Basic-Soft White Sandwich Loaf Rezept
Das ist mein bestes Weißbrot für Sandwiches, Brötchen, Zimt Wirbel oder Kräuter wirbeln Brot und Toast. Ich entwickelte es zu meiner Kindheitserinnerung meiner Lieblingsbrot, Silvercup, einem weichen, leicht und luftig Brot wie Wonder Bread heute entsprechen, die den besten Toast gemacht. Diese hausgemachte Version hat die gleiche Struktur hat aber einen hefig und volleren Geschmack. In der Tat ist dieses Brot wie ein Brioche, mit weniger Butter und kein Ei. Es hat einen noch noch offen Krume ist aber weiche und leichter in der Textur. Ein Teil des Geheimnisses seiner leichten Textur ist, dass, wie Brioche, es aus einem besonders feuchten Teig hergestellt wird. Leicht mit weicher Rührei geröstet und gekrönt, ist es nichts anderes als ambrosial. Michael Batterberry, Herausgeber des Food-Arts-Magazins, schmeckte dieses Brot und sagte: „Mmmm. Das ist, was Wonder Bread, in seiner Seele, wirklich immer sein wollte!“
ZEITPLAN
Teig Starter (Schwamm): mindestens 1 Stunde, maximal 24 Stunden
Mindestanstiegszeit: ca. 4 Stunden
Ofen-Temperatur: 350 ° F
Backzeit: 50 Minuten
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Ausbeute macht: zwei 8-nach-4-by-4 1/2-Zoll-Hoch Laibe (1 1/4 pounds / 581 Gramm)
Zutaten
- Teig Starter (Schwamm)
- ungebleichtes Allzweckmehl (nur Goldmedaille, King Arthur, oder Pillsbury): 2 1/4 Tassen plus 2 1/2 Esslöffel (12 Unzen oder 341 Gramm)
- Wasser, bei Raumtemperatur (70 ° bis 90 ° F). spärliche 1 3/4 Tassen Flüssigkeit (14.3 Unzen oder 405 Gramm)
- Honig: 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel (1,5 Unzen oder 45 Gramm)
- Instant-Hefe: 3/4 Teelöffel (2,4 Gramm)
- Ausrüstung
- zwei 8 1/2-in-4 1/2-Zoll Laibwannen, leicht mit Kochspray oder Öl geschmiert
- ein Backstein oder Backblech
- Mehl-Mischung und Teig
- ungebleichtes Allzweckmehl (nur Goldmedaille, King Arthur, oder Pillsbury): 2 Tassen plus 3 Esslöffel (ca. 11 Unzen oder 311 Gramm)
- Trockenmilch, vorzugsweise nonfat: 1/4 Tasse (1,5 oder 40 Gramm)
- Instant-Hefe: 3/4 Teelöffel (2,4 Gramm)
- ungesalzene Butter, erweicht: 9 Esslöffel (4,5 Unzen oder 128 Gramm)
- Salz: 2 1/4 Teelöffel (15 Gramm)
- Optional: Geschmolzene Butter: 1 Esslöffel (0,5 Unzen oder 14 Gramm)
Vorbereitung
Aus genau dieser nach dem Rezept. Es kam heraus, viel besser als jedes andere Rezept, das ich # x27; versucht habe. Der Teig ist sehr weich, aber ich nicht Stick Kochspray auf meine Hände gesprüht, die es gemacht leicht zu handhaben. I # x27; ll diese wöchentlich werden zu machen. Ich benutze eine sehr große Laibwanne, so machte ich einen großen Laib statt zwei. Das nächste Mal, auch ich, den Schwamm in der Nacht zuvor machen.
kwillan von Sunny Florida /
Hallo, es wird mein erstes Mal tun Sauerteigbrot, so Gott will sein. I # x27 don t Trockenmilchpulver haben; ab der Sie bitte klären die lauwarme Milch verbrüht würde in Schritt (Schwamm oder Teig?). Vielen Dank. -)
Groß für Sandwich, ideal für Toast, friert gut und die Textur und Geschmack ist genial! Das einzige Brot Rezept, das Sie jemals, wenn Sie die Anweisungen folgen müssen! Dank Rose!
