15 bis 20 Minuten. Eine Messerspitze in eine Kartoffel eingeführt soll keinen Widerstand treffen; wenn die Kartoffel zum Messer klammert, müssen die Kartoffeln mehr kochen. Wenn Kartoffeln fertig sind, vom Herd nehmen und sofort ablassen.
Reservieren Sie die Kartoffelwasser, wenn Sie möchten, es benutzen anstelle von Butter oder Sahne, wenn Maischen, oder wenn Sie planen, eine Gemüsesuppe stock oder Sauerteigbrot zu machen.
3. Bringen Sie die abgetropften Kartoffeln in den Topf und Wärme über mittlere Hitze für etwa eine Minute, um überschüssiges Wasser zu kochen ab. Dies garantiert Ihre Kartoffelbrei nicht wässrig sein. Rühren Sie sanft um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln austrocknen. Die Kanten startet weiß und flockig aussehen, aber lassen Sie sich nicht die Kartoffeln versengen. Inzwischen erhitzen Sie die Butter und Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur. (Sie können auch die Mikrowelle für diesen Schritt verwendet werden.)
An diesem Punkt, den Geschmack der Kartoffeln zum Würzen und anpassen schmecken. Test auf Konsistenz, auch: Wenn die Kartoffeln zu dick sind, mehr Sahne. Andere Kräuter und Gewürze können als gut gehackter Schnittlauch, Italienische Petersilie, Parmesan-Käse, zerbröckelte Speck, gebratener Knoblauch, gehackte Schalotten oder Rahmlauch an dieser Stelle hinzugefügt werden, sind alle köstlich Ergänzungen.
5 Methoden für Maischen Kartoffeln
Was ist der Unterschied eine Nahrungsmittelmühle, Kartoffelpresse, Kartoffelstampfer, und ein Handmixer zwischen der Verwendung? Jennie Phaneuf von The Messy Baker hat einige großartige Einblicke zu teilen. Beachten Sie, dass für jede dieser Methoden werden abtropfen lassen, können Sie die gekochten Kartoffeln und bringt sie in den Topf überschüssige Feuchtigkeit zu kochen ab, wie oben beschrieben.
Methode 1: Lebensmittel-Mühle
So müssen Sie nicht einen einzigen Klumpen in Ihrem Kartoffelbrei wollen? Okay, ich fühle mich ya. Wenn Sie bereit sind, etwas mehr Geld und macht einen wenig Platz in Ihrer Speisekammer zu verbringen, ist die Lebensmittel-Mühle wo es ist. Dies ist mein Liebling Weg, um die Kartoffelbrei zu tun. Das Ergebnis übersteigt andere Kartoffel-Maischen Methode. Denken Sie cremig, seidig, samtig Kartoffeln ohne eine einzige klumpen ich sabberte nur ein wenig.
Dies sind die Art von Kartoffeln sie an den teueren Restaurants machen. Zum Beispiel macht Thomas Keller seine Kartoffeln auf diese Weise. Wenn Sie einen unvergesslichen Kartoffelbrei erleben wollen, sollten Sie die Lebensmittel-Mühle verwenden.
Achtung: Wenn Sie Lebensmittel-Mühle gehen, werden Sie nicht mehr zurück. Es ist wahr, Leute. Ich benutze die Lebensmittel-Mühle ausschließlich meine Kartoffelbrei herzustellen.
Methode 2: Kartoffelpresse
Eine Kartoffelpresse sieht ein wenig wie eine Knoblauchpresse auf Steroiden. Es funktioniert durch die Stücke von gekochten Kartoffeln durch ein Gitter mit winzigen Löchern zu produzieren perfekt glatte Kartoffeln ohne Klumpen drücken. Im Gegensatz zu einer Nahrungsmittelmühle, werden Sie zu einer Zeit mit nur einem oder zwei Stücken arbeiten. Nach dem Drücken der Kartoffeln durch die Kartoffelpresse, werden sie ein wenig wie sehr feine Nudeln aussehen. Aufzulockern sie auf, rühren sie mit einem Löffel oder wischen, dann fügen Sie die warme Milch und Butter-Mischung und abschmecken.
Methode 3: Kartoffelstampfer
Der einfachste und schnellste Weg, Kartoffelbrei zu machen ist mit einem Kartoffelstampfer. Sie erhalten wahrscheinlich eine als Hochzeitsgeschenk. Es ist die Sache in Ihrer Utensilienschublade, die mit einem zickzackförmigen Kopf oder eine Platte mit Löchern an das Ende einen langen Griff hat. Wenn ich in Eile bin oder will während der Woche eine Schüssel mit Kartoffelbrei genießen, ich Büste meiner Kartoffelstampfer aus. Sie müssen Ihre Kartoffeln im Nu pürierte. Diese Methode der Maischen ist auch ein großes Stressabbau-Pfund dieser Kartoffeln in der Unterwerfung!
Wenn die Kartoffelstampfer verwenden, empfehle ich mit dem Stampfer die Kartoffeln stampfen, bevor sie eine Flüssigkeit hinzugefügt wird. Mit einem Gummispachtel, vorsichtig umrühren in der warmen Milchmischung. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ablassen Gabel-tender Kartoffeln, kochen Sie überschüssige Feuchtigkeit, und sie auf eine große Schüssel geben (wenn ein Handmischer) oder an der Schüssel Ihres Standmixer. Peitsche, auf niedrige Start-und langsam die Geschwindigkeit auf Medium zu erhöhen, damit er nicht Kartoffelbrei regnet, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Schalten Sie den Mixer zu tief und langsam die warme Milch-Mischung hinzufügen, bis sie gründlich kombiniert. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Methode 5 (nur in Notfällen): Die dickste Fork Sie arbeiten
Ich habe noch nie versuchen, und ich weiß nicht, wie effektiv es sein würde, aber es wäre in eine Prise, wenn Sie eine heftige Kartoffelbrei Verlangen und keiner der Ausrüstung hatte oben aufgeführt sind.
Fehlersuche Kartoffelbrei
Hier ist, wie das häufigste Kartoffelbrei Problem zu beheben:
How To Fix Wässriger Kartoffelbrei
Easy Ways aufzuhellen Kartoffelbrei
Um den Fettgehalt des traditionellen Kartoffelpüree, verwenden Sie fettarmen Sauerrahm anstelle von Butter und Milch oder Brühe statt Sahne zu reduzieren. Probieren Sie einige dieser ausgezeichneten gewürzt-up Kartoffelbrei Rezepte:
- Sehen Sie, wie die beste Kartoffelbrei zu machen. mit Yukon Gold Kartoffeln statt Russets.
- Nun, da Sie wissen, wie Kartoffelbrei zu machen, anfangen, kreativ mit unseren Kartoffelbrei Rezepte.
- Ja, können Sie frieren und Kartoffelpüree aufwärmen ohne Textur und Geschmack zu verlieren.