Curtido Rezept (in El Salvador Krautsalat), Whats4eats
Curtido ist eine einfache Krautsalat traditionell mit pupusas serviert. Große Gläser curtido sind in Restaurants und an den Seiten des Krautsalat gehalten werden mit den meisten Mahlzeiten serviert. Curtido ist in der Regel vor dem Servieren gären leicht bei Raumtemperatur erlaubt, eine Art in El Salvador Sauerkraut werden.
Kohl Salate werden durch Mittelamerika serviert. Die nicaraguanische Version wird als ensalada de repollo bekannt oder einfach repollo.
4 bis 6 Portionen
Zutaten
- Kohl, geschreddert - 1/2 Kopf
- Karotten, geschält und gerieben - 1
- Kochendem Wasser - 4 Tassen
- Schalotten, fein gehackt - 3
- Weißer Essig - 1/2 Tasse
- Wasser - 1/2 Tasse
- jalapeño oder serrano Chilischote, fein gehackt - 1
- Salz - 1/2 Teelöffel
- Setzen Sie den Kohl und Karotten in einer großen hitzebeständigen Schüssel. Gießen Sie das kochende Wasser in die Schüssel, die Kohl und Karotten zu bedecken und beiseite stellen für ca. 5 Minuten. Drain in ein Sieb geben, so viel Flüssigkeit wie möglich Auspressen.
- Bringen Sie den Kohl und Karotten in die Schüssel und werfen mit den verbleibenden der Zutaten. Lassen Sie bei Raumtemperatur für ein paar Stunden oder über Nacht einstellen, wenn Sie mögen. Dann entspannen und als Begleitung zu pupusas oder als Beilage dienen.
Curtido Variations
- Ensalada de Repollo (Nicaragua). Fügen Sie eine gehackten Tomaten oder zwei und Ersatz Limettensaft für den Essig.
- Versuchen Sie es mit vinagre de piña statt weißen Essig.
- Substituieren 1/2 bis 1 Teelöffel Paprika Flocken für den Chili.
- Eine Prise Zucker und ein wenig Öl kann zum Salat hinzugefügt werden, wenn Sie mögen.