Bonbons Rezept
Dieses Bonbon Konfekt mit einem Fondant Zentrum und tauchte in einer Fondant-Beschichtung. Bonbons haben so viele Variationen in Abhängigkeit von dem, was Sie sich wünschen, dass Sie diese aussehen machen und schmecken wie man will.
Rezept-Typ: Candy, Fondant
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde
Ausstattung: Doppel-Kessel, Süßigkeiten oder Instant-Thermometer lesen Methode: Stovetop Lagerung: Airtight Container, Raumtemperatur
- In Aroma und Lebensmittelfarbe, falls gewünscht, um über # 8532; der Fondant. Form Fondant in kleine Kugeln, am Wachs oder Pergamentpapier und lassen bei Raumtemperatur sitzen für 24 Stunden trocknen lassen. Optional: falls gewünscht, um eine Mutter, wie ein Mandel- oder Haselnuss oder kleines Stück von getrockneten Früchten, ein kleines Stück Fondant bilden.
- Linie eine große Backblech oder Jelly Roll Pfanne mit Pergamentpapier oder Wachspapier.
- Das restliche # 8531; Fondant in der Spitze eines Doppel-Kessel über heißes Wasser. In Aroma und Lebensmittelfarbe, falls gewünscht. Hitze, bis die Temperatur erreicht 140 Grad Celsius auf einem Zuckerthermometer oder Instant-Thermometer lesen. Tipp: Erstellen Sie einen Doppel-Kessel durch einen Topf mit 2 Zoll Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Schalten Sie die Hitze und setzen eine Glasschüssel, Edelstahlschüssel oder Keramikschale auf der Oberseite des Warmwasser; die obere Pfanne sollte das Wasser nicht berühren.
- Platzieren einen Fondant Ball zu einem Zeitpunkt, in dem beheizten Fondant, sanft umdrehen mit einer Gabel oder Süßigkeiten Tauchgabel. Verwenden Sie die Gabel, welche die Kugel aus dem Fondant zu heben und die Gabel auf dem Rande der Schale tippt überschüssiger Fondant zu ermöglichen zurück in die Pfanne tropfen, und zieht dann die Unterseite der Gabel über den Rand der Pfanne um Tropfen zu entfernen, von Fondant. Sanft legen Sie die Fondant beschichtete Kugel auf dem Backblech hergestellt, mit einer anderen Gabel den Ball aus der Gabel schieben. Lassen Kugeln sitzen, bis die Fondant trocken und fest ist. Tipp: im Kühlschrank lagern Fondant Kugeln etwa 30 Minuten überzogen für die Fondant Firma werden.
- Optional: vor der Beschichtung setzt bestreichen, mit bunten Zuckerstreuseln oder Dragees.
- Bei der Beschichtung gesetzt ist, stellt jede Kugel in eine Papier Süßigkeiten Tasse.
Quelle: Walden, Hilary, Th e Complete Home Konditor, Chartwell Books, New Jersey, 1986
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