Catfish mit Crispy Kale und Cajun Sauce Rezept, Robert Irvine, Food Network
Zutaten
Cremige Grits:
- 2 Tassen schwere Sahne
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Instant-Grütze
- 1 Stange (4 Unzen) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 2 Eßlöffel Rahmkäse
- 2 EL geriebener Parmesan
- Kosher Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel Vollmilch
Cajun Sauce:
- 4 bis 6 catfish Verrundungen (6 bis 7 Unzen pro Stück)
- 1/4 Tasse Cajun Gewürz
- 6 EL Traubenkernöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Knusprige Kale:
- 3 bis 4 Esslöffel Traubenkernöl
- 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine weiße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Bund kale, Blätter geschnitten in Julienne, Stielen verworfen
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Richtungen
Für die cremige Grütze: Erhitzen Sie die Sahne und Hühnerbrühe zu einem Simmer in einem saucepot. Regen in den Körnungen und Koch, wischend häufig, für 5 bis 6 Minuten. Falten Sie in die Butter, Frischkäse und Parmesan und mit Salz und weißen Pfeffer. Top mit der Milch und Reserve (die Milch wird eine Hautbildung verhindern). Falten in der Milch kurz vor dem Servieren.
Für den Wels: eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Staub den Wels mit dem Cajun Gewürz auf beiden Seiten. Fügen Sie das Traubenkernöl und Welse in die Pfanne geben und kochen, bis getan, 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Übertragung auf eine Platte geben und mit der Butter, sicherstellen, dass es vollständig schmilzt. Reservieren.
Für die knusprige kale: eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Traubenkernöl hinzufügen. Fügen Sie den Knoblauch und Zwiebeln und Schweiß, bis das Gemüse durchscheinend ist. Fügen Sie den Kohl und braten bis sie welk, ca. 2 Minuten. Stir in der Hühnerbrühe. Vom Herd nehmen und falten in der Butter. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Anrichten: Löffel etwas Cajun Soße in der Mitte jeder Platte. Löffel einige cremige Grütze auf der Sauce. Fügen Sie den Kohl, der Wels gefolgt.