Selbst gemachtes Mole Sauce Rezept von Macheesmo
Für eine sehr lange Zeit, jetzt habe ich es auf meiner Liste hat, um zu versuchen, mein eigenes Hausgemachte Mole Sauce Rezept zu machen.
Die traditionelle mexikanische Soße ist bekannt, eine lange Zeit für die Aufnahme zu machen und es stellt sich heraus, all die Gerüchte wahr sind! Es ist wirklich eine Weile dauern zu machen und ist ziemlich kompliziert.
Aber weißt du was? Ich habe es getan und Sie können auch.
Während es mir einen Tag nahm zu machen, endete die Soße sehr lecker sein wird. Eine perfekte Mischung aus wohlschmeckend und süß. Wenn Sie jemals den Wunsch, es gehabt haben, hier ist eine Anleitung für Sie!
Ausbeute 5-6 Tassen Sauce
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtspielzeit 8 Stunden
Einen kleinen Moment bitte.
Yum
Selbst gemachte Mole Sauce ist ein langes Projekt, aber die Ergebnisse sind ziemlich hervorragend. Früher habe ich meine Version leckere Hühnchen und Käse Enchiladas zu machen.
Zutaten
Veggie Basis:
Richtungen
1) Fügen Sie alle Lager Zutaten zu einem großen Lager Topf und bringen Sie zu einem Simmer. Simmer, teilweise abgedeckt, für 2-3 Stunden. Stamm Lager und beiseite stellen. Entsorgen Sie Gemüse. Lassen Sie Huhn kühl für später.
2) Für Soße, Braten getrocknete Paprika bei 350 Grad für 8-10 Minuten, bis wohlriechend. Dann fügt Paprika in eine Schüssel mit 2 Tassen kochendes Wasser. Lassen Sie Seite für 30 Minuten.
3) Toast Gewürze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten bis sie duften. Dann mahlen Gewürze in ein Pulver und beiseite stellen.
4) grob hacken Gemüse für die Basis und Braten für 15 Minuten bei 350 Grad.
5) In gebratenes Gemüse zu einem Mixer mit 1 Tasse Hühnerbrühe und mischen, bis glatt. Der Stamm und Veggie-Basis zu einem großen Topf hinzufügen.
6) Cook-Nüsse in geschmolzen Schmalz bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Rosinen hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, Rosinen zu verbrennen.
7) In Nüssen und Rosinen mit 1 Tasse Lager und Püree Mixern. Sobald glatt, in der Veggie-Basis.
8) Sautee gewürfelte Banane (oder Wegerich) in Schmalz zusammen mit Maisfladen bis sie leicht gebräunt. Dann fügen Sie mit 1-2 Tassen Lager Mixer und mischen, bis glatt. In Mischung zu Sauce Topf.
9) In einer anderen zwei Tassen Hühnerbrühe zu Sauce Topf zusammen mit gemahlenen Gewürzen und Schokolade.
10) Bringen Soße zu einem Simmer und Simmer, auf mittlere Hitze für 90-120 Minuten unter ständigem Rühren regelmäßig.
11) Saison-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und servieren über Enchiladas oder Huhn oder Truthahn.
12) Extra-Sauce wird zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren oder Sie können es auch für später einfrieren.
Rezept zertrümmert zusammen 4 bis 5 Rezepte online, von denen keines ich wieder finden kann.
Selbst gemachte Mole Sauce: Es ist Takes a Day
Zwischen Einkauf für alle Zutaten, die Zutaten prepping und kochen alles, das hausgemachte Mole Sauce Sauce wird einen ganzen Tag nehmen Sie ohne Zweifel zu machen. Es gibt keine Abkürzungen.
Die Aromen sind so gut und kompliziert, weil es eine Menge verschiedener Dinge hat los und brodelt auch so lange.
Wenn Sie es versuchen wollen, nur sicher sein, genug Zeit zu blockieren, so dass Sie nicht gehetzt fühlen.
Zwar gibt es etwa zwanzig Zutaten in diesen bösen Buben ist, habe ich versucht, sie in Gruppen zu brechen, so dass Sie leichter ein sehen, wie sie in das Rezept passen.
Herstellung Stock
Die Basis des Molesoße ist eigentlich Hühnerbrühe. Ich würde nicht mit im Laden gekauften Lager für diese empfehlen, aber ich denke, man könnte. Da ich Huhn Enchiladas machen mit meiner Soße zu dienen, war es einfach, nur das Huhn zu kochen, während die Lager zu machen.
Ich warf einfach alle Lager Zutaten oben in einem großen Topf und lassen Sie es für etwa drei Stunden köcheln lassen.
Das fertige Lager war eine dunkle Farbe und hatte einen tollen Geschmack.
Es gibt ein Huhn drin.
