Bier Velvet Cake - Die Beeroness
Bier-Samt-Kuchen. Keine Lebensmittelfarbstoff, alle gewinnen.
Wenn das Rezept mich zu dem Schritt führt, die für zwei (ja TWO) Flaschen roter Lebensmittelfarbe nennt, Pause ich. Es ist nicht so sehr die mögliche toxische Natur der Aufnahme einer solchen Zutat, (für Lauf nach unten, warum rote Lebensmittelfarbe ist schlecht Lese this). Ich als Rezeptentwickler fragen, ob es ein Grund für die Zugabe dieser Zutat ist, dass ich möglicherweise mit Blick auf bin. Warum ist es in einem solchen massiven Menge genannt? Gab es einen Grund, warum ich nicht bewusst bin? Es wird gemunkelt, dass es nur geht zurück auf eine gute ‚ole Mode amerikanischen CAPITOLISM. Ich habe gesagt, dies ist Essen Folklore, ich habe gesagt, es ist wahr, aber auch Lebensmittel - Wine Magazine berichten, dass die Aufnahme von zwei Flaschen roter Lebensmittelfarbstoff wird zu einem Mann in Texas in Verbindung gebracht worden versuchen, mehr rote Lebensmittelfarbe zu verkaufen .
Fakt oder Fiktion eine Sache ist nicht zu leugnen: die rote Lebensmittelfarbe fügt nichts an den Geschmack oder die Textur des Kuchens und könnte möglicherweise von ihm ablenken. Aber was wird, um den Geschmack und die Textur der Kuchen hinzu? Bier. Bier ist ein natürliches Treibmittel, das eine fantastische fügt hinzu: etwas leichte Textur aller während Kuchen mit den schönen Aromen von gerösteten Körner Beschenken.
Für diesen Kuchen benutzen ich das Rezept, das die meisten Variationen führen zurück zu: The Waldorf Asotria Red Kuchen, mit der traditionellen weißen Mehlschwitze bereift. Die einzige Substitution ich machte, war Bier für rote Lebensmittelfarbe, die ich muß sagen, gab mir das beste Samtkuchen ich gemacht habe.
Bier gewinnt immer.
Bier-Samt-Kuchen
Angepasst von Waldorf Astoria Red Kuchen
Weiß Roux Frosting:
- Den Ofen auf 350 vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel die Bier, Kakaopulver und Vanille verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In der Schüssel eines Standmischers fügt die Verkürzung und Zucker, schlagen, bis alles gut vermischen.
- Fügen Sie die Eier einer nach dem anderen gut schlagen zwischen den Zugaben.
- Fügen Sie die Bier-Mischung und das Salz, schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Abwechseln zwischen Mehl und Buttermilch, fügen beide ein Bit auf einmal, während der Mischer bei niedriger Geschwindigkeit ist. Nicht zu schlagen.
- In einer kleinen Schüssel das Backpulver und Essig verrühren. Sanft falten in den Teig.
- Fett und Mehl zwei 9-Zoll-Kuchenformen.
- Unterteilen den Teig gleichmäßig zwischen den beiden Pfannen.
- Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus, zwischen 25 und 30 Minuten.
- Vollständig abkühlen lassen.
- In einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, erwärmen die Milch.
- Allmählich Schneebesen in dem Mehl, bis sehr dick, etwa 5 Minuten gerührt.
- Transfer in eine Schüssel, Deckel und ruhen lassen, bis gekühlt, etwa 1 Stunde.
- Fügen Sie die weiche Butter zu einer Standmischer, schlagen Sie auf hoch, bis leicht und locker. Fügen Sie den Zucker und Vanille schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie in der weißen Schwitze, schlagen, bis flaumig und ähnelt Schlagsahne, etwa 15 Minuten.
- Frost der Kuchen Zugabe großzügige Mengen zwischen Schichten bereift.
Craft Beer Fotografie
