Dal Fry Rezept - Protein Reich, Dhaba Stil Spicy Punjabi Daal Fry
Dal Fry ist ein würziges Panjabi Gericht aus gemischten dals wie toor aus Chana, moong, Masur dal oder nur mit Chana und toor dal. Dieses authentische Punjabi Daal brät Rezept folgt den früheren Ansatz und verwendet Sortiment von proteinreiche dals in Dampfkochtopf gekocht und mit indischem Curry in reinem Ghee gebraten gemischt. Die ganze gekocht dal Körner in dal braten mit diesem Rezept zubereitet gibt es eine köstliche Textur während Ghee sautierten Curry reiches Aroma und würzigen Geschmack bietet. Servieren Sie es mit jeera Reis und papad in Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Mahlzeiten: 2 Portionen
4 EL Toor Dal (toovar dal / arhar dal / split Taubenerbse)
3 Esslöffel Chana Dal (Gramm Linsen)
3 Esslöffel Moong Dal
3 Esslöffel Masoor Dal
1 ½ Tassen + 3/4 Tasse Wasser
1 Medium Tomate, fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
Ein Halb-Zoll Ingwer, zerdrückt
2 grüne Paprikas, fein gehackt
2 EL Ghee (geklärte Butter)
1 Zimtstange, aufgeschlüsselt in die 2-teilig
1/2 Teelöffel Kümmel
2 Dry Red Chillies
1/4 Teelöffel Garam Masala Pulver
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel rote Paprika-Pulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel fein gehackt Koriander
- Waschen Sie alle dals in fließendem Wasser. Mischen und genießen sie in Wasser für 10 Minuten. Entwässern Wasser nach 10 Minuten und Transfer zum Dampfkochtopf (3-5 Liter-Größe).
- Salz und 1 ½ Tasse Wasser in Dampfkochtopf und druck kocht sie über hohe Flamme. Wenn 1 Pfeife vorbei ist, reduzieren Flamme Medium und kocht weitere 3 Pfeifen.
Nicht sofort öffnet den Deckel. Lassen Sie es für 7-8 Minuten abkühlen oder bis der Druck kommt natürlich nach unten. Dieser Prozess ist nicht nur für die Sicherheit, sondern auch richtig kochen dal erforderlich. Öffnen Sie den Deckel und halten gekocht dal beiseite, bis sie benötigt. Sie nicht, sie mischen oder zerdrücken.
Jetzt würzige sauté vorzubereiten. Wärme ghee in einer Pfanne bei mittlerer Flamme. Wenn es heiß genug, um sauté ist, Kümmel, rot getrocknete Chilischoten, Zimt und Nelken hinzufügen. Wenn Samen beginnen zu Knistern, gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren braten bei mittlerer Flamme, bis es Licht braun wird oder ca. 1 Minute.
Crushed Ingwer, Knoblauch und fein gehackte grüne Chili; sauté für 20-30 Sekunden.
In fein gehackte Tomaten und Salz (nur erforderlich, Tomaten zu erweichen); kochen, bis Tomaten zart machen.
In Garam Masala, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Kurkuma-Pulver; mischen sie richtig. In druck gekocht dals; mischen und eine Minute lang kochen.
Mit Zitronensaft, 3/4 Tasse Wasser und kochen bei mittlerer Flamme für 4-5 Minuten. Rührt zwischen gelegentlich Ankleben zu verhindern.
Schalten Sie Flamme und Übertragung vorbereitet Daal auf Schüssel. Garnieren Sie es mit fein gehackten Korianderblätter.
Tipps und Variationen:
- Wenn Sie nicht die ganze gekocht dals Textur mögen, dann können Sie Maische oder mischen sie von dem großen Löffel Mixer oder zurück.
- Dieses einfache und leckeres Rezept verwendet Ghee, können Sie jedoch auch zu Öl oder Butter verwenden.
- Für noch einer anderen Variante von Panjabi Stil dhaba dal braten, verwenden Sie 1/4 Tasse chana dal und 1/4 Tasse toor dal anstelle der Verwendung aller Arten von dal in diesem Rezept verwendet. Wegbeschreibung für die Herstellung von Daal braten bleibt gleich.
Ideen Serving: Dal fry und Tandoori Roti ist ein Grundnahrungsmittel in Punjab und Haryana und in der Regel in den meisten der Straßenseite dhabas serviert. Es schmeckt am besten mit jeera Reis, Glas gesalzen Lassi und Zwiebeln Gurkensalat. Die moderneren und wohlhabende Menschen lieben es zu essen mit Butter Naan oder Paneer kulcha.