Daal Banjaari OR Langar Wali dal, The Veggie Indian
Am vergangenen Wochenende war fabelhaft! Bei Temperaturen bis 28C blitz, gingen wir spazieren herausstellte, hatte viel Obst und frappes und setzte sich unter der Sonne nach unten Einweichen uns gut. Having said that, habe ich Kopfschmerzen gegen Ende davon bekommen, weil es ein bisschen zu heiß wurde. Aber das war es wert.
Wir haben versucht, auch für die Gemeinde Gurudwara in einem Besuch zu drücken (Sikhs’ Gebet Platz) am Sonntag. aber scheiterte. S dort für eine lange Zeit gehen wollte, sagt er das Ambiente und das Gefühl mag es. Nun, ich gehe nur dort coz der schönen Nahrung, die sie bieten. Im Ernst.
Während er aufwuchs, meine Familie eine Menge zu besuchen Gurudwaras verwendet. Nicht für Lebensmittel, aber Gebete dumm! Und meine Mutter benutzt „Sewa“ zu tun für Stunden (Menschen und Tempel freiwillig dienen). In dieser Zeit auch alles, was ich interessiert war, war das Essen. Welches war super lecker und natürlich kostenlos. dal und Roti in der „langar“ (Buffet Mittagessen) mit trug einen solchen Reiz für uns jene Tage.
Wie dem auch sei, so habe ich versucht, diese Art von Daal hier neu zu erstellen. Dies kann entweder Langar waali dal oder Dal Banjari genannt werden. Ich verstehe beide aus verschiedenen Regionen stammen, Punjab (langar ki dal) und Rajasthan (dal banjara) sind. Aber das Grundrezept bleibt gleich und daher habe ich fusionierte die beiden in einem Beitrag
Natürlich wäre es Unterschiede in Gewürzen und Geschmack sein. Aber die Methode des Kochens (gedünstet für lange Stunden) und Zweck (dienen Massen von Menschen) bleiben gleich. Wegen des „Dumm“ Garverfahren (für lange Stunden Simmering), die erdigen Aromen, die aus dieser Kombination aus den beiden Linsen Churn sind nur. mmm. nicht zu fassen!
Wir nutzen den ganzen Urad daal in diesem Rezepte, nicht die Spaltung oder gehäutet ein. Das intensive Aroma von Urad dal mit seiner Haut ist einfach brillant im Vergleich zu der relativ milden de-gehäutet Version. Zusammen mit Chana dal und eine Auswahl von Gewürzen, grüne Chilischoten und Zwiebeln, verwandelt sie sich in ein köstliches dal, dass Sie Ihre Finger lecken werden! Es ist besser, die Dal Banjari sofort auf dem Kochen, garniert mit frisch gehackten Koriander zu dienen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Im Laufe der Zeit hat es die Tendenz zu verdicken. Aber dann können Sie, dass für einen Brunch am nächsten Tag mit Lachha paratha haben, können nicht Sie?
Die Leute bekommen oft zwischen Dal banjara, Dal Makhni und Maa chhole ki Daal verwirrt. Da alle drei von ihnen enthalten schwarze Urad daal als Hauptbestandteil. Lassen Sie mich versuchen und klarstellen, dass für Sie.
Die Zugabe von Tomaten. Banjari Daal hat keine Tomaten darin, die offensichtlich auf einer Menge von sourness abgeholzt und bringt einen vielfältigen Geschmack. Dies geschieht so, dass der dal länger frisch bleibt. Hinzufügen von Tomaten machen das Curry / Schale in ein paar Stunden schlecht gehen, wenn er nicht gekühlt wird.
Unterschied in den Gewürzen: Dal Makhni und Maa chhole ki Daal richtige Gerichte Punjabi ist, verwenden Sie starke Gewürze wie Garam Masala und anardana (Granatapfelsamen-Pulver) usw. Diese langar Wali dal der Regel nicht, diese Gewürze nicht verwendet (obwohl es hängt auch von lokalem Geschmack und Koch) und ist ein viel milder und erdigen Geschmack.
Kochzeit: In der Regel diese banjara dal wird für lange Zeit brodelte vor so dienen, dass sie dick wird. Da diese Art von dal in der Regel mit Roti statt Reis gegessen wird, ist Stärke ein gewünschtes Attribut hier.
Lassen Sie uns nun das Rezept sehen.
- 1 Tasse Sabut Urad Dal (Whole Schwarz Gram) Lentils
- ½ Tasse Chana Dal (Split Yellow Bengal Gramm)
- 1 große Zwiebel, gehackt klein
- 1 EL Ingwer Knoblauchpaste
- 2 grüne Paprikas, fein gehackt oder gehackter
- 1 tsp roten Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 ½ TL Salz Oder wie pro Geschmack
- Ein kleines Stück von Zimt
- 3-4 Nelken
- 2-3 trockene rote Paprikas
- 3 EL Speiseöl (I verwendet Ghee in this)
- Koriander zum Garnieren, gewaschen und gehackt
Cook in einem Druckkocher mit 4 Tassen Wasser, 1 TL Salz und Kurkuma für etwa 4-5 Pfeifen. Öffnen Sie sich bei nachlassendem Druck aus und prüfen Sie, ob die Linsen gut genug gekocht haben. Wenn nicht, kocht bis 02.01 mehr Trillerpfeifen. Überprüfen Sie die Konsistenz und mehr Wasser, wenn erforderlich.
Erhitzen Sie das Öl (oder Ghee) in einer schweren Pfanne, und fügen Sie alle ganzen Gewürze (Zimt, Nelken, trockenes rotes Chili-Pulver) hinein. Fry für etwa eine Minute auf niedrig, fügen Sie dann grüne Paprikas und Ingwer-Knoblauch-Paste. Anschwitzen für etwa eine halbe Minute.
Gehackte Zwiebeln und braten für ein paar Minuten, bis sie durchscheinend machen. Fügen Sie alle restlichen Gewürze mischen und decken Sie die Pfanne für weitere 2-3 Minuten, damit das Kochen.
Als nächstes gießt diese Tempern auf die gekochten Linsen. Einmal mischen, garniert mit Koriander und heiß servieren mit Roti und Gurke zur Seite.
Diese Daal eindickt mit der Zeit. Beim Nachheizen, kocht auf den Daal mit Salz, etwas Wasser und fügen Sie, falls erforderlich.
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