Wie man die besten Kartoffelbrei Make haupt
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Rhoda Boone
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Licht und flauschige noch reich und cremig: diese Knolle ist für Sie.
Eine Kartoffel sie knechten
Das Wichtigste zuerst: Wir hatten mit den Kartoffeln zu starten. Epi hat Rezepte mit russets, Yukon Gold und sogar rothäutigen Kartoffeln (aber wir alle wissen, dass es zwischen den russets und dem YuGs, nicht wahr?). Während russets einen reinen, gebackenen Kartoffel-y Geschmack und flauschige Textur, unser blinder Geschmackstest hat ergeben, dass vier von fünf Mitarbeitern die cremige Textur und buttrig Güte von Yukon Gold bevorzugt.
Kochen Sie sie mit Sorgfalt
Die meisten Rezepte werden Ihnen sagen, Ihre Kartoffeln in kaltem, gesalzenem Wasser zu beginnen, die guten Ratschläge sind! in Kaltstart (und sie in ähnlich großen Brocken Schneiden) hilft die Kartoffeln gleichmäßiger zu kochen, anstatt das Äußere schockierend und kocht sie zerbröckelt, während die Innenräume halbgar zu verlassen. Simmer sie in einer moderaten Tempo-hart gekochten Kartoffeln kann mit Wasser voll. Und was auch immer Sie tun, nicht überspringt den Schritt, den wir aus Licht und Silky Kartoffelbrei gelernt. Die Kartoffeln abgießen und bringt sie in den Topf und Koch, Schütteln für 1-2 Minuten, bis das gesamte überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Ihre resultierende spuds wird cremige, nicht wässrig. Und, nur um eine besonders gründliche, wir versuchten, unsere Kartoffeln backen, auch, wie in Erdige Kartoffelbrei. Während Sie sich nicht um einen verdünnten Kartoffelgeschmack sorgen müssen, Kartoffeln kochen nimmt auf diese Weise länger, und es ist schwierig, schnell die Haut zu entfernen und sie noch im heißen Brei.
Reis, Reis-Baby
Eine Kartoffel, zwei Kartoffeln, drei Kartoffeln. du verstehst es.
Foto von Chelsea Kyle
Cremigkeit ist das halbe Leben
Fügen Sie ein kleines Extra
Ja, Sie können sie machen Ahead
Kartoffelbrei werden am besten sofort gegessen, aber manchmal große Versammlungen wie Thanksgiving Abendessen machen Choreographie Herausforderung. Sie können die prep immer tun vor: schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und speichert unter Wasser in Wasser im Kühlschrank bis zu 24 Stunden im Voraus. Oder gehen Sie voran und Ihre Maische, aber behalten 1/2 Tasse Milch und Butter-Mischung. Abdeckung und Lagerung bei Raumtemperatur bis zu zwei Stunden oder Kälte, bedeckt, bis zu 8 Stunden. Aufwärm über mittlere und sanft faltet in der reservierte Flüssigkeit.