Ich habe viele, viele Rezepte für „Toastbrot“ versucht und dies ist bei weitem die besten in jeder Hinsicht. Der Geschmack ist erstaunlich, es bleibt frisch für mindestens drei Tage oder mehr, und es Toasts schön. Ich machte den Starter und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank sitzen. Ich folgte dem Rezept genau, außer für den Ofen aufgebaut. Ich versprüht den Ofen statt und didn # x27; t ein Blatt Pfanne verwenden und es kam noch heraus genial. Keine Notwendigkeit, weiter. Dieses Rezept ist ein echtes Juwel!
mdmchanel von NYC /
Liebe dieses Rezept. Ich benutze eine Pullman-Pfanne. Es ergibt sich ein Brot mit dieser Pfanne. Hat so großen Geschmack und Textur. Werden auf jeden Fall diese werden zu machen, anstatt Geschäft gekauft.
Cousinitt aus Midland, TX /
Ich habe versucht, die Anweisungen emsig zu folgen, aber das isn # x27; t, was passiert ist. Ich ließ den Schwamm für 24 Stunden in dem Kühlschrank sitzen, den Teig am nächsten Tag, aber dann gebratenes Huhn zum ersten Mal gemacht, so dass es für 90 Minuten ruhte, nicht 20. Ich ließ es für 2 Stunden zum ersten Mal steigen, aber es war nicht verdoppelt. Dann wird für eine weitere Stunde. Bis dahin war es Mitternacht, und ich steckte ihn in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ließ ich es warm für 30 min (statt 1 Stunde), dann gebacken. Es sah aus wie es stieg dann fiel über Nacht ein wenig. Dennoch war der Geschmack fantastisch! Die fantastischste Brote, die ich je gemacht. Ich didn # x27; t wollen auch sie mit Freunden teilen. Ich kann # x27; t wieder dieses Rezept warten. By the way, erstarrte ich ein Brot und fror es wirklich gut.
Tanjent aus Oakland, CA /
Dies ist ideal, Weißbrot. Folgen Sie den Anweisungen und Sie werden begeistert sein. Ich liebe wirklich, wie ihre Rezepte so präzise sind, so wenden sie sich jedes Mal aus.
AmyCWelsh aus Austin, TX /
Großes Brot! Ich folgte dem Rezept genau - und den Schwamm in den Kühlschrank für etwa 15 Stunden vergoren. Ich didn # x27; t kein zusätzliches Mehl verwenden, aber ich habe leicht einölen meine Hände, während sie mit dem Teig arbeiten. Der Teig war ein wenig klebrig, aber nicht so sehr, dass ich # x27 couldn; t mit ihm arbeiten! Es stellte sich heraus köstlich - weich, feucht, perfekt. Kochzeit betrug etwa 10 Minuten weniger als Rezept.
Ein Koch aus Cambridge, Ontario /
Wow, der Geruch allein war die Mühe wert, aber der Geschmack ist unglaublich, auch! Ich wuchs auf fad, matschig Weißbrot und dies war eine Offenbarung. Gefolgt das Rezept genau, Zutaten und Kneten dieses sehr klebrigen Teig mit der Hand wiegen. Ich war ziemlich beunruhigt, weil der Teig so locker war, aber es erzeugt einen sehr feucht und zart Laib Brot. Folgen Sie den Anweisungen wie geschrieben, ohne zu versuchen, # X27; fix # x27; es und Sie # x27; ll wahrscheinlich in Ordnung sein. Meine einzige Beschwerde wäre, dass mein Brot ein wenig zu hocken für Sandwich-Einsatz kommt. Ich glaube, ich meine 8x4.5" Backform aus spec sein könnte und ein bisschen zu groß für den Teig Volumen angegeben.
Ich bin eine beschäftigte Mutter von 3 Kindern. Ich liebe dieses Rezept und so auch meine Familie. Ich kann vor dem Starter in der Nacht vor, das Brot am Morgen machen, und es # x27; s so viel besser für uns als Geschäft gekauft. I # x27; m eine große Allergiker, so dass die Tatsache, dass es für Honig ruft statt Zucker ist der gesamte Grund, warum ich dieses Rezept abgeholt. Vielen Dank!
