Bánh Cam Rezept (Vietnamese Sesame Balls)
Meine Großmutter ist eine Kindererziehung Maschine. Als ob neun ihrer eigenen Kindererziehung nicht Herausforderung genug war, hatte sie ihre Hände in zu fast alle der Groß Kinder zu erhöhen. Zwischen unseren Verwirrungen Reinigung und unsere Streitigkeiten spielen Schiedsrichter, schien es, als hätte sie nie einen Beat in der Küche übersprungen.
In den sehr seltenen Fällen etwas wurde auf dem Herd nicht sprudeln, Oma uns manchmal gefüttert eine pulverisierte Mischung aus gerösteten Sesamsamen und Salz (Muoi mè) über Reis. Klingt wie Bauer Essen, nicht wahr? Schmackhafte Bauer Nahrung. Dies ist, wenn ich wahrscheinlich meinen ersten Geschmack von Sesam hatte. Es ist irgendwie komisch, dass bis zum heutigen Tag, ich weiß nicht wirklich, wo Sesamsamen kommen aus (Any Mitch Hedberg Fans?). Dieser knackige kleine tropfenförmigen Samen deckt den Snack wir gehen heute-bánh Cam zu machen (Sesambällchen).
Der Name bánh Nocken bedeutet wörtlich „Orangenkuchen“, weil diese Kugeln einfach Orangen ähneln, nicht weil es irgendwelche tatsächlichen Orangen in ihm.
Es gibt wunderbare Harmonie in bánh cam. Die äußeree Schale ist eine warme goldbraune Farbe in weißen Sesam bedeckt. Das Äußere hat eine befriedigende Knusprigkeit, um es von dem Braten. Auf der anderen Seite dieser Oberfläche ist ein leicht zäher oder federnd klebriger Reis Teig und eine süße Kugel aus Mungobohnen. Fans von bánh cam können ziemlich pingelig über dieses Gleichgewicht zwischen den knackigen und kauen bekommen.
Obwohl sie sehr ähnlich aussieht, gibt es Unterschiede zwischen bánh Nocken aus dem Süden und bánh läuft aus dem Norden. Beide Arten können jedoch im ganzen Land gefunden werden. Meine Eltern erzählen die Unterschiede in diesen frittierten Süßspeisen nach Hause zurück:
Nordvietnam - Banh Ran
Northerners nennen es bánh ran, oder „gebratene Kuchen“. Diese sind mit einer Jasminblütenessenz für ein schönes Aroma gemacht. Ein zuckerhaltiger Nieselregen auf diesen gebratenen Leckereien kann auf ihnen je nach Anbietern zu finden. Ein weiterer Unterschied im Norden ist, dass, wenn sie in Zucker bedeckt sind, wird der Teig nur mit süßem Reismehl und kein Reismehl, Sesamsamen oder Kartoffeln.
Südvietnam - Bánh Cam
In diesem Beitrag, mache ich es im südlichen Stil. Es gibt keine Wesen der Blume zu diesem hinzugefügt. Der beliebteste Geschmack der Mungbohnenfüllung zugegeben wird, mit Tropfen Vanille-Extrakt. Nur im Süden werden Sie frisch Kokosraspeln in der Füllung finden, aber das nach Hersteller variieren. Wenn Sie Kokosnuss zu Ihrem Rezept hinzufügen, tun Sie sich einen Gefallen und verwenden Sie nur frisch geriebene Kokosnuss!
Die chinesische Version dieses sehr ähnlich sieht. Ich sehe diese die meiste Zeit auf Dim-Sum-Karren. Die Füllung ist in der Regel eine Paste aus schwarzen oder roten Bohnen, Taro, oder Lotussamen. Da es genug Wasser ist das Füllen einer Paste zu machen, ist es gefunden zu einem Abschnitt der Innenseite kleben.
Geformt durch die Notwendigkeit
In vielen Fällen bestimmt Geld, wie die Dinge sich entwickeln. Wir fügen Kartoffeln bánh Nocke zu verhindern, dass in der Friteuse explodiert. Da Kartoffeln in Vietnam knapp (teuer) waren, wurden so Süßkartoffeln verwendet statt. Dies erhöht die Süße der Koch ermöglicht, Geld zu sparen, indem auch auf Zucker zurück schneiden.
Für die Mungbohnenfüllung, schwören meine Eltern keine Köche oder snackers für einige Detail gepflegt, wie wenn der Ball von Mungobohnen innen schüttelt oder nicht. Es gibt mehr Luft im Inneren, wenn Sie machen die Füllung kleiner und es ist sehr wahrscheinlich, kocht das tat ihre tägliche Versorgung zu strecken.
