BBC Food - Rezepte - Grund Pfannkuchen mit Zucker und Zitrone
Das Mehl und Salz in eine große Schüssel mit einem Sieb hoch über dem Schal gehalten wird, so das Mehl ein Lüften erhält. macht jetzt einen Brunnen in der Mitte des Mehls und brechen die Eier hinein. Dann beginnt die Eier wischen - jede Art von Schneebesen oder sogar eine Gabel tun - alle Bits von Mehl enthält aus um den Rand der Schüssel, wie Sie dies tun.
wischend, noch (keine Sorge über irgendwelche Klumpen, da sie schließlich verschwinden, wie Sie wischen) Next allmählich geringe Mengen an Milch und Wasser-Mischung hinzufügen. Wenn die gesamte Flüssigkeit hinzugefügt worden ist, einen Gummispachtel verwenden, um alle flüchtig Bits von Mehl schaben um von der Kante in die Mitte, dann wischt wieder, bis der Teig glatt ist, mit der Konsistenz von dünner Creme. Jetzt schmilzt die 50 g / 2 Unzen Butter in einer Pfanne erhitzen. Löffel 2 Esslöffel davon in den Teig und wischen Sie es in, dann gießen Sie den Rest in eine Schüssel geben und es verwenden, die Pfanne zu schmieren, eine wodge Küchenpapier unter Verwendung es um schmieren, bevor Sie jeden Pfannkuchen machen.
Jetzt bekommen die Pfanne richtig heiß, dann drehen Sie die Hitze auf mittlere und, mit zu beginnen, macht einen Test Pfannkuchen, um zu sehen, ob Sie die richtige Menge an Teig verwenden. Ich finde, 2 EL ist richtig für eine 18cm / 7in Pfanne. Es ist auch hilfreich, wenn Sie den Teig in eine Pfanne Löffel, so dass es in die heiße Pfanne in einem Rutsch gegossen werden kann. Sobald der Teig die heiße Pfanne trifft, ist es von Seite kippt um auf der Seite die Basis gleichmäßig mit panierten zu bekommen. Es sollte nur eine halbe Minute dauern oder so zu kochen; Sie können den Rand mit einem Palettenmesser heben, um zu sehen, ob es Gold gefärbt ist, wie es sein sollte. Drehen Sie die Pfannkuchen über mit einer Pfanne in Scheiben schneiden oder Palettenmesser - auf der anderen Seite benötigen nur wenige Sekunden - dann einfach schieben Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller.
Stapeln Sie die Pfannkuchen, wie Sie sie zwischen den Blättern von Pergamentpapier auf einer Platte über siedendes Wasser ausgestattet machen, sie warm zu halten, während Sie den Rest machen.