Kpoisso von Winnfield, LA /
Ich hatte gerade mein erstes Stück von diesem Brot und ich liebe es. Der einzige Nachteil ist die Zeit, zu schaffen, dauert es etwa 13 Stunden von Anfang bis Ende.
c_mcauliffe aus Ottawa, ON /
Leider I # x27; m nicht in der Lage, diesem Rezepte zu folgen aufgrund der Anforderung für die regionalen Mehle von begrenzten availablity - nicht sicher, warum der Autor nicht die Angaben der Mehle dh Mesh, Proteingehalt, Weizen Stamm angegeben hätte. Corporate Sponsoring! Unter der Annahme, das ist typisch für den Autor # x27; s Buch, I # x27; ll es nicht bestellen afterall :-(
Ana_ aus Irland /
Dies ist das beste Sandwich Brot, das ich je gemacht habe. Meine einzige Beschwerde ist die Härte der Kruste, als meine Kinder die weichere Kruste von Geschäft gekauft vorgeschnittene Brote bevorzugen. Die Textur ist groß und es hält wirklich, wenn Erdnussbutter zu verbreiten. Ich werde auch weiterhin dieses Brot machen, obwohl ich in Zukunft # x27; ll vor dem Schwamm in der Nacht beginnen.
redr322 aus Rochester, NY /
Beachten Sie, dass unterschiedliche Art Salze Volumen anders wiegen. Verwenden Sie das Gewicht misst das Rezept Anteil zu halten, wenn koscher oder anderes Gourmet-Salz verwendet. Dies ist ein langes Rezept, aber das Warten lohnt mich.
billperry_749685 von WV /
Ausgezeichnete Ergebnisse, mit der Ausnahme, dass es nicht genügend Mehl im Rezepte ist dies praktikabel zu machen. Hatte mehr als 2 Tassen Mehl hinzufügen zusätzlich zu dem, was für die im Rezept genannt wurde.
Ein Koch aus Miramichi, NB /
Ich habe die Hälfte meiner ersten Partie dieses Brot in Zimt-Rosinen-Brötchen, die zweite Hälfte in Brot. Beide erwies sich als sehr gut. Nachdem ich den Zimtrolls mit Zahnseide schneiden dachte ich, sie jämmerlich klein sahen in den Keramikpfannen liegen. aber sie waren riesig nach dem letzten Anstieg, vor dem Backen. Mehr zeitaufwendig, aber ein leichter Teig als andere Cinamon Rollen Rezepte auf Epicurious.
jeff352 von Fanning Springs, Gilchrist County, Florida /
Dieses Brot ist fantastisch! Ich hatte Art zu planen voraus, es zu machen, wenn ich um das Haus für einen ziemlich großen Teil des Tages sein könnte - aber es war es wert. I # x27; ve es zweimal in der letzten Woche gemacht, und unsere kleine Familie von 3 hatte keine Mühe, jeden letzten Krümel beenden. Das erste Mal, lasse ich den Schwamm 4 Stunden bei Raumtemperatur gären. Das zweite Mal, dass ich links im Kühlschrank ca. 15 Stunden. Kam große beiden Male. Wir möchten es besser, ohne die Butter über die Spitze am Ende gebürstet.
Ein Koch aus Huntington Beach, CA /
Wenn Sie in ein Landbrot verwendet werden, wie Jim Lahey # x27; s No-kneten Brot, weiß, dass dies ein ganz anderes Tier. Aber es ist auch absolut köstlich und lohnt sich der Mehraufwand. Es hält auch ganz gut und macht hervorragende Brotkrumen, obwohl es in der Regel # x27 isn; für diese Verwendung jeden linken t. Fabulous schlicht mit Butter und eine große Wrap für einen Burger; phänomenale toast.Wonderful Textur und großer Geschmack, und werden nun in meinem Hause einmal pro Woche durchgeführt werden.
Ein Koch aus Western Mass. /
Ich bin so aufgeregt, die Rezepte von Beranbaum # x27 zu sehen; s Buch hier abgedruckt. Ich kaufte gerade das Brot Bibel, und ich habe kein Brot im Laden seit gekauft. Ich bin damit einverstanden, dass wirklich den Teig gären zu lassen ist der Schlüssel, aber wenn Sie # x27 don t das Brot gut ist nur mellower. Nach vielen Versuchen habe ich festgestellt, dass ist ein Muss in einem Teig Proofing Eimer zu investieren. Ich fand eine billige auf in einem lokalen Baumarkt, und es ist in Lebensmittelqualität. Ich habe dieses Rezept genau wie gedruckt, und ich spielte mit ihm ein wenig, mit der Butter und mit aus. Meine letzte Empfehlung ist lange Zeit Proofing ist das absolut beste Brot je. Mein Sohn doesn # x27; t Laden gekauft Brot will nie wieder. Ich glaube, ich gehe etwas Toast jetzt hat.
jenkran von kalten und hellen zentralen Tal CA /
LavanyaLea aus Liverpool, UK /