45 Minute Zimtrolls From Scratch - Koch Classy
45 Minute Zimtrolls
Ausbeute: 8 Portionen
Gesamtspielzeit: 45 Minuten
Zutaten
- 2 1/2 - 3 Tassen Allzweckmehl. plus mehr zum Bestäuben
- 6 EL Kristallzucker. geteilt
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL + 1/8 Teelöffel Salz. geteilt
- 8 EL gesalzene Butter. schmolz
- 3/4 Tasse verpackt hellbrauner Zucker
- 2 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 TL gemahlener Muskatnuß
- 1 1/4 Tassen Buttermilch *
- 1 Rezept Frischkäse-Glasur. Rezept folgt
Frischkäse-Glasur
- 3 Unzen Rahmkäse. erweicht
- 3 EL Butter. erweicht
- 1 Tasse Zu
- 1/4 Tasse Milch
- 1/4 TL Vanilleextrakt
Anleitung
Ofen vorheizen auf 425 Grad. Bürste mit einer 9-Zoll-Kuchen oder Kuchenform mit 1 Tbsp geschmolzener Butter, beiseite. In einem Rührschüssel Quirl zusammen 2 1/2 Tassen Mehl, 2 Tbsp granulierter Zucker, Backpulver, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz, beiseite.
In einem separaten Mischschüssel zusammen Quirl licht brauner Zucker, restlichen 1/4 Tasse Zucker, Zimt, Muskat und 1/8 Teelöffel Salz. Fügen Sie in 1 EL geschmolzene Butter und Mischung Mischung zusammen mit den Fingerspitzen oder eine Gabel, bis die Mischung ist gut vermischt und gleichmäßig befeuchtet, beiseite stellen.
Auszumessen buttermilk in einen flüssigen Meßbecher und unter Rühren in 2 Tbsp geschmolzene Butter. In Buttermilchmischung zu Mehl-Mischung und mischen sich mit einem hölzernen Löffel, bis eine zottige Teig Formen und Flüssigkeit absorbiert wurde. Dann knetete Mischung in der Schüssel mit der Hand nur bis glatt, ungefähr 30 Sekunden - Teig werden klebrig sein, aber wenn es zu klebrig ist mit Add in mehr Mehl zu arbeiten, bis zu 1/2 Tasse je nach Bedarf.
Platzieren 1 Rolle in der Mitte des hergestellten Backform, dann legen restliche 7 Rollen herum. Bürstenoberseiten der Rollen mit restlichen 2 EL Butter. Im vorgeheizten Ofen 22 bis 25 Minuten, bis Kanten goldbraun ist. (Nach dem Backen können Sie die Rollen umkehren eine Platte auf ein Drahtgestell mit, aber ich war ihnen nur ohne Spiegeln). Warm servieren beträufelt mit Frischkäse-Glasur. In einem luftdichten Behälter und Aufwärmen in der Mikrowelle, falls gewünscht.
Frischkäse-Glasur
In einer Rührschüssel, unter Verwendung eines elektrischen Handmixer auf mittlere Geschwindigkeit eingestellt, mischte zusammen Rahmkäse und Butter, bis alles gut kombinieren und leicht Fluffy, ca. 1 Minute. Fügen Sie in die restlichen Zutaten und mischen, bis alles gut kombinieren. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter.
* Für eine Butter Substitution: einfach 1 EL + 3/4 TL weißen Essig oder Zitronensaft zu einem flüssigen Messbecher hinzufügen, dann in genügend Milch hinzufügen 1 1/4 Tassen zu erreichen, wischt und Rest 3 Minuten lassen.
Rezept-Quelle: Zimtgebäck - angepasst von dem schnellen Rezepte, Von der Redaktion von Cooks Illustrated. Schnellste Zimt-Brötchen, S. 375-376.
Frischkäse-Glasur - Kochen Classy
Ich habe Ende bis die zusätzliche halbe Tasse Mehl hinzugefügt, um sicherzustellen, dass der Teig war überschaubar. Als ich sie gerollt, benötigt sie ein wenig Pflege von zerreißt den Teig zu verhindern - zumindest so lange wie erforderlich war, um sie zu schneiden. Und natürlich sind sie Zimtschnecken, sie müssen nicht perfekt sein.