Aloo Gobi Rezept - wie trocken aloo gobi, Panjabi aloo Gobi Rezept machen
aloo Gobi Rezept mit Schritt für Schritt Bilder - schnell, einfach, gemütlich trocken aloo gobi mit 6 Zutaten.
Ich habe viele verschiedene Sorten von aloo gobi hatte. dieses aloo gobi Rezept ist so, wie wir es zu Hause machen. Ich habe auch verschiedene Variationen von aloo gobi gemacht, wie aloo gobi Curry und Restaurant Stil aloo Gobi. aber das trockene sabzi Rezept ist ein regulärer und ein Familienrezept. auch meine Mutter-in-law spezielle Rezeptur. Ich habe einige ihrer Unterschrift Rezepte wie aloo Paprika geteilt. aloo baingan. aloo methi. Dal Makhani. Panjabi kadhi pakora und aloo moongre ki sabzi.
zunächst, wenn ich verwendet, um dieses Gericht zu kochen, ich konnte einfach nicht bekommen die Gobi zu gekocht zu bekommen. als Folge, würde es etwas Wasser und Dampf und damit die Schale würde matschig und matschig hinzufügen. Nach vielen Versuchen und Irrtümern, ich habe die Kunst des Kochens dieses aloo gobi Gericht gemeistert. es erfordert nur Geduld und langsames Kochen. plus die Gobi (Caulifower) und aloo (Kartoffeln) haben seit einiger Zeit sautiert werden, bevor sie gedämpft werden.
abgesehen von Blumenkohl und Kartoffeln. Ingwer, rote Chilipulver und Garam Masala wird ebenfalls hinzugefügt. so dass diese aloo gobi sabzi leitet es Haupt-Geschmack und das Aroma von Ingwer, rote Chilipulver und Garam Masala. das Gericht hat den gingery Geschmack drin. also, wenn Sie Ingwer mögen, dann werden Sie diese aloo gobi sabzi mögen. dies ist trocken sabzi und geht sehr gut mit Rotis, Chapati oder Brot. es kann auch als Nebengemüsegericht mit dem Hauptgang von dal -reis werden muß.
Alu Gobhi Rezept schnelles Video (51 Sekunden Video)
trocken aloo Gobi Rezept Details unter:
Kalorien. 210 kcal
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
- 400 bis 450 Gramm Blumenkohl oder 1 mittelgroße cauliflower (gobi), Blütchen entfernt und abgespült
- 300 bis 350 g Kartoffeln oder 5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln (aloo), in Scheiben geschnitten Keilen
- 1,5 bis 2 inches Ingwer (adrak), gehackt oder 4 Teelöffel gehackter Ingwer
- ½ Teelöffel Kurkuma (haldi)
- 1 Teelöffel kashmiri roten Chilipulver (LAL mirch Pulver oder Deghi mirch)
- ½ Teelöffel garam masala Pulver
- ein paar Korianderblätter oder dhania patta zum Garnieren - optional
- 4 Eßlöffel Öl oder ghee
- Salz nach Bedarf
Wie machen Rezept
Vorbereitung für Panjabi aloo Gobi Rezept:
zerhacken zuerst 1 mittelgroße cauliflower in Medium Blütchen. Spülen Sie die Blumenkohlröschen sehr gut in Wasser. kochen Wasser, der etwas Salz hinzugefügt wurde und ihm eine Schüssel oder Pfanne zu nehmen.
fügen Sie die Blumenkohlröschen. Decken Sie die Schüssel und blanchiert sie in dem heißen Wasser. Ich bekomme in der Regel Blumenkohl, die viel Zeit in Anspruch nimmt, um zu kochen. so blanchiert ich die Röschen für 15 bis 20 Minuten. aber man kann blanch für ein paar Minuten bis 5 Minuten.
mittlerweile in Scheiben schneiden Kartoffeln in Keile. nach 15 bis 20 Minuten, abtropfen lassen und den Blumenkohl hält beiseite.
der Schritt des Abblassens ist optional und wird nur gemacht, wenn Insekten in dem Blumenkohl sind.
Herstellung trocken aloo Gobi Rezept:
in einem kadai oder dicker Bodenwanne, Wärmeöl oder Butterschmalz.
die Flamme senken und die aloo / Kartoffelschnitze hinzuzufügen.
rühren die Kartoffeln gut und brät sie auf kleiner Flamme oder SIM für 6 bis 7 Minuten. rühren ein paar Mal, wenn sie sauteing.
abtropfen lassen nun den Blumenkohl und fügen Sie sie. saute Blumenkohl für 3-4 Minuten. weiterhin zwischen rühren in.
gehackter Ingwer. rührt wieder sehr gut. würzen die Gobi und aloo mit Kurkuma Pulver, rotes Chilipulver und Salz.
rührt wieder sehr gut, so daß die Gewürze gleichmäßig in dem sabzi und Mantel vermischt werden ebenfalls gleichmäßig das Gemüse.
deckt die Pfanne mit dem Deckel fest verschließen. Simmer der aloo auf kleiner Flamme 18 bis 20 Minuten gobi. Timing wird mit der Größe, Tiefe und Qualität der Pfanne und Flammenintensität variiert.
zwischendurch für ein paar Mal, entfernen Sie den Deckel und rühren die aloo gut gobi. bedecken und dann weiter wieder kochen. kein Wasser hinzufügen.
