Apfel gedreht Kuchen-Rezept
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Im vergangenen Jahr bekam mein Vater es in seinem Kopf einen Apfel des Kopf Kuchen zu machen.
Jedes Jahr im Herbst unsere Bäume mit Äpfeln beladen und Papa ist immer auf der Suche nach Ausreden, um mit ihnen zu backen.
Nun versuchte er drei verschiedene Rezepte, und jeder mit dem gleichen stellte sich heraus, Problem sie erschienen gekocht werden, die richtige Menge an Zeit gekocht hatte, die von dem Rezept gefragt, kam der Tester sauber heraus, aber als er ging zu schneiden in den Kuchen, war das Innere gooey.
Das letzte Mal geschah dies, schwor Vater wie ein Seemann, warf den ganzen Kuchen in der Spüle, und schwor, nie wieder einen Apfel den Kopf Kuchen versuchen. (Haben Sie überhaupt Tage wie das?)
Ich weiß nicht, was ihn an ihn wieder seine Hand, um zu versuchen besaß.
Vielleicht erweicht das dazwischenliegende Jahr den Schmerz der Erinnerung an drei gescheiterten Kuchen?
Oder vielleicht ist er nur leicht durch Kuchenrezept verführt, und die Kombination dieses Rezepts er für 99 Cent pro Pfund war einfach zu verlockend zu ignorieren in einer alten Ausgabe von Bon Appetit und Äpfeln zum Verkauf an den vollständigen Nahrungsmitteln gefunden.
Oder vielleicht war es schließlich auf ihm dämmerte (uns), dass die Granny Smith wir ähnliche Kuchen zu versuchen, benutzt hatte gab zu viel Flüssigkeit aus richtig in den Rezepten zu arbeiten.
Auf jeden Fall hat seine Ausdauer mit diesem Kuchen ausgezahlt. Es ist großartig! Wir können nicht wieder warten, um es zu machen.
Apfel gedreht Kuchen-Rezept
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 6 bis 8 Portionen
Zutaten
- 8 Tbsp (1-Stick) ungesalzene Butter, weich
- 1/4 1 cup weiß, Granulat Zucker geteilt (1/2 Tasse und 3/4 Tasse)
- 1 1/2 pounds Braeburn, Jonagold, oder Golden Delicious (ca. 4) aufnehmen, geschält, geviertelt, entkernt, jedes Viertel geschnitten in 2 Keilen
- 3/4 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse cornmeal
- 1/2 Tasse Siedewasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse Vollmilch
Spezielle Ausrüstung erforderlich:
- 1-9-Zoll-Kuchenform mit 1 1/2-Zoll hohen Seiten
1 Den Backofen vorheizen und prep die Kuchenform: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F. Butter die Seiten der Kuchenform. Linie die Pfanne mit einer 10-Zoll-Runde Pergamentpapier. Das Papier wird kommen, um 1/2-Zoll der Seiten der Pfanne. Butter das Pergamentpapier.
2 Stellen die Karamelsoße Basis: Schmelze 2 EL Butter in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker und kochen, bis der Zucker aufgelöst und Mischung goldbraun unter gelegentlichem Rühren (einen Holzlöffel verwenden), etwa 6 Minuten.
3 Fügen Sie die Apfelspalten und kochen in der Karamellsauce: Apfelspalten in die Pfanne geben und vorsichtig rühren Sie den Karamell gleichmäßig über die Äpfel zu verteilen. Decken Sie die Pfanne und kochen, bis Äpfel ihre Säfte freisetzen, etwa 5 Minuten. Uncover und kochen, bis Äpfel weich sind und Karamell verdickt und beschichtet die Äpfel, dabei gelegentlich umrühren, etwa 13 Minuten mehr.
4 Entfernen Sie Äpfel und Karamellsauce und gleichmäßig verteilt in die vorbereitete Kuchenform.
5 Machen Sie den Teig: Wischen Sie zusammen das Mehl, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel geben und beiseite stellen. Legen cornmeal in einer großen Schüssel. Gießen 1/2 Tasse kochendes Wasser über das Maismehl und rühren zu mischen.
In 3/4 Tasse Zucker und 6 Esslöffel (3/4 Stick) Butter in der cornmeal Mischung. Schlagen, bis alles gut vermischt. Schlagen Sie in Vanille und Eier.
Schlag im Mehl, Salz, Backpulver Mischung abwechselnd mit der Milch. Den Teig über die Äpfel in der Kuchenform.
6 Bake: Backen bei 350 ° F bis oben ist golden und ein Tester in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus, etwa 40 Minuten.
Kühle Kuchen in der Pfanne für 5 Minuten. Dann ein Messer läuft um die Ränder des Kuchens es von den Seiten der Wanne zu lösen. invertieren sorgfältig den Kuchen auf eine Servierplatte oder Schale und das Pergamentpapier entfernen. Kühle für 15 Minuten.
Servieren mit Vanilleeis.
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Machte diese gestern und war begeistert - es ist schon weg! Nur empfohlen es auf Posie zu Alicia Paulson über Ruft Cozy. Ich werde definitiv wieder in dieses Rezept immer und immer wieder in diesem Jahr. Ich mag es viel mehr als mein üblichen Tarte Tatin. Gute Arbeit, Papa!
Ich habe diesen Kuchen und es war köstlich! Ich verwendete Rapsöl anstelle der Butter und es kam wirklich feucht und köstlich aus. Ich hielt die Butter im Karamell Teil.
Great suchen und, was noch wichtiger ist, wohlschmeckende Kuchen! Ich verwendete Magermilch, aber der Kuchen war immer noch köstlich - schön und feucht. Ich folgte den Rest des Rezepts genau, und es kam schön aus. Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe diese gestern zu einem Brunch zu bringen und war ganz traurig, nur ein Stück zu bekommen. Ich liebe dieses Rezept und absolut immer wieder verwenden, mit anderen Früchten, wie sie in Saison kommen. Ich habe es genau so, wie das Rezept mit zwei kleinen Zusätzen gerichtet ist, eine von einer Prise Salz zu dem Karamel, und ein anderer von einer Prise zerdrückt Lavendel, das ich zu der Mehlmischung zugesetzt. Der Kuchen war feucht, dicht und hatte eine große Textur aus dem Maismehl. Der Kuchen wurde verschlungen und jemand kratzte sogar den Krümel von der Servierplatte, die ich insgeheim gehofft hatte, mich zu tun.