Japanische Schweinefleisch-gebratener Reis Omelette mit Okonomiyaki Sauce (Omurice) Rezept, Ernst Essen
[Foto: Vicky Wasik]
Japan omurice. das geht auch durch den Namen omumeshi und omuraisu. ist ein süchtig machendes Gericht gebratenen Reis mit einem Omelett serviert. Es ist überraschend einfach zu Hause zu machen. In diesem Rezept inspiriert von einer Version serviert in einem Restaurant in der Präfektur Ehime, Japan, der Reis gebraten mit Kohl und gewürfelten Schweinebauch oder Speck, warf dann mit süß-pikante okonomiyaki Sauce. (Die Sauce wird in der Regel mit dem japanischen Pfannkuchen serviert, die auch okonomiyaki genannt, aber hier wird es eine neue Rolle spielen.)
Warum es funktioniert
- Dünsten Sie den Reis in den Reihen hält die Pfanne schön und warm, für eine optimale Bräunung und Geschmack.
- Durch den Verzicht auf die Eier in eine echte Omelett Form rollen, finden Sie es viel einfacher, sie über den Reis drapieren, wie das Gericht in Japan serviert wird.
Zutaten
Richtungen
Bei der Verwendung von Tage alten Reis, Transfer in einer mittelgroßen Schüssel und brechen Reis nach oben mit den Händen in einzelne Körner, bevor Sie fortfahren. Wärme 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl in einem 10-Zoll-C-Stahl oder beschichtete Pfanne bei starken Hitze, bis sie leicht zu rauchen. Die Hälfte von Reis und kochen, rühren und werfen, bis der Reis blass braun ist und geröstet und hat eine leicht zähe Beschaffenheit, ca. 3 Minuten. Transfer zu einer mittelgroßen Schüssel. Wiederholen Sie mit einem anderen Esslöffel (15 ml) Öl und restlichen Reis.
Ein weiteres hinzufügen Esslöffel (15 ml) Öl in der Pfanne, kehren Sie zu hohen Hitze und Hitze, bis das Rauchen. Zwiebel und Kohl und Koch, Rühren und werfend, bis nur zart und leicht in Flecken gebräunt, ca. 3 Minuten. In Schweinefleisch und kochen, rühren, bis gekocht, durch und beginnen zu leicht braun, ca. 3 Minuten.
Rück Reis zu schwenken und zu werfen, bis alles gut mit Gemüse kombiniert. In okonomiyaki Sauce und kochen, Rühren und werfend, bis die Sauce reduziert wird und jedes Reiskorn getrennt und in einem glänzenden Glanz der Sauce überzogen. Toss in Schalotten, dann Jahreszeit mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Schaben Reismischung in eine kleine Schüssel hitzebeständigen, Verpackung es nach unten. Invertieren eine Servierplatte auf der Oberseite der Schale Reis, dreht dann beide so, dass Schüssel auf der Oberseite der Platte umgedreht sitzt. Beiseite legen.
Wischen Sie Pfanne mit einem Papiertuch und zurück zu mittlerer Hitze. Die restlichen 1 Esslöffel (15 ml) Öl und Hitze bis schimmernd. Eier hinzufügen und unter Rühren rasch mit einem Spatel, während Pfanne schüttelt Eier zu rühren; stellen Sie sicher, Spachtel rundum Pfanne bewegen curds aufzubrechen und kratzen sie von der Unterseite der Pfanne, wie sie bilden. Stoppen Sie, sobald Eier sind sehr weich Rührei und cremig (aber immer noch locker genug, um zusammen zu kommen, zu einer einzigen Masse), 1 bis 2 Minuten gerührt.
Mit Spachtel, breitete sanft Ei in eine sogar um Bratpfanne Schicht und kratzen Sie sich alle wispy Bits an den Rändern. Die Oberfläche sollte locker und cremig sein, aber wenn es zu flüssig und roh sieht, lassen Sie kochen, ungestört, für ein paar Sekunden. (Wenn es noch fließt, können Sie Pfanne schwenken loses Ei an die Kanten zu schicken, wo sie schneller eingestellt werden.) Von der Hitze entfernen.
Spezialausrüstung
10-Zoll-Antihaft-Kohlenstoffstahl oder Pfanne