Sobald die Kartoffeln und Blumenkohl gekocht haben, Garam Masala Pulver bestreuen und mit dem gesamten sabzi mischte
dienen aloo mit Rotis oder parathas und einer Schale mit Quark oder Brot gobi.
das Rezept macht auch für einen tiffin Box Brunch oder Mittagessen. wenn Sie möchten, können Sie garnieren aloo mit ein paar Korianderblätter gobi.
lässt Startschritt durch trockene aloo gobi Rezeptschritt:
1. Erster chop 1 oder mittelgroßer cauliflower gobi in Medium Blütchen. Spülen Sie die Blumenkohlröschen sehr gut in Wasser. sieden Wasser, der etwas Salz zugesetzt worden ist, und es in einer Schale oder Pfanne. fügen Sie die Blumenkohlröschen. Decken Sie die Schüssel und blanchiert sie in dem heißen Wasser. Ich bekomme in der Regel Blumenkohl, die viel Zeit in Anspruch nimmt, um zu kochen. so blanchiert ich die Röschen für 15 bis 20 Minuten. aber man kann blanch für ein paar Minuten bis 5 Minuten. Inzwischen schälen und Scheibe 5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln in Keile. nach 15 bis 20 Minuten, abtropfen lassen und den Blumenkohl hält beiseite. der Schritt des Abblassens ist optional und wird nur gemacht, wenn Insekten in dem Blumenkohl sind.
2. in einem kadai oder dicker Boden Pfanne Öl erhitzen oder Ghee.
3. die Flamme senken und die aloo / Kartoffelspalten hinzufügen.
4. Rühren die Kartoffeln gut und sie auf kleiner Flamme oder SIM für 6 bis 7 Minuten braten. rühren ein paar Mal, wenn sie sauteing.
5. Fügen Sie die Gobi (Blumenkohl) und brät für 3-4 Minuten. weiterhin zwischen rühren in.
6. Zugabe 4 TL gehackten Ingwer. rührt wieder sehr gut.
7. würzen die gobi und aloo mit ½ Teelöffel Kurkumapulver, 1 TL kashmiri roten Chilipulver und Salz.
8. stir wieder sehr gut, so dass die Gewürze werden auch das Gemüse gleichmäßig gleichmäßig im sabzi und Mantel vermischt.
9. deckt die Pfanne mit dem Deckel fest verschließen.
10. Simmer der Alu Gobhi 18 bis 20 Minuten auf einer niedrigen Flamme. Timing wird mit der Größe, Tiefe und Qualität der Pfanne und Flammenintensität variiert.
11. dazwischen ein paar Mal, entfernen Sie den Deckel und rührt die aloo gobi gut.
12. Abdeckung und dann weiter wieder aloo gobi sabzi kochen. kein Wasser hinzufügen.
13. Sobald die Kartoffeln und Blumenkohl haben gekocht, besprühen ½ TL Garam Masala Pulver und mischen Sie es mit dem gesamten aloo gobi sabzi.
14 dienen aloo mit rotis oder parathas und eine Schale mit Quark (Joghurt) oder Brot gobi. das Rezept macht auch für einen tiffin Box Brunch oder Mittagessen. wenn Sie möchten, können Sie garnieren aloo mit ein paar Korianderblätter gobi.
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Hallo Dassana,
Vielen Dank für ein großes trockenes aloo Gobi Rezept. Köstlich! Gerade versucht es. Ich habe auch Instanzen des Blumenkohl nicht mit der gleichen Rate wie Kartoffeln kochen und -tempted dann ein wenig Wasser, um die prozess- zu beschleunigen Zugabe zu finden, dass das Ganze in eine breiige Chaos verwandelt ...
Ich habe um das vor kurzem durch die Kartoffeln sauteeing, bis sie schön und golden sind, sie beiseite auf einen Teller setzen; Kochen der Gobi getrennt, bis es zu schön und nicht weich ist und dann die Kombination der beiden. Könnte nicht die traditionelle Art und Weise, aber es ist narrensicher! Hoffen, dass diese Spitze jeder hilft # 128578;
Mansi Goenka sagt
Einfach dumme Frage. Benötigen Sie die aloo kochen und gobi vor dem Kochen?
