Ein Singapurische Onkel in Australien Ban Chang Kuih aka Mee Chien Kueh

Ban Chang Kuih aka Mee Chien Kueh

Auch als APOM Balek in Malay, dies ist ein beliebter Hawker Snack in Singapur, als ich ein Kind war. Traditionell in einer gusseisernen Pfanne gekocht über kohle, diese süßen Pfannkuchen mit crumpet- wie Textur wird in der Regel zum Frühstück gegessen wird aber auch den ganzen Tag genossen. Ich weiß nicht, ob Ban Chang kuih noch traditionell in Singapur hergestellt und verkauft werden, so spät wie das Verbot der 1970er Jahre chang kuih in Singapur Straßen jeden Tag „genannt“ wurde. Das Verbot chang kuih Mann paddelte sein Dreirad um die Nachbarschaft mit einem gusseisernen Pfanne auf einem Herd aus einer stillgelegten Trommel 44 Gallonen Öl ausgebildet und nannte seine Waren durch ein Glöckchen zu einer repercussive Stimme von „Verbot chang kuih läuten. Verbieten chang kuih .“






An diesem Nachmittag kochte ich diesen flauschigen Pfannkuchen gefüllt mit gerösteten Erdnüssen und Sesam für Tee aber kann mir nur sechs von zehn für das Endergebnis geben. Ich habe es nicht geschafft, die knusprigen Kanten wie das Verbot chang kuih vom Hausierer zu bekommen. Trotzdem habe ich es mal in diesem beliebten Straße Snack gab.

Ban Chang Kuih Rezept:

2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Salz
2 TL Zucker
8g Hefe
1 Ei geschlagen
1 EL Öl
21/2 Tassen Wasser

100 g rohe Erdnüsse, geröstet
1/4 Tasse Sesam
1/2 Tasse Zucker.
50 g Butter

Für Teig vermischt Mehl, Salz, Zucker und Hefe. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie Ei, Öl und 21/2 Tasse Wasser, dann mischen zu einem glatten Teig. Abdeckung mit Plastikfolie und beiseite für mindestens 2 Stunden eingestellt.
In der Zwischenzeit briet die rohen Erdnüsse über ein sehr niedriges Feuer, bis sie leicht braun und beiseite zu kühlen eingestellt. Machen Sie dasselbe mit den Sesamsamen. Legen Sie die Erdnüsse in einem Mörser und mit einem Stößel zerdrücken grob. Kombinieren Sie Erdnüsse Sesam und Zucker in einer kleinen Schüssel.
Erhitzen Sie eine nicht-Stick 15cm Pfanne bei schwacher Hitze. Gießen in 1/2 Tasse Teig in die erhitzte Pfanne und gleichmäßig verteilt, Deckel und Kochen für 2 Minuten oder, bis Blasen erscheinen. Streuen Sie Erdnuss Mischung über die Oberfläche, Papa mit Butter und falten Sie die Pfannkuchen in die Hälfte. Pfanne zudecken und kocht noch 1 Minute oder bis pancake ist außen knusprig und kochen und innen weich. Heiß servieren mit Ihrem Tee oder Kaffee.