Dattelpalme Jaggery Reis-Pudding, Spielerisch Kochen
Dattelpalme Jaggery Reispudding (Khejur Gürer Payesh)
Growing up, ich erinnere mich nicht jede spezielle Gelegenheit, wenn Milchreis nicht vorbereitet wurde. Sei es ein Geburtstag, nach Prüfung Feiern, jedes Fest oder ein Familientreffen, die cremige Komfort-in-a-Schale aus immer einen Auftritt. Dieses Ritual ist immer noch religiös verfolgt. Und ich lecke noch die Schale sauber, jedes einzelne Mal.
Zu Hause ist Milchreis nicht nur ein gelegentlicher Genuss, aber es ist auch günstig. Meine Mutter war immer sehr spezifisch, wie und wann sie den Pudding vorbereiten würde. Sie brauchte eine saubere Küche, keine Ablenkung und ausreichend Zeit. Es kann keine Eile sein und sie würde nie den Pudding macht zusammen mit etwas anderem auf der anderen Seite des Ofens gekocht wird. Sie gab immer ihre ganze Aufmerksamkeit auf den Pudding, Rühren, ruhig ab und zu. Es gibt keine Abkürzungen, wenn es um payesh kommt.
Obwohl jeder Rundkornreis funktionieren würde, aber in Kolkata, gehen die Menschen für eine bestimmte Art von Kurzkornreis genannt gobindo bhog. Es hat einen schönen süßen Duft. Und wenn es Winter ist, geht ein besonderes Aroma in dem Pudding - Dattelpalme Zu. Diese Jagrezucker ist eine Delikatesse in Kolkata betrachtet.
Der jaggery wird aus dem Saft der Dattelpalme abgeleitet, die diese auffallende Farbe weinrot bringen gekocht wird. Es wird dann in irdenen Töpfen gespeichert, die seinen Geschmack verstärkt und verfestigt sich schließlich. Am Ende erhalten Sie zwei Versionen von jaggery. Eine davon ist eine dicke flüssige Form genannt notun gur oder nolen gur und die andere Art in einem Felsen fester Form genannt Patali gur. In jedem Fall ist der Geschmack immens.