How To Serve
Es macht Spaß bánh Nocken in eine Scheibe zu glätten bevor er einen Bissen nehmen, aber ich mag auch zu ihnen in kleine mundgerechte Poppers machen. Dies sind ausgezeichnete serviert mit Kaffee oder Tee.
Cooks Hinweise
Vor dem Walzen und Braten, hält der Teig in den Kühlschrank für ein paar Tage gut. Wenn Sie nicht essen zu viele von ihnen zu einer Zeit, ist es besser, an den frischen Chargen braten. Nachdem Sie diese Sesambällchen braten, tun sie für einen Tag oder zwei in Ordnung halten. Aufwärmen sie, pop ‚em in einem Toaster oder neu braten sie in Öl.
Ich habe auch anstelle von Flocken gekochte Kartoffel versucht, mit, und es nicht so gut ausfallen. Es hat wahrscheinlich mit dem Erhalten des Wasserspiegel richtig zu machen, aber es war viel besser Erfolg für mich, mit Kartoffelflocken aus irgendeinem Grunde. Es gibt einige legit lokale Anbieter, die es mit gekochten Kartoffeln machen und ihre bánh Cam ist ausgezeichnet.
4.8 aus 6 Bewertungen
- 4 Unzen süß (klebriges) Reismehl
- 0,75 Unzen Reismehl
- 0,75 Unzen Allzweckweizenmehl
- 5 TBS Kartoffelflocken
- 1,6 Unzen Zucker
- ½ Tasse warmes Wasser (plus
- 4 Unzen dampfte Mungobohnen + Wasser zugegeben, um die gewünschte Konsistenz
- 0,75 Unzen Zucker (Dies entspricht 1 TBS + 1 tsp)
- ¼ Teelöffel Salz (optional)
- Ein Hauch von Vanille-Extrakt (optional - Ich glaube nicht, sie braucht es)
- Ein neutrales Speiseöl zum Braten
- Mischen Sie ½ des Wassers in einer großen Schüssel. Zucker, Salz und mischen aufzulösen.
- Die restlichen Zutaten und mischen (Sie können ein Lebensmittel-Prozessor verwenden, wenn Sie möchten).
- Der Teig sollte etwas trocken sein und eine Play-Teig Konsistenz aufweist. Ruhe 2-8 Stunden. Es wird leicht nach Ruhe steigen und Hydrat wird, wodurch es einfacher, mit zu arbeiten.
- Es ist am besten, um Dampf dies, wenn Sie können. Sie können auch mit etwas mehr Wasser in einem Reiskocher machen es, als Sie Reis machen würde verwenden, aber Sie werden einige Festhalten an den Pot verlieren.
- Mash nachdem es gekocht und Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz. Das Ziel ist es, eine Paste ähnlich zu dick, leicht trocken Kartoffelbrei zu haben.
Bilden der Bánh Cam
- Flatten eine Scheibe aus dem Teig aus und fügen Sie Bohnen-Füllung eine Kugel aus Mungo. Der Teig Verhältnis zu füllen ist bis zu Ihnen! Ich mag über 1" im Durchmesser, aber man kann sie größer machen. Denken Sie daran, werden sie leicht während des Kochens erweitern.
- Versuchen Sie keine Lufttaschen innen zu lassen, da der Teig bereits erweitert wird, und das Hinzufügen von Luft in die Mitte. Schließen Sie den Ball weg, so gibt es keine Risse.
- Leicht rollt in den Händen eine Kugelform zu machen und dann in einer Schüssel mit Sesam zu beschichten gründlich rollen. Beiseite zum Braten.
James und Ramlah, ich bin froh, dass Sie die Post nützlich gefunden! Ja, es gibt viele Optionen für Mungobohnen Süßigkeiten, sind sie Spaß zu Chaos mit. Diese bekommt man einen zusätzlichen Schub, weil Sie in friiiied hehe frönen bekommen. Vielen Dank für die gemeinsame Nutzung und hat eine Spaß Jäger-Sammler-Reise!
Vielen Dank für Ihre tolle Rezepte zu teilen. Ich habe eine Frage zu Banh Cam zu fragen. Für die Mungbohnenfüllung, meinen Sie 4 Unzen ungekochte Mungobohnen oder 4 Unzen gekocht / gedünstet Mungobohnen? Ich will nur sicher sein, bevor dieses Banh-Cam zu machen. Bitte antworte. Vielen Dank.
Julie Chen sagt:
Ich brauche einfach receipes für Kinder Schule Mittagessen. Teenager
Christi Ich bin froh, dass du meine Rezepte nützlich gefunden! Es gibt viele Variationen Leute dazu zu tun, basierend auf Region und persönliche Präferenz. Irgendwie ist es nicht richtig, wenn es wie Mutter ist. Viel Glück beim Kochen Abenteuer, und lassen Sie mich wissen, wie sie sich heraus # 128578;