Backen mit Mehrkorn Mehl, Kuchen-Projekt
Backen mit Mehl Mehrkorn war nicht etwas, was ich gedacht hatte, bis ich ein Paket von Mehrkornmehl durch das kombinierte Gemeinschaft gestützte Landwirtschaft (CCSA) Programm erhielt ich bin ein Teil von. Als ich die CCSA trat, hatte ich keine Ahnung, dass ich auch lokal gemahlenes Mehl bekommen würde! Dieses Mehl war dazu bestimmt, in einem kleinen Kuchen zu gehen!
Können Sie ersetze Direkt Mehrkornmehl Weißmehl?
Ich habe versucht, Mehrkornmehl für Weißmehl direkt ersetzen, aber es hat nicht funktioniert, wie ich gehofft hatte. Mein Test kleinen Kuchen war viel zu bröckelig - es völlig auseinander fiel, als ich sie aufhob. Es schien das Mehrkornmehl hatte mehr vom Kuchen Feuchtigkeit absorbiert als weißes Mehl haben würde.
Um dieses Problem zu lösen, habe ich ein zusätzliches Ei und etwas mehr Öl zum Rezepte. Meine kleine Kuchen stecken perfekt zusammen.
Hinweis: Mein Freund Lori des Lebens in Webster Groves verwendet, um das gleiche 10 Kornmehl, um eine Erdbeere Brot zu machen. Sie fand auch, dass sie die Flüssigkeit zu erhöhen benötigt, um ihr Rezept Arbeit zu machen.
Wie wirkt Multigrain Mehl den Geschmack Ihrer Backen?
Mehrkornmehl wird schmecken anders als Weißmehl. Der große Unterschied ist, dass es tatsächlich einen Geschmack hat. Weißes Mehl nimmt auf andere Aromen Ihrer Backen, während Mehrkorn seinen eigenen Geschmack Elemente bringt.
Wie wirkt Multigrain Mehl die Textur der Backen?
Nicht überraschend, verursacht das Mehrkornmehl meine kleine Kuchen mehr körnig zu sein. Das ist keine schlechte Sache, nur etwas bewusst zu sein. Die Veränderung der Textur geführt, dass viele das Gefühl, dass sie als Cupcakey mehr muffiny waren. jedoch, wie oben erwähnt, waren sie nach meinen Änderungen reichlich feucht.
Mehrkorn hat Multi-Bedeutungen
Alles, was ich schrieb über Mehrkornmehl wird oben abhängig von der genauen Mischung aus Körnern in Ihrem Mehrkornmehl variiert. Ich empfehle mit einigen verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren. Lassen Sie mich wissen, wie es geht.