Aussie Kartoffel-Kuchen - Niedrige FODMAP - Glutenfrei, nicht von einem Paket Mix
Reibekuchen oder Kartoffel Muscheln - je nachdem, welcher Name, den Sie kennen sie durch, sie sind ein köstlicher Teil der australischen Küche und einfach mein Favorit, was von einem Fisch und kaufen.
Von einiger umfangreichen Online-Forschung (he he he), gibt es zwei Denkschulen, wenn es um Kartoffelkuchen kommt.
- Boil, Maische und Form: auf der Plus-Seite erhalten Sie eine schöne, gleichmäßig runde Form in Egal welche Größe Sie aber das Einmaischen möchten entfernt einige der strukturellen Integrität der Kartoffel und die Kuchen könnten in die Hände auseinander brechen. Da sie als Fingerfood bestimmt sind, mit ihnen auseinander fallen, ist keine Option für mich so wählte ich die zweite Methode, das ist
- In Scheiben schneiden und kochen: in Scheiben schneiden Kartoffeln auf einem Winkel in Runden (Ovalen, wirklich) und kochen, bevor battering und Braten. Ich mag diese Methode für ein paar Gründe; schneidet sie viel Zeit und da die Kartoffelkuchen Kartoffelscheiben sind, halten sie bis zu als die Maischverfahren besser gehandhabt werden. Der einzige Nachteil ist ihre kleinere Größe ... aber Sie können mehr als eine haben.
FODMAP Hinweise
- Kartoffeln sind niedrig in FODMAPs.
- Stellen Sie sicher, dass die GF Ebene Mehlmischung Sie Körner verwenden, die Sie tolerieren können.
- Maismehl ist in FODMAPs gering, aber einige können es aus anderen Gründen nicht tolerieren.
- Wenn Sie getrocknete Gewürze in den Teig verwenden, stellen Sie sicher, dass sie nicht haben, Zwiebeln oder Knoblauch Pulver in ihnen.
Aussie Stil Kartoffel-Kuchen
Ergibt ca.. 18.
- 1 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse GF Mehl
- 1/3 Tasse corn meal
- 2 TL. koscheres Salz
- Alle Kräutern oder Gewürzen Geschmack - optional
- Eine Pfanne mit tief ish Seiten
- Genug Öl der Pfanne auf etwa 1,5 cm tief zu füllen
Kartoffeln in Scheiben schneiden - auf einem Winkel, so dass die Scheiben ein wenig größer sind - in Ovalen, die um 7-10 mm dick sind. Sie können unter dem auf das Foto sehen ich sie in dünnere Scheiben geschnitten - ich versuche, den Unterschied zwischen einer dicken Scheibe im Teigmantel oder mehr dünnen Scheiben zusammengefroren zu testen und dann zerschlagen. Ergebnis: Es gibt keinen strukturellen Unterschied, aber die einzige Scheibe ist leichter zu essen, weil der Kuchen an der Verbindung nicht geteilt wird.
Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen für 2-3 Minuten. Abtropfen lassen und auslegen zu kühlen. Während sie abkühlen, mischen alle Teig Zutaten zusammen, bis es glatt ist. Es sollte wie eine dicke Paste sein. Im Kühlschrank lagern, bis die Kartoffeln ausreichend abgekühlt haben zu handhaben.
Legen Sie ein Schneidebrett aus, die in den Gefrierschrank und legen Sie ein Blatt Wachspapier auf der Oberseite passen. Tauchen Sie jede der Kartoffelscheiben in den Teig, lassen Sie das überschüssige abperlen und dann legt sie auf dem Brett. Sobald alle die Scheiben abgedeckt sind, frieren sie mindestens eine Stunde. Dadurch wird der Teig fest werden und machen sie leichter später braten. Je weniger Wasser, das mit dem Öl mischen, werden die weniger bespritzt Sie erleben. Mit meinem ungefroren Batch, habe ich in der Stirn getroffen, also ja, kann das Öl springen.
Fry für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis der Teig hat eine knusprige goldbraun geworden. Die Kartoffeln werden gekocht schon von früher gekocht wird, so Braten dies braucht nur den Teig zu kochen und wieder erwärmen das Innere Kartoffel.
Legen Sie die fertigen Kartoffelkuchen auf einer Platte mit Papiertüchern bedeckt, oder einem Kühlregal über Papiertuchs, wenn Sie eine haben. Fish and Chips sind traditionell in Metzgerei Papier gewickelt (noch traditionell in Zeitung) (die Kartoffelkuchen enthält), das überschüssige Öl aus dem Kochvorgang werden aufzusaugen - jedoch die Rack-Kühlung eine bessere Arbeit dafür.
Wenn Sie sie nicht an dieser Stelle dienen, können Sie entweder im Kühlschrank lagern oder sie einfrieren und dann braten oder backen später wieder zu erwärmen. Wenn Sie diese einzufrieren gehen, tun dies auf einem Schneidebrett für mindestens 2 Stunden, bevor Sie sie auf der jeweils anderen in einem Container stapeln.
Servieren mit einer Fruktose freundlich Würze wie Tomatensauce, die Sie tolerieren können, die gewürzt Paprika-Dip auf diesem Blog oder eine Sauce Tartar. Sie (natürlich) würden gut mit einigem Fisch und Chips - und der Teig gut funktioniert auf Fisch, auch. Ich diene immer einen Salat mit diesen ... Ich nehme an, es mir zum Essen frittierte Lebensmittel fühlen sich weniger schuldig macht; aber dann wieder, ich mache sie nicht sehr oft aus diesem Grunde.
In diesem Sinne # 128578; genießen!