Die Grundlagen hinter dieser Sauce sind ein paar verschiedene Gruppen von Inhaltsstoffen entweder durch Herstellung Rösten sie oder sie in Schmalz kochen und dann alles zusammen Mischen und es für eine wirklich lange Zeit schwelende.
Solange Sie halten, dass im Auge, ist das Rezept nicht wirklich schwer. Es dauert nur einige Zeit.
getrocknete Paprika
Viele der wohlschmeckenden Aromen in der Sauce kommt aus getrockneten Paprika. Zwei Arten von Paprika tauchten regelmäßig in den Rezepten, die ich recherchiert und ich hatte das Glück, beide zu finden.
Ziemlich häufig Paprika.
Rösten diese Jungs auf ein Backblech für 8-10 Minuten bei 350 Grad, so dass sie duften. Dann fügen Sie sie mit etwa 2 Tassen in eine Schüssel mit kochendem Wasser, so dass der Paprika rekonstituieren.
Sie werden für ca. 30 Minuten im Wasser sitzen müssen.
Liebe den Geruch von diesen.
Sobald der Paprika rekonstituiert werden, entfernen, die von den Stielen und Paprika sie offen schneiden. Auskratzen alle Samen und fügen Sie den Paprika und Einweichen Flüssigkeit in einen Mischer. Mischen Sie sie, bis sie glatt sind und stellen Sie die Pfefferpaste für später beiseite.
die Gewürze
Es gibt einige große Gewürze in diesem Rezept und alle von ihnen wirklich in der letzten Sauce kommen durch. Der Schlüssel ist die Gewürze gut in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten auf Toast, bis sie duftend und leicht gebräunt sind. Das wird wirklich ihre Aromen bringen.
Toasten ist der Schlüssel.
Dann gibt ihnen nur einen Wirbel in einer Gewürzmühle und Sie sind alle in den Gewürzen Abteilung eingestellt.
Setzen Sie diese Gewürzmischung beiseite für später.
Große Gewürzmischung.
Die Gemüsebasis
Neben der Hühnerbrühe, viel Körper in der Sauce kommt aus ein paar einfachen Gemüse, die geröstet und dann vermischt unten.
Nur etwa alle Gemüse hacken und sie auf ein Backblech hinzuzufügen. Backen bei 350 Grad für ca. 20 Minuten.
Wieder einmal das Gemüse gebraten werden, fügen sie zusammen mit 1,5 Tassen des Hühnerbrühe zu Ihrem Mixer und mischen, bis sie glatt sind.
Dann Strain die Veggie-Mischung keine Körner zu entfernen.
Fügen Sie die Veggie-Basis zu einem großen Topf, wo Sie beginnen Ihre Molesoße bauen.
Dieses Rezept hat ein paar verschiedene Arten von Nüssen in ihnen. Ich denke, die Mandeln und Erdnüsse ziemlich wichtig sind, aber ich glaube, Sie auch Walnüsse statt Pekannüsse benutzen können oder sie einfach weglassen.
Wie auch immer, kochen Sie die Muttern bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten in LARD.
Ja. Stimmt. Schmalz. Können Sie Pflanzenöl oder etwas verwenden? Sicher. Aber ich würde für eine traditionelle Sauce hier so Schmalz ist der einzige Weg zu gehen. Sie brauchen nicht zu viel davon.
Sobald Ihre Nüsse leicht gebräunt sind, fügen Sie Ihre Rosinen in die Pfanne auch und kochen, bis sie weich sind. Die Rosinen werden nur etwa eine Minute dauern, um zu kochen, während die Muttern 5-6 Minuten benötigt, so sie nicht zur gleichen Zeit hinzuzufügen.
Wie Sie sich vorstellen können, einmal die Nüsse fertig sind, fügen Sie sie und die Rosinen in den Mischer zusammen mit 1 Tasse Hühnerbrühe. Mischen Sie es oben!
Fügen Sie die gemischten Nüsse zu Ihrem Master-Sauce Topf, wo Ihre Veggie Basis. Sie können auch als auch die gemischte Paprika-Paste auf den Topf und die Gewürzmischung hinzufügen.
Schluss Zutaten
Es gibt ein paar Fertig Zutaten, die jetzt in der Sauce gehen.
Traditionell wird ein Wegerich in den übrig gebliebenen Schmalz aus den Nüssen gekocht und in die Sauce. Der Wegerich war die einzige Zutat ich nicht so finden konnte, habe ich nur eine etwas unreifen Bananen und es funktionierte großartig.
Auch kocht ein paar Maisfladen im Schmalz als auch.
Die einzige Zutat, ich konnte nicht gefunden werden!
Wenn die Bananen und Tortillas leicht aus dem Schmalz gebräunt sind, erraten, was Sie tun ?!
