Almond Rührkuchen
- 1/3 Tasse ganze Mandeln
- 1/3 Tasse cornstarch
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, für Pfannen
- 2 Esslöffel Allzweckmehl, für Pfannen
- 3 große Eier, getrennt
- 1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
- 1/2 Tasse Zucker
- Prise Salz
Richtungen
Ofen vorheizen auf 400 Grad. Platz Mandeln in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech; Toast bis golden, ca. 10 Minuten. Übertragen Pfanne zu einem Drahtgestell und lassen Mandeln kühlen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Legen Sie die gekühlten Mandeln und die Maisstärke in der Schüssel eines Nahrungsmittelprozessors. Prozess bis fein gemahlen, etwa 30 Sekunden. Beiseite legen.
Butter zwei 6-Zoll-Rund Schicht-Kuchenformen. Linie Pfannen mit Pergamentpapier und Butter wieder. Mehl Pfannen, und beiseite stellen.
In der Schüssel eines elektrischen Mischers mit dem Schneebesen ausgestattet, zusammen mischten Eigelb und Vanille. Mit Mischer bei hoher Geschwindigkeit, fügen sich allmählich 1/4 Tasse Zucker. Schlagen, bis blass, dick, und Licht, ca. 5 Minuten. Übertragen Eigelb-Mischung auf eine große Schüssel; beiseite legen. Wasch- und Trockenmischschüssel und Anhaftung.
Legen Sie Eiweiß und Salz in der sauberen Rührschüssel. Schlag auf mittlere Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch, und nach und nach dem restlichen Zucker hinzufügen. Schlagen steif und glänzend, ca. 4 Minuten.
Falten Sie das Eiweiß-Gemisch in die Eigelbmischung. In drei Zugaben, falten Sie die reservierte Grundmandelmischung in diese neue Mischung. Unterteile den Teig zwischen den beiden vorbereiteten Wannen und glatt, die Oberseiten mit einer Versatzspachtel.
Kuchen backen, bis ein Verbackungstestgerät in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus, 25 bis 30 Minuten. Transfer Pfannen auf einem Gitter auskühlen, etwa 25 Minuten. Entpuppen Kuchen und mit Plastikfolie abdecken, bis gebrauchsfertig.