Cremige Selbst gemachter Joghurt Rezept - NYT Kochen

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  • 2 Liter Vollmilch. je frischer, desto besser
  • ¼ Tasse schwere Sahne (optional)
  • 3 bis 4 Esslöffel Naturvollmilch Joghurt mit lebenden und aktiven Kulturen
  • Ernährungs-Analyse pro Portion (10 Portionen)

    122 Kalorien; 6 Gramm Fett; 3 Gramm gesättigtes Fett; 1 Gramm einfach ungesättigten Fett; 0 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren; 9 Gramm Kohlenhydrate; 10 Gramm Zucker; 6 Gramm Protein; 20 Milligramm Cholesterin; 86 Milligramm Natrium

    Hinweis: Die angezeigten Informationen Edamam Schätzung ist auf der Grundlage verfügbaren Zutaten und Zubereitung. Es sollte kein Ersatz für eine professionelle Ernährungs Rat in Betracht gezogen werden.







    Vorbereitung

    1. Reiben einen Eiswürfel über den Innenboden eines schweren Topf zu verhindern Versengen (oder Spülen der Innenseite des Topfes mit kaltem Wasser). Fügen Sie Milch und Rahm, wenn verwenden, und bringen Sie zu einem bloßen köcheln, bis Blasen an den Rändern, 190 bis 200 Grad bilden. Rühren Sie die Milch gelegentlich, wie es erhitzt.
    2. Der Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es angenehm warm anfühlt, wenn Sie Ihren kleinen Finger in der 10 Sekunden Milch bleiben, 110 bis 115 Grad. (Wenn Sie denken, dass Sie den Topf für etwas anderes verwenden müssen, übertragen Sie die Milch in eine Glas- oder Keramikschale, oder sonst kann man es in den Topf sitzen lassen.) Wenn Sie in Eile sind, können Sie füllen Sie Ihre Eiswasser Spüle mit und lassen sie den Topf Milch kühl im Eisbad, Rühren der Milch häufig so gleichmäßig abkühlt.
    3. Übertragen Sie 1/2 Tasse warmer Milch zu einer kleinen Schüssel und Schneebesen in Joghurt, bis glatt. Rühren Sie Joghurt-Milch-Mischung zurück in die restlichen Topf warmer Milch. Deckel Topf mit einem großen Deckel. Halte Topf warm, indem sie in einem großen Handtuch wickeln oder es auf einem Heizkissen Einstellung oder an einen warmen Ort zu bewegen, wie Sie Ihren Ofen mit der Backofenbeleuchtung eingeschaltet. Oder setzen Sie ihn einfach oben auf den Kühlschrank, die warm und aus dem Weg zu sein scheint.
    4. Lassen Sie Joghurt für 6 bis 12 Stunden sitzen, bis der Joghurt dick und spritzig ist; je länger er sitzt, desto dicker und Tangier es werden wird. (Ich lasse es in der Regel für die vollen 12 Stunden sitzen.) Bringen Sie den Topf in den Kühlschrank und Chill für mindestens weitere 4 Stunden; es wird auch weiterhin verdicken, wie es Schüttelfrost.






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