Ein Rezept für hausgemachten Pâté Der - s viel einfacher, als es scheint, Bon Appetit
Pâté klingt einschüchternd. Es gibt etwas über die Zirkumflex über die a, den Akzent auf das e, die ein Gefühl von mystique hinzuzufügt. Es muss etwas aufwendig und Französisch zu tun, einige mysteriösen Alchemie des vorsichtigen Rühren, die die reichen, glatten Mousse erzeugt, die in winzigen Portionen auf Crostini und pricy Charcuterie Brettern vorlädt.
Ja, sie sind gross. Aber bleib bei mir, und entfernen Sie das fade weiße Zeug.
Foto von Talia Lavin
Lassen Sie die Leber braun in der Flüssigkeit, indem er sich mit einem Spatel über, so dass beide Seiten eine gleichmäßige Farbe sind, und die Innen bleibt leicht rosa, etwa zwei bis drei Minuten auf jeder Seite. Das Aroma in Ihrer Küche sollte mit einem der Allium-Arten Kick scharf, fleischig, sein; der Rotwein, Balsamico-Essig, Butter und verbinden sich zu einem reichen, sauren Dampf zu bilden. Schalten Sie den Brenner ab und lassen Sie die Leber für ein paar Minuten in der Flüssigkeit stehen, bis die Flüssigkeit sprudelnden und leicht abgekühlt gestoppt hat. (Dies könnte eine gute Zeit sein, die Julia Child-Gordon Ramsay Smackdown auf Epic Rap Battles of History zu sehen. Meine Experimente haben gezeigt, dass dies die perfekte Zeit vor dem nächsten Schritt.)
Der letzte Schritt: Kühlen der Pastete für mindestens eine Stunde. (Je länger, desto besser.) Wenn Sie in Eile, um die Gäste zu dienen, setzen Sie es in den Gefrierschrank und geben Sie es 30-45 Minuten, aber es ist am besten, dieses Gericht mit der Zeit zur Vorbereitung zu ersparen. Wenn Sie wirklich wollen Ihr Unternehmen beeindrucken oder das Datum, das Sie schließlich zu einem hausgemachten Abendessen eingeladen haben, schneiden Sie ein Baguette oder ein dünnes Laib Brot in Scheiben, mit Olivenöl bestreichen und braten für ein paar Minuten, bis sie sind auf keinen Fall kalt und knackig im Griff. Servieren Sie die Pastete mit diesen Crostini, irgendwelchen Cracker Sie herum liegen haben, und einem süffisanten, unumstößlich Sinn neuer Leistung.