Paramannam - Jaggery Reis-Pudding, The Flavor Nook!
In verschiedenen Kulturen und Religionen auf der ganzen Welt, vor einem Gebet essen wir ist die perfekte Möglichkeit, eine sättigende Mahlzeit zu beginnen. Ebenso in der Hindu-Kultur, Essen zu Gott anbietet, bevor wir es genießen ist ein Ritual, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das Essen, das als Zeichen der Dankbarkeit angeboten wird, wird als ‚Naivedyam‚oder ‚Naivedhya‘. Nach dem Gottesdienst, Naivedyam an Mitgliedern der Familie verteilt wird (wenn zu Hause) oder Anhänger (wenn bei einer Versammlung oder einen Tempel). Dieses Angebot der heiligen Naivedyam zu Anhängern wird bezeichnet als ‚Prasad‚oder ‚Prasad‘. Naivedhya ist fast immer vegetarisch. Es könnte verschiedene Arten von Reis, Süßigkeiten, Obst oder Trockenfrüchte sein.
Einer meiner Lieblings-Sorten von Naivedyam vorzubereiten und zu Gott zu günstigen Gelegenheiten zu bieten und / oder Festival ist ‚Paramannam‚(In telugu bedeutet Parama signifikante oder heilig und Annam bedeutet gekochter Reis). Um dieses traditionelle Gericht zubereiten, Reis mit jaggery und Milch gekocht. Jaggery gibt dem Reis eine schöne braune Farbe und Süße, während Milch eine schöne cremige Textur liefert. Es gibt zwei Möglichkeiten, um diese süße Köstlichkeit vorzubereiten - Koch Reis in einem Reiskocher mit Wasser und Milch und dann mit etwas mehr Milch den Reis fertig machen und geschmolzen Jagrezucker in einem Topf auf dem Herd; Nehmen oder Wasser und Milch in Verhältnis 1: 2 in einem Topf und langsam kochen Reis in es, wenn Reis fast Schmelze Jagrezucker in etwas Wasser oder Milch gemacht wird, fügen Sie den Reis und es dann fertig garen. Beide Wege sollten funktionieren, aber mir Reis kochen in einem Kocher ist definitiv Zeit zu sparen und die Erträge perfekt gekochten Reis. Egal welche Methode Sie wählen, Geschmack der Milch mit pulverisiertem Kardamomsamen für den schönen Duft es zum Reis hinzufügt. Beenden Sie mit einigen gebratenen Cashew-Nüssen und Rosinen und etwas Ghee.
Lassen Sie uns über Jagrezucker sprechen. Für die Leser, ist es ein natürlicher Süßstoff durch Kochen Zuckerrohrsaft oder Dattelsaft in sehr großen flachen Schiffen. Nach Simmering ist es über eine lange Zeit, die resultierende klebrige, dicke Sirup Zu. Einmal wird sie abgekühlt ist unterteilt in verschiedene große Blöcke und verpackt. Ich habe noch gute Erinnerungen, als wäre es erst gestern war - Als ich klein war, haben wir unsere Onkel und Tanten im Dorf ab und besuchen und sie würden uns immer nehmen Kinder auf die weiten Felder von Nutzpflanzen wie Baumwolle, Sonnenblumen, Tomaten, Auberginen und Paddy nur einige zu nennen. Wir würden in den Bereichen wandern frisch geschnittenen Gurken mit etwas Salz und roten Chilipulver bestreut zu essen. Auf einigen Gelegenheiten würden wir auch durch den Ort durch die Felder stoppen, wo jaggery gemacht wurde. Die Arbeiter dort würden wir uns die langen Eisen Spachtel behandeln wie die Dinge um den Sirup zu arbeiten, während sie kochen. Es macht immer Spaß, den Prozess hinter dem Essen zu wissen, dass wir eat.When wir alle gebräunt und verschwitzt waren aufgrund der glühenden Hitze, die wir von den Feldern all müde und erschöpft, aber mit einem unvergesslichen Erlebnis zurückkehren würden.
Wenn Sie Hände auf einigen Jagrezucker in den meisten indischen oder anderen asiatischen Lebensmittelgeschäften zu bekommen, nicht überspringen diese leckere cremige Güte machen.
- Reis (vorzugsweise Sona Masoori) - 3/4-Cup
- Jaggery - 1 Tasse (Fügen Sie zusätzliche 1/2 Tasse, wenn Sie es süßer mögen)
- Milch - 2N1 / 2 Becher (1 Tasse beim Kochen von Reis in Herd + 1N1 / 2 zu schmelzen und Jagrezucker fertig macht den Reis)
- Wasser - 1N1 / 2 Tasse
- Kardamom / Elaichi Pulver - 1 TL
- Cashews - eine Hand voll
- Rosinen - eine Hand voll
- Ghee - 2 tsps
1. In einem Reiskocher, nehmen gut abgespült Reis, die doppelte Menge Wasser (
1N1 / 2 Tassen) und Milch (1 Tasse). Reis kochen, bis es fast fertig ist.
2. In einem Topf, nehmen Sie eine andere 1n1 / 2 Tasse Milch, Kardamompulver und jaggery Würfel hinzufügen. Wenn die Jagrezucker schmilzt den gekochten Reis, um es hinzuzufügen. Auf niedrige mittlere Hitze kochen Reis bis zu seinem schönen und cremig.
3. In einer kleinen Anlass Schwenk- / Pfanne, einen Teelöffel Ghee erhitzen. Wenn es schmilzt, Cashewnüsse ganze oder halbe split) und Rosinen (grob gehackt) und braten bis sie bleich braun hinzufügen.
4. Sobald der Reis fertig ist, garniert mit den sautierten Cashewnüssen und Rosinen. Zum Abschluss, einen großzügigen Löffel Ghee über den Reis nieseln.
Warm servieren mit mehr Ghee oder Milch nach Bedarf.
- Ein anderer Weg ist, um zu kochen Reis in den Saucen selbst jeweils von Milch und Wasser mit 2 Tassen schwenken. Melt Jagrezucker in 1/2 Tasse Wasser und dann fügt den Reis. Dann oben mit sautierten Cashew-Nüssen, Rosinen und Ghee aus. Aber, nimmt auf diese Weise viel mehr Zeit!