Char kway teow Rezept SBS Lebensmittel
Zutaten
- 2 getrocknet roten Chilischoten, entkernt
- 1 langer roter Paprikas, entkernt, gehackt
- 2 kleine asiatische rote eschalots, geschält, gehackt
- 2 EL Licht Sojasoße
- 1 EL dunkle Sojasoße
- 2 EL Fischsauce
- 1 tsp Fußrollenzucker
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 125 ml (½ Tasse) Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 8 große grüne Garnelen, gereinigt und geschält, Schwanz intakt (siehe Kochhinweise)
- 10 Scheiben fishcake (siehe Hinweis)
- 2 Runde Cheong (chinesische Wurst) (siehe Hinweis), in dünne Scheiben geschnitten
- 500 g frische flache Reisnudeln (siehe Hinweis)
- ½ Bund Knoblauch Schnittlauch (siehe Hinweis), geschnitten in Längen von 5 cm
- 200 g (2½ cups) Bohnensprossen
- 2 Eier
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Einwirkzeit 10 Minuten
Tränken getrocknete Chilischoten in einer Schale mit 60 ml Wasser 10 Minuten lang sieden. Platz Chili und Wasser in einem kleinen Küchenmaschine Einweichen, zusammen mit dem langen roten Chili und eschalots und Verfahren zur Bildung einer Paste. Beiseite legen.
Kombinieren Sie Sojasaucen, Fischsauce, Zucker und weißen Pfeffer in einer Schüssel. Beiseite legen.
Beheizen Hälfte des Öls in einem Wok, Schwerbasierte Pfanne oder Pfanne mit hohen Seiten über die hohe Hitze. In der Hälfte der Knoblauch, die Hälfte der Garnelen, die Hälfte fishcake Scheiben und 1 geschnittenem Runde Cheong, unter Rühren braten für 10 Sekunden. In der Hälfte der Nudeln und unter Rühren braten für 2 Minuten oder bis golden und beschichtet. In der Hälfte der reservierten Chilipaste und die Hälfte der Sojasauce Mischung, unter Rühren braten für weitere 2 Minuten. In der Hälfte der Knoblauch-Schnittlauch und die Hälfte der Sojasprossen, unter Rühren braten für weitere 20 Sekunden. Knacken Sie ein Ei in Mischung und Gerangel in Nudeln für 30 Sekunden oder bis Ei gekocht wird. Übertragung auf eine Servierplatte, warm halten, dann wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten eine zweite dienen zu machen.
• Fishcake wird häufig in der asiatischen Küche verwendet. Es ist in Blöcken aus dem Kühlregal von ausgewählten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
* Lap Cheong (chinesische Wurst), frisch flachen Reisnudeln und Knoblauch Schnittlauch sind von asiatischen Lebensmittelgeschäften und wählen greengrocers.
Fotografie Chris Chen
Weitere Rezepte und Artikel, eine Kopie dieses Monats Fest Magazin abholen oder unsere Marken Abonnements bietet hier