Dieses Rezept sieht wirklich das Wasser im Munde. Ich habe versucht, ein paar Mal machen Gobhi. Aber jedes Mal, es dauert eine lange Zeit, um zu kochen. Um sicherzustellen, dass sie richtig sind gekocht i gekocht werden auch sie in heißem Wasser mit etwas Salz. die Zeit, jedoch genommen, um zu kochen weiterhin das gleiche bleiben. Ist es wegen der Qualität des Gemüses oder aus einem anderen Grunde?
es ist auf die Qualität des Gemüses. Ich habe einmal eine Erfahrung mit Gobi wie diese hat. die Gobi weigerte sich sogar nach dem Dämpfen und sauting für eine Menge Zeit, um zu kochen. Die Kartoffeln wurden gekocht und wurde so weich und Mashable und die Gobi war einfach nicht kochen. schließlich in Verzweiflung hinzugefügt i Wasser und dampfte die Gobi und wir hatten eine matschig aloo Gobi.
Wunderbar, weniger masalas Rezept, einfach Aromen. Ich würde allerdings jeera zum Öl.
Ich mag diese einfache Version von aloo gobi, aber das Fehlen von Saucen und die lange sauteeing machen die Kartoffeln anfällig für die Pfanne zu kleben. Wenn ich das ein nicht-Stick verwenden würde, würde schwenkt kein Problem sein, aber ich will nicht so eine Pfanne verwenden, da sie die Haltbarkeit fehlen scheinen. Sie erwähnen „ein kadai oder dicke Pfanne Boden“ in diesem Rezepte, also kaufte ich einen dicken Boden emaillierten Schmortopf. Ich habe, dass selbst bei einer ausreichenden Ölschicht gefunden, Zwiebeln schnell auf den Boden der Pfanne kleben neigen, wie Kartoffeln zu tun. Es wird noch schlimmer als mehr Öl von den Zwiebeln und anderen Zutaten absorbiert wird. So ein emaillierter Pfanne scheint völlig ungeeignet, ein Gericht, so zu kochen.
Also meine Frage ist, welche Art von Kochgeschirr verwenden Sie? Non-stick, Stahl oder Gusseisen vielleicht? Und welche Art von Kochgeschirr Sie bereit für dieses Rezept in bestimmten empfehlen? I, und wahrscheinlich auch andere Leser auch, würde es schätzen, wenn Sie in einer Art FAQ-Seite einige Ratschläge, Kochgeschirr und Küchengeräte im Allgemeinen geben könnte.
Dank Alexander. einfache Rezepte mochte diese, die, keine Soße haben in einem kadai oder Wok am besten gemacht. Ich benutze das Eisen kadai, die ich habe. auch ein guter robuster Stahl kadai macht die Arbeit leichter. Schmortopf ist am besten für Soßen oder Sauce Gerichte oder ein Biryani oder Pilaw machen. wenn ich dieses Gericht machen, nachdem alle sauteing getan wird, ich decken die kadai und kochen. so hilft der Dampf in der Küche. eine Prise Wasser hilft auch manchmal. ein kadai oder eine flache Pfanne nicht viel Tiefe im Vergleich zu einem Schmortopf. die es sollte nicht zu viel Platz sein, zwischen dem Deckel und dem Essen. ein kleinerer Raum hilft den Dampf das Gemüse schnell zu verdichten und zu kochen. Sie können auch eine Pfanne verwenden. deckt nur das Gemüse fest mit einem Deckel.
btw habe ich nicht Zwiebeln in diesem Rezept verwendet. aber wie Sie bereits erwähnt, sind die Zwiebeln viel Öl aufnehmen, wenn solche Pfannen verwenden. Ich schlage vor, Sie für einen sehr guten Eisen kadai oder einem robusten Stahl kadai zu gehen. die kadai sollte schwer sein. wenn ihr Licht, dann wird das Essen stecken. Sie brauchen sie nicht zu Saison, wenn man sie häufig verwenden. sie sind auch gut für halwa oder Puddings wie Karotte Halwa oder Grieß halwa und sogar zum Frittieren wie pooris oder Samosas machen. Sie können in den kadai jedes trockenes vegetarisches Gericht machen. es gibt verschiedene Größen zur Verfügung. am besten ist es, sich zu kaufen, anstatt Online-Kauf. Nicht-Stick ist auch gut. aber nicht jeder nutzt nicht-Stick.
Ich werde Ihren Vorschlag in Betracht ziehen. Ich habe noch ein paar Anregungen von Lesern bekommen und versuchen, sie in dem Blog hinzuzufügen.
Vielen Dank für Ihre ausführliche Antwort Dassana! Ich gehe für eine gute Pfanne einkaufen.