Deep South Dish New Orleans Old Sober - Yakamein Suppe
* Perfect Southern-Biscuits
* Wie man Bananen-Pudding
* Elixier des Südens: Sweet Tea
* Süd-Pâté: Pimentkäse
* Wie man Gravy
* Golfküste Favoriten
* Cajun - Creole Favoriten
Thema Wolke
Lebensmittel, Familie und Erinnerungen sind wie im Süden miteinander verflochten, als ob auf dem gleichen Thread gewebt. Zu jeder Funktion, die wir von einer Partei zu einer Hochzeit zu einer Beerdigung teilnehmen, wir sind so wahrscheinlich wie viel über das Essen zu sprechen, die es gab, wie wir sind, warum wir versammelt sind.
Ich fand heraus, was das Geheimnis des Lebens ist: Freunde. Beste Freunde.
Yak ein Mein, New Orleans Old Sober Suppe wird am häufigsten aus Rindfleisch hergestellt, immer gekochte Eier enthält, und ist mit Würzen von Sojasauce, scharfe Sauce, Worcestershire-Sauce und Ketchup angeboten.
Bekannt durch ein paar andere Namen und Schreibweisen, Yakamein (Ya Ka Mein) Suppe, oft nur als „Yock“ nahm den Namen „Old Sober“ in New Orleans auf, wegen ihrer angeblichen Heilkräfte in der Abwehr die Nachwirkung und von Spät- Französisch Quarter Party resultierender Kater.
Ich hatte die Absicht, diesen Posten bis während des Karnevals Saison zu bekommen, aber es verging wie im Flug und war vorbei, bevor ich es. Schade ist es annehmen, da eine solche Kater Heilkräfte zu haben, etwas, das sicherlich in praktisch während des Karnevals kommen würde. Zumindest wird es hier für die nächste Party sein, die im tiefen Süden, immer nur gerade um die Ecke.
Es gibt einige Streit über die Ursprünge des alten Sober in der Gegend von New Orleans - aber ich bin anfälliger mit denen übereinstimmen, die sagen Yakamein nach New Orleans Küche eingeführt wurde, als chinesische Arbeiter Südlouisiana Pflanzungen dort aus verlegt. Chinesische Einwanderer wurden neben afrikanischen Sklaven brachten die Eisenbahnen in der Mitte der 1800er zu arbeiten, und später, als mehr Einwanderer kamen die Zuckerplantagen in Louisiana folgenden Emanzipation zu arbeiten.
Während Yakamein traditionell eine Rinderbrühe basierte Suppe ist, können Sie anderes Fleisch, wie Huhn oder Schwein, ersetzen und sogar manchmal haben Garnelen auch verwendet worden. Other than that, ist es mit Spaghetti-Nudeln serviert, ganz oder einer halbierte hart gekochtes Ei, eine Prise in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln und ein Spritzer Soja und heißer Soße, und auf der Straße, kommt in der Regel in einen großen Styroporbecher geschöpft.
Rezept: Yakamein Suppe
Zubereitungszeit: 10 min | Kochzeit: 3 Stunden |
Ausbeute: Etwa 6 bis 8 Portionen
Zutaten
- 1 (3 bis 4 Pfund) Schmoren Rinderbraten (Chuck, Chuck zart, rund, Rumpf)
- 4 bis 5 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Rindfleisch Basis (wie besser als Bouillon)
- 1 Teelöffel Gewürzsalz (wie Lawry ist)
- 2 Teelöffel Cajun-Gewürz (wie Slap Ya Mama. Oder je nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 4 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl
- Kosher Salz und frisch geknackt schwarzer Pfeffer. schmecken
- 1 Pfund Spaghetti Nudeln
- 8 hart gekochte Eier. geschälte (oder eine halbe Ei pro Suppenschüssel count)
- 1 grüne Zwiebel. geschnitten
- Sojasauce. scharfe Soße. schmecken
- Worcestersauce. Ketchup. optional
Füllen Sie einen stockpot zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie das Rindfleisch Basis, Würzen Salz, Cajun Gewürz, Zwiebelpulver, Öl, eine Prise Salz und ein paar Windungen der Pfeffermühle in den Topf und Schneebesen bis zu mischen. Legen Sie das Fleisch in den Topf - das Wasser sollte das Fleisch plus etwa einen Zoll decken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und kochen für 2 bis 3 Stunden oder bis das Fleisch zart ist und beginnt zu zerfallen. Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Brühe und mit Gabeln, ziehen Sie sie auseinander und geben die geschredderten Rindfleisch in die Brühe. Mit Salz und Pfeffer, Geschmack und passen Gewürze. Halten Sie die Suppe bei schwacher bis sie benötigt werden.
Unterdessen kochen die Eier, kühl und schälen; beiseite legen. Kochen Sie die Spaghetti-Nudeln nach Packungsanweisung.