Fügen Sie sie zu einem Mixer mit 1-2 Tassen Hühnerbrühe und mischen sie. Dann in die Sauce Topf sie gehen!
Schließlich gibt es noch den berühmten Bestandteil der Molesoße: CHOCOLATE.
Nicht irgendeine Schokolade, aber mexikanische Schokolade.
Mexikanische Schokolade ist anders.
Diese Schokolade ist ganz anders als das, was Sie als Schokolade vielleicht denken. Es ist wirklich schwer und sehr süß. Ich bin mir nicht sicher, ob ich es mit normaler Schokolade ersetzen würde empfehlen.
The Long Simmer
Sie sollten jetzt einen großen Topf schwelende Sauce mit allen Ihren Zutaten in haben. Es wird ziemlich dick sein, obwohl so 2-3 Tassen Hühnerbrühe hinzufügt es, um es zu dünn ein bisschen aus und es dann zu einem Simmer bringen.
Ich empfehle die Sauce schmecken jetzt, obwohl es nicht sehr gut an diesem Punkt sein wird. Es macht einfach Spaß zu sehen, wie die Aromen ändern, wie es brodelt.
Simmer diesen unartigen Jungen bei schwacher Hitze für 90 bis 120 Minuten. Sie müssen es rühren ziemlich konsequent, oder es wird haften bleiben und auf den Boden der Pfanne verbrennen. Wenn es jemals wirklich dick wird, mehr Lager hinzuzufügen.
Wenn die Sauce fertig köchelt, würzen sie gut mit Salz und Sie sollten gut zu gehen. Das war meine fertige Sauce, die etwa 7 Stunden durchgeführt wurde, nachdem ich auf meine Hühnerbrühe setzte zum Kochen bringen.
LOTS Rühren.
Was mit der Sauce zu tun?
Sie können dieses Zeug auf Tonnen Dinge setzen, aber sie paßt besonders gut zu Geflügel.
Ich habe ein paar wirklich schnelle Huhn Enchiladas für meine Soße durch das Huhn aus meinem Lager Schreddern und es in einigen Mais-Tortillas mit Käse rollen. Dann erstickte ich das Ganze in Sauce und gebacken, bis der Käse geschmolzen wurde.
Sie können jedoch mit dieser Hausgemachte Mole Sauce kreativ. Es wäre groß gehen auf gegrilltem Geflügel oder jede Art von Tex-Mex Teller wirklich.
Es ist wirklich gutes Zeug, auch wenn es ein bisschen wie ein Schmerz in den Hintern zu machen.
Während dieser Hausgemachte Mole Sauce ganz lecker war, es gibt einfach keine Möglichkeit, dass ich es regelmäßig machen. Es ist einfach zu viel Arbeit!
Das heißt, wenn Sie sich für eine Herausforderung oder haben einen besonderen Anlass gibt, die für wirklich authentische mexikanische Küche nennt, ist es ziemlich schwer, diese Sauce zu schlagen!
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Ich füge immer Kaffee Notizen zu meinem Maulwurf. Entweder mit Espresso oder von mexikanischem Instant Espresso-Pulver ersetzt wird. eine hervorragende Falten der Komplexität Es braucht nicht viel, aber es gibt!
Nun, da der Frühling ist da, ich denke, es ist Zeit Maulwurf zu machen!
Sie sagen, dass es viel nehmen tut. Wie viel Kaffee fügen Sie? Was ist Kaffeenoten?
In das Gemüse Anstrengung der Samen loszuwerden. Bewahren Sie die Flüssigkeit und Zutaten, die in der Schüssel oder den Rest angespannt sind, die in dem Sieb ist? Ich hoffe, das ehemalige? JW
Hey JW, möchten Sie die Säfte halten, die angespannt wird. Sie können die Samen und Sachen verwerfen, die Sie belasten out! Die ganze Geschmack ist in der Flüssigkeit. ;)
Vielen Dank! Ich werde versuchen, Ihr Rezept und kann nicht zu schmecken warten ... .JW
Ich habe nie versucht, zu tatsächlichen Molesoße zu machen, aber ich habe aus diesem Schweinefleisch Rezepte gezogen und das erzeugte Soße viel wie Molesoße mir schmecken.
Ich denke, es wäre anders, aber immer noch sehr gut. Ich habe auf jeden Fall vor Rezepte mit Kürbiskernen gesehen.
Kürbiskerne sind für in pipian eine ähnliche Sauce als Maulwurf genannt. Verschiedener Geschmack, aber sehr lecker und
Äh. Ich muss dies so schnell wie möglich machen. Was für ein tolles Rezept. Die Liebe der Gruppierung. Kann es kaum erwarten, dies zu versuchen. Danke, Nick.