Arroz Con Coco (kolumbianische Kokosnuss-Reis) Rezept, Ernst Essen
[Fotos: J. Kenji Lopez-Alt]
Hinweis: Suchen Sie nach Kokosmilch ohne Stabilisatoren, wie kristalline Cellulose oder Xanthangummi. Wenn Sie sie nicht finden können, fügen Sie 1 Esslöffel pflanzliches Öl in den Topf in Schritt 1, wenn die Kokosmilch auf wenige Esslöffel verringert und stotternd beginnt.
- Ausbeute: 4 bis 6 dient
- Aktive Zeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
- 1 (13,5 Unzen) kann Kokosmilch (siehe Anmerkung oben)
- 2 Tassen ungekocht lang oder Mittelkornreis
- 2 Eßlöffel bis 1/4 Tasse Zucker (oder braunen Zucker)
- 1 1/2 Teelöffel Salz koscher
- 1/2 Tasse Rosinen (optional)
- 3 Tassen Wasser
Richtungen
Hitze Kokosmilch in einem 2-Liter-Topf mit schweren Boden bei starken Hitze, bis das Sieden. Reduce to Medium niedrig und Koch, unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis auf ein paar Esslöffel reduziert (siehe Hinweis oben). Weiter zu kochen, Rühren und Schaben ständig bis Kokosöl ausbricht und Kokosfeststoffe kochen bis zu einem tiefen, dunkelbraun, ca. 20 Minuten insgesamt.
In Reis, Zucker (mehr oder weniger je nach Geschmack) und Salz. Erhöhen Sie Hitze auf mittlere und kochen, dabei ständig rühren, bis Reiskörner beginnen scheinend und golden, ca. 2 Minuten zu drehen. Rosinen (bei Verwendung) und rühren zu kombinieren.
In Wasser und rühren zu kombinieren. Bringen Sie zu einem Simmer über die hohe Hitze, reduzieren niedrigste Einstellung, die Abdeckung und Kochen für 15 Minuten. Vom Herd nehmen und ruhen lassen 15 Minuten länger. Fluff mit einer Gabel und servieren.