Charles Phan - s Gedämpfte Boden Schweinefleisch mit gesalzener Fisch-Rezepte

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Zutaten (11)

  • 1/2 Pfund ohne Knochen Land Schweinefleisch Spareribs oder Mett
  • 3 Medium Shiitakepilzen, gereinigt, aufgehalten, und fein gehackt
  • 1 Medium shallot, fein gehackt
  • 1 EL Fischsauce, plus mehr als nötig
  • 2 Teelöffel Stärkemehl
  • 1 Teelöffel Olivenöl, plus mehr für drizzling
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (2-für-1-Zoll-Länge und 1/2-Zoll dicke) Stück gesalzene Makrele oder 5 Anchovisfilets
  • 1 (1-inch) Stück frischer Ingwer, geschält, in dünne Scheiben geschnitten und dann in sehr dünnen Streichhölzern geschnitten
  • Grund Gedämpfter weißer Reis, zum Servieren
  • Kalorien 197
  • Fat 14.65g
  • Gesättigte Fettsäuren 4,46 g
  • Trans-Fettsäuren 0,13 g
  • Kohlh 6,16 g
  • Fiber 1,17 g
  • Zucker 1,91 g
  • Protein 10,24 g
  • Cholesterin 46.21mg
  • Sodium 440.28mg
  • Nährwertanalyse pro Portion (4 Portionen) Angetrieben durch






Anleitung

  1. 1 Füllen einen großen Wok mit 1 Zoll Wasser und legen einen großen Bambusdämpfer im Inneren. (Das Wasser sollte den Boden des Dampfers nicht berühren.) Wenn Sie nicht über einen Wok und einen Bambusdämpfer, verwenden Sie eine große Bratpfanne und Folie wie oben beschrieben in „Sonderausstattung.“ Bringen Sie das Wasser zu einem Simmer über die mittleren Hitze.
  2. 2 Inzwischen, wenn Land Spareribs mit, hacken das Fleisch mit einem Messer oder Beil bis sehr fein und pastösen.
  3. 3 Platz Schweinefleisch (gehackt oder gemahlen) in einer Schüssel. Fügen Sie Pilze, Schalotten, Fischsauce, Maisstärke, Öl und eine große Prise jeden Salz und Pfeffer zugeben und umrühren zu kombinieren. Überprüfen Sie Mischung für die richtige Würze durch eine kleine, dünne Pastetchen bilden. Pan braten, bis die Mitte nicht mehr rosa ist. Geschmack, das Hinzufügen zusätzlichen Fischsauce, Salz oder Pfeffer nach Bedarf, wenn man bedenkt, dass es seine zusätzliches Salz in der Schüssel aus dem gesalzenen Fisch.
  4. 4 Platz Schweinefleisch-Gemisch in einem leicht umrandeten hitzebeständigen dish ungefähr 8 Zoll im Durchmesser (um die Säfte enthält). Drücken Sie den Schweinefleisch über die Schale ein großes 1/4-Zoll dickes Pastetchen zu bilden. Wenn gesalzene Makrele verwenden, legen Sie es in der Mitte des Schweinefleisch Pastetchen. Wenn Sardellen verwenden, streuen sie in einer einzigen Schicht auf der Oberseite des Schweine Patty. bestreuen Gleichmäßig mit Ingwer und Nieselregen mit ein wenig Olivenöl. Sorgfältig die Schale im Bambusdämpfer oder auf der Oberseite der Folienspulen. Deckt den Wok oder Pfanne mit einem Deckel tightfitting oder ein Blatt aus Aluminiumfolie und Dampf, bis die Mischung nur durch gekocht wird, etwa 8 bis 10 Minuten. Mit Reis servieren.






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