Um die Suppe zu montieren, legen Sie eine Portion Spaghetti Nudeln in den Boden einer Schüssel. Verwenden Sie einen Schlitzlöffel eine Portion des geschredderten Rindfleisch zu extrahieren und hinzufügen, dass auf der Oberseite der Nudeln. Fügen Sie ein gekochtes Ei, entweder ganz, halbiert der Länge nach oder in Stücke geschnitten. Löffel über 1-1 / 2 Tassen der Fleischbrühe auf bestreichen und mit in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln. Fügen Sie ein paar Spritzer Sojasauce, scharfe Soße und Worcestershire Sauce. Einige Leute auch mögen auch ein bisschen Ketchup zu ihnen hinzuzufügen.
Cooks Hinweise: Verknüpfung dieser um etwa 1 Pfund gekocht, Überbleibsel geschreddert Rind, Huhn oder Schweinebraten ersetzt, die restlichen Zutaten um die Hälfte reduziert.
© Deep South Dish
# 9755; Sind Sie bei Facebook? Wenn Sie nicht bereits haben, kommen Sie und die Partei beizutreten. Wir haben eine Menge Spaß - es gibt immer Raum für eine weitere am Tisch.
Überprüfen Sie diese Rezepte Out Too Y'all!
Historische Quelle: Geographie von New Orleans: Städtische Gewebe vor dem Sturm, Zentrum für Louisiana Studien, von Richard Campanella, Ph.D.
.
Im Allgemeinen es in der weg von den Wandspots, Bars / Restaurants serviert wird, wo Sie ein Schild sehen werden, die sagt, chinesisches Essen und Teller Mittagessen serviert.
Halten Sie mich nicht an irgendetwas davon. aber ich habe eine schnelle Suche und sah eine Erwähnung, die Manchu auf Nord Claiborne könnte es haben, und Mama Famous Foods uptown. Versuchen Sie Dannys und Monica Chinese Food auf Magazine zu. Viel Glück!
ICH LIEBE YAKAMEIN. Es gibt eine Late-Night-Hole-in-die-Wand-an der Ecke von Becken und N. Villere in New Orleans genannt Berthas. Sie hat einige der besten. Obwohl Berthas Küche, Take-out in einem benachbarten Gelenk befindet, ist nur während der späten Nächte am Wochenende, dann ist es das Warten wert.
It'a eine wahre Klammer New Orleans und dieses Rezept kommt überraschend nah an der Realität.
Dank norasu - Ich wette, du hast Recht!
Ich mache diese Suppe heute Abend. Ich kann warten, um nicht an sich das Ergebnis in der N. O. dieses Gericht hatte so jetzt auf vaction im, es heute Abend für meine Familie gehen, um zu kochen. Dank fot dieses recipie veröffentlichen.
Bitte sag mir was du denkst!
Die Geschichte, die ich gelernt habe, ist, dass die afrikanischen amerikanischen Soldaten aus New Orleans dient in Japan und Korea in der Mitte des 20. Jahrhunderts mit ihnen die Suppe nach Hause gebracht und legte eine lokale Spin auf sie.
Ich bin ein Fan von Miss Linda Familienrezept. Suchen Sie sich in den zweiten Zeilen aus.
Yakamein wurde von schwarzen Soldaten während des Korea-Krieges. Wurde für Kater und Ausdauer verwendet. Ich war auch in Korea während der frühen 90er Jahre und dieses Gericht war überall, mit Variationen stationiert. Ich war in einem Panzerbataillon und sogar während des Trainings Schlacht, gäbe es eine Familie, in der Regel von einer alten Frau geführt wth behelfsmäßigen Feldküchen dienen dies unter anderen Favoriten einrichten. Ich würde den Reis, die Art hart am Boden des Topfes von gekochten zusammen mit der Schale des Himmels! Gute Zeiten. Vielen Dank für diese tolle Post!
Yak war mein Lieblingssuppe als Kind aufwachsen in Portsmoth, Virginia in den 50er Jahren. Meine Schwestern und ich in einer Pool-Halle zu stoppen und in der Linie für eine $ 1.00 Schachtel Yakamein stehen würden. Wir würden unsere Pakete von Sojasauce hinzufügen - Ketchup, essen sie nach Hause gehen. yum! Schöne Erinnerungen.
Erstaunt und begeistert, die receipe zu finden. Vielen Dank so-o-o viel.
Lassen Sie überhaupt nicht zu dir kommen, ohne besser zu verlassen und glücklicher.
„Die meisten überschätzten Zutat würde Filet Mignon sein. Es ist eindimensional. Geben Sie mir eine Schulter oder ein Stück Futter, und ich werde dir etwas geben, die in Geschmack wirklich reich ist.“
Sie haben keine Lust oder komplizierte Meister zu kochen - nur gutes Essen aus frischen Zutaten.
Die klassische südlichen Platte zum Abendessen besteht aus Fleisch und drei, Maisbrot oder Brötchen gemacht - ein hohes Glas süßen Eistee.
Rick McDaniel, Essen Historian
Rezepte nach Kategorie
