Deutsch Brot Die dunkle Wahrheit NPR FM Berlin Blog NPR
Deutschland Esskultur ist mehr als nur Sauerkraut und Würstchen. Es ist das Brot, das diese Kultur aufrechterhält.
Deutsch Brot ist nicht Ihre übliche Art von Brot.
Es ist weder weiß noch stärkehaltiges, ein gemeinsames Merkmal mit den bekannteren europäischen Brotsort von Ländern wie Italien und Frankreich verbunden.
Vielmehr ist es grob und ungeschliffen, bestehend hauptsächlich aus Vollkornprodukten, wie Roggen, Dinkel, Hirse und Weizen - in die Regel in reiner Form ihm eine Dichte, die weit schwerer wiegt als jede flauschige Focaccia, öligen Ciabatta, schlank oder Französisch Baguette geben.
Es ist einzigartig und anders als alle anderen Brot Vielfalt in Europa bekannt ist, es als ein wesentlicher Aspekt der deutschen Esskultur zu unterscheiden.
Das gesunde, dichte Brot geht zurück auf die Zeit des Gallier und Westgoten und hat die modernen Bemühungen wiederholt widersteht es zu verfeinern.
Im späten 19. Jahrhundert zum Beispiel trugen die Einführung von Industrie weißer Rollen und ihr weit verbreiteter Konsum zu einer Gegenreaktion als „Lebensreform“ -Bewegung bekannt, die dieses dichte nicht raffiniertes Brot an den Tisch zurückzukehren suchte und seinen Platz in der deutschen Leben wieder einzusetzen.
Interessanterweise und mehr deutlich, deutsches Brot, zum größten Teil, hat in Deutschland geblieben.
Ich war auf deutsches Brot hauptsächlich gezogen wegen ihrer ausgeprägten Vollkornzusammensetzung und komplexe gärenden Prozesse - speziell mit Sauerteig (Sauerteig) zugeordnet ist. Darüber hinaus können Sie nicht diese Art von Brot in den USA Ja finden, haben wir Juden Rye, die nahe kommt, aber die grobe, dickes deutsches Brot ist wirklich nicht existent. Stattdessen haben wir die starchier Sorten-sagen wir von den Italienern importiert, der zusammen mit dem Französisch Baguette hier eingewandert sind. Die osteuropäischen Einwanderer kamen in der Nähe solcher Brote Neuer aber bald erlegen für starchier Weißbrot auf die Nachfrage der Verbraucher. Deutsch Brot ist wirklich die Ausnahme und sehr hart außerhalb von Deutschland zu finden - der großen Grund, warum ich nach Berlin kam. Diese Brote sind grundsätzlich 90% Roggen oder Dinkel, die verrückt gegeben ist, wie viel Zucker, Salze und Gott weiß, was in ihnen geht. Sie haben ein Stück dieser zum Frühstück, und Sie sind für eine lange Zeit eingestellt.
„In Anbetracht deren nördliche Breite, Berlineres Klima war Weizenproduktion nicht förderlich. Getreide, wie Roggen und Dinkel, neigte besser hier ist und danach Brot, wie Roggenbrot (Roggen) und Volkornbrot (Vollkorn) zu gedeihen, die noch verbraucht werden heute. die Weizenbasis Brot wie Weißbrot im Süden blieb in Städten wie München und Stuttgart.“
Heute Brotkultur herrscht nach wie vor höchste in Deutschland und anspruchsvolles Berlin ist keine Ausnahme. Das traditionelle Abendessen, Abendbrot, Brot bestrichen mit Butter, Käse und Wurst ist immer noch sehr verbreitet.
Es ist sicherlich anders als jeder Laib Brot in der Welt, die zeigt, dass Deutschland Esskultur mehr als nur Sauerkraut und Würstchen. Vielmehr ist es das Brot, das diese Kultur aufrechterhält.
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