Cocktail 101 A Guide to Garnishes, Ernst Eats
[Fotos: Jennifer Hess und Michael Dietsch]
In der Regel ein helles Stück Obst oder eine salzige Oliven oder einem festlichen Regenschirm, aber manchmal etwas viel Phantasie, die Cocktail Garnierung hat einen festen Platz in der Geschichte der Cocktails. Heute werden wir schauen, was Garnierungen sind und wie mit ihnen um eine gute Wirkung zu beginnen.
Nicht alle Garnierungen, natürlich, sind Lebensmittel. Regenschirme, Plastiktiere, Phantasie Strohhalme und Plastik Schwerter gehören zu dem unglaublichen Ungenießbares, die als Garnierung dienen. Und in der Tat kommt eine Geschichte von der Herkunft des Wort Cocktail aus solchen Beilage: die Geschichte geht, dass während des Unabhängigkeitskrieges, Leute Mixgetränke mit Federn aus dem Schwanz eines Hahns oder einen Hahnenschwanz garnieren würden. (Übrigens, während diese Geschichte bunt ist, ist es fast sicher apokryphen, also wenn Sie es an Ihre Freunde sagen will, weiß nur, es ist wahrscheinlich Bullshit.) Heute werden wir vor allem auf essbaren Garnierungen konzentrieren, though.
Woraus die Garnierung?
Wie bei vielen anderen Dingen in der Geschichte der Cocktails, ist es schwer, die Ursprünge der Garnierung zu. Es ist möglich, dass die Garnitur in der julep entstanden und dem Schuster, zwei ähnliche Klassen von Mixgetränken, die vor ein paar 100 Jahren entstanden ist. Der allgemeine Plan für diese Getränke ist ähnlich: jeweils Anrufe für Eis zerdrückt oder rasierte, ein Geist oder Wein, und ein wenig Zucker, mit dem ganzen Schlamassel mit einem Strohhalm serviert. Die Julep, natürlich, wird heute garniert mit Minze; der Schuster, auf der anderen Seite, dauert in der Regel ein Stück Obst (Ananas oder Orange), einen Haufen von Beeren und manchmal Minze.
Eine der einfachsten, am häufigsten Garnierungen für cocktials ist der Twist. Ich habe über die Wendung geschrieben zuvor, wie eine ideale Wendung zu schneiden. wie seine Öle in Brand setzen und wie man ausgefallenere Wendungen zu machen. Egal, welche Art von Twist Sie verwenden, allerdings bleibt die Grundidee gleich. Eine Torsion ist ein Werkzeug, Zitrusöl in ein Getränk zum Ausdruck. Quetschen die Schale über die Oberfläche des Cocktails reiben die farbige Seite (nicht die weiße Mark) um den Rand des Glases, und entweder fallen die Schale in das Glas oder verwerfen. Ihr Anruf.
Mint ist nicht viel schwieriger, mit zu arbeiten, als Drehungen sind. Die Hauptsache mit Minze ist eine leichte Hand zu haben. vor allem, wenn muddling. Wenn Sie auf die Oberseite des Glases garnieren. verwenden, um ein neues Bündel Zweige (nicht geizig sein, und wieder verwendet nicht das Material, das Sie verworren), und sicher sein, scharf die Minze versohlen seine Aromen freigesetzt werden. Ja, ich sagte Spank.
Oliven und Zwiebeln
Es gibt unzählige Geschichten über die Geschichte der Gibson, fast alle von ihnen von einem Mann erzählt namens Gibson, der den Cocktail zu erfinden beansprucht. Ich denke, die nur Gibsons, der nicht behauptet haben, um es zu erfinden sind der Science-Fiction-Autor, der Journalist, und der Schauspieler.
Unabhängig davon, wer erfand die Idee wirft eine Zwiebel oder Olivenöl in einem Cocktail, muss ich sagen, es ist ein köstlich ein. Ich ziehe meine Oliven unstuffed oder einfach mit Piment besetzt.
Traurig zu sagen, voll DIY Oliven ein bisschen mühsam für zu Hause Barkeeper sind; Sie brauchen eine Quelle frischer Oliven und reichlich Zeit, in der sie zu heilen. Ich lebe in Brooklyn und haben ein Kleinkind, so ich habe weder Quelle noch Zeit.
DIY Perlzwiebeln, obwohl? Ach ja, so einfach und so lohnt sich. Ein wesentlicher Vorteil der es selbst zu tun ist in der Lage zu würzen, wie du willst.
Oder den Hemingway Trick ausleihen und einfach nur gefrorene Zwiebeln in Ihrem Getränke verwenden. Sie werden noch ein wenig Geschmack verleihen, aber sie werden auch dazu beitragen, halten Sie Ihre eisige Gibson.
Sie können handwerkliche Kirschen von mehreren Herstellern (die teuer Luxardo diejenigen sind lecker) oder Sie können Ihre eigenen zu Hause kaufen. Das ist mehr Spaß, weil man Schnaps kaufen bekommen.
Schließlich ist ein Wort der Beratung
Wenn Sie zu Hause sind, können Sie tun, was Sie mit Ihren eigenen Garnierungen wollen. Wenn Sie verrückt eine Nacht bekommen und essen nur jede letzte Kirsche aus Ihrem Kühlschrank, das ist Ihre Taille, nicht meine. Aber bitte, bitte, bitte, wenn Sie in einer Bar unterwegs sind, nicht immer zu Garnierungen auszusuchen des Barkeeper liefert. Ernst.
Michael Dietsch ist ein barfly, Alkohol Hund, Buch Hamsterer, Jazz Unhold und technographer. Er lebt mit seiner Frau, Kindern und Katzen in den D. C. Vororten. Als er in der Stadt nicht aus ist, dann ist er in der Regel zu Hause Wäsche machen und zu schreiben.
Er wird Ihr Leben retten, wenn Sie gut genug, um zu